Entri Terkait
Gangan Asam Banjar - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Masakan asli Kalimantan selatan ini bernama Gangan Asam Banjar. Berbeda dengan sayur asam yang biasa kita jumpai, sayur ini menggunakan kepala ikan kakap sebagai bahan utamanya. Resep dan cara memasaknya adalah sebagai berikut: Resep dan Bahan Gangan Asam Banjar Bahan-bahan : 2 buah kepala ikan kakap (275 gram) 100 gram terong, dipotong-potong 1/2 ikat kangkung (75 gram), disiangi 5 lonjor kacang panjang (50 gram), dipotong-potong 2 cm lengkuas, dimemarkan 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan 5 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir 1.700 ml air 5 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri, disangrai 2 cm kunyit, dibakar 3 buah cabai merah Cara Pengolahan : Panaskan minyak. Tumis bumbu...
Fachni
Haruan Bakar Banjar - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Haruan Bakar Banjar merupakan olahan ikan bakar tanpa bumbu, hanya dilumuri larutan garam bersama asam jawa atau jeruk asam. Ikan haruan adalah sejenis ikan gabus yang berukuran besar. Rasa asin dan masam sangat mendominasi masakan ini, dengan aroma khas ikan gabus segar yang sedikit berbau gosong, menjadikan rasa unik yang dalam. Sajian ini paling nikmat disantap bersama cocolan khas Banjar yaitu Cacapan Asam. Haruan Baubar (Bakar) Khas Banjarmasin Berikut bahan dan cara pembuatannya. Bahan-bahan 4 ekor (300 gram) ikan haruan/gabus 1 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus 8 butir bawang merah 2 cm kunyit, dibakar 3 siung bawang putih Bahan Saus Ikan 6 buah cabai merah 4 siung bawang putih 10 butir bawang merah 2 buah tomat merah 1/2 sendok teh terasi, digoreng 1 1/2 sendok teh gula pasir 1 1/4 sendok teh garam 2 sendok makan minyak gor...
Fachni
Kokoleh (Bubur Sumsum Pandan) - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 gelas tepung beras 5 lembar daun pandan 4 gelas air 1 sc santan kara 65 ml 1 sdt air kapur sirih 1 sdt garam kuah gula merah: gula merah air Langkah Blender daun pandan dengan 2 gelas air, saring Larutkan beras dengan air pandan, aduk rata jangan sampai bergerindil Tambahkan sisa air 2 gelas, santan, air kapur dan garam Masak di wajan sambil terus diaduk, jangan ditinggal karena bubur cepat kering dan lengket Aduk terus sampai bubur masak, ciri bubur sudah masak apabila warnanya agak bening dan tidak lengket lagi Kuah gula: rebus gula merah dengan sedikit air, saya tidak pakai takaran, kira-kira saja Sajikan bubur kokoleh dengan siraman kuah gula merah Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3843093-kokolehbubur-sumsum-pandan Lokasi penjual: Warung Serabi Vikri Alamat: Jl. Pahlawan No.63, Seberang Mesjid, Ba...
Fachni
Kokoleh Pisang - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 gelas tepung beras 1 1/2 gelas santan 4 sdm gulput sejumput garam 2 bj pisang bahan vla 1 gelas gula merah sisir 1/2 gelas air 1 lmbr pandan Langkah Tepung beras di encerkan dengan 1/2 gelas santan sisihkan. Rebus sisa santan + gulput dan garam dalam panci sampai mendidih. Setelah santan mendidih. Matikan kompor dan santan panas di masukkan kedalam tepung beras yang sdh diencerkan tadi. Tambahkan pisang yang sdh dipotong dadu kecil. Masukkan dalam loyang yang sdh dioles minyak. Lalu kukus dalam panci selama kurleb 30 menit. Tes tusuk aja klo kurang yakin. Semua bahan vla direbus sampai gulmer larut. Saring dan sisihkan. Sajikan kue kokoleh tadi dengan vla gulmernya... Selamat mencoba Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2701590-kokoleh-pisang Lokasi penjual: Warung Serabi Vikri Alamat: Jl. Pahlawan No.63,...
Fachni
Kokoleh (Cendol Cetak) - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 20 porsi) 100 gram tepung beras 1 sdt garam 2 sdm air kapur sirih (ambil cairan yang bening) 300 ml air daun pandan + suji 600 ml santan (dari 200 gr kelapa parut) bisa pakai kara 130 ml 2 sdm tepung tapioka (resep asli tidak pakai,bs diskip) cairan gula : 1 L air (saya pakai santan cair) 150 gram gula jawa 100 gram gula pasir (bs dikurangi) 2 lembar daun pandan 1/2 sdt garam 1 potong kayu manis (bs diskip) 5 buah cengkeh (bs diskip) 200 gram kolang kaling (bs diskip) 10 biji Nangka (potong dadu) Langkah ( 30 menit) Campur semua bahan bubur jadi satu, aduk rata pakai balonwisk. (saya pakai wajan, seperti saran mb hanny ternyata memang lebih mudah mengaduknya. panaskan sambil terus diaduk biar tidak menggumpal. Aduk hingga bubur tidak beraroma tepung, meletup letup, dan terlihat bening. Cetak menggunakan cetakan puding. dinginkan. Cara membuat ku...
Fachni
Bubur Sumsum Padat (Kokoleh) - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 10 sdm tepung beras 2 sdm air kapur sirih (aq ganti 1 sdm tepung tapioka) 700 ml air 1 bungkus santan instan kara 65ml 1/2 sdt pasta pandan sedikit garam bahan saus : 150 gr gula merah (kurleb 1/2 tangkup yg besar) 200 ml air sedikit garam 1 sdt tepung tapioka (larutkan dgn 1 sdm air) Langkah Taruh dalam panci : tepung beras, tepung tapioka dan 200 ml air. Aduk rata pake whisk. Baru masukan sisa air, santan dan pasta pandan. Aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus di aduk. Hingga mengental, angkat. Taruh dalam wadah, biarkan uapnya hilang, lalu dinginkan di kulkas agar mudah di potong. Buat bahan saus : masukan gula merah, air dan garam. Masak hingga gula larut dan mendidih, masukan larutan tapioka. Aduk sebentar. Angkat. Saring. Jika bubur sudah dingin dan set, baru potong2, sajikan dengan disiram saus gula merah. Yummyy...
Fachni
Kue Singkong (Wadai Gagampam) - Kalimantan Selatan - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 1 loyang) 1 Kg Singkong (Kupas dan bersihkan) 5 sdm gula merah yang d haluskan (saya parut) 5 sdm Gula putih Langkah ( 15 menit) Panaskan air dalam panci dandang sambil menunggu adonan Parut singkong Campuran singkong yang diparut dengan gula putih dan gula merah Masukkan wadah atau loyang lalu kukus kurang lebih 15 menit Kuenya sudah jadi enak disajikan hangat bersama teh panas atau kopi😱😱😱😱😠Sumber: https://cookpad.com/id/resep/1999735-kue-singkong-wadai-gagampam
Fachni
Cacapan Tarung Babanam Iwak Haruan - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor iwak haruan (Ikan gabus) Bumbu yg di haluskan (bt iwak haruan); 2 siung bamer 1 siung baput Jahe,garam,gulmer,penyedap,Saos tomat&kecap scukup,y 1 sendok minyak atw margarin 1 buah terong ungu 1 buah mentimun Bahan u/cacapan atw kuah,y; 5 siung bamer 10 cabe rawit(sesuai selera) 1/2 jempol asam jawa 1 buah tomat 1 santan kara uk kecil Terasi secukup,y 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 150 ml Air Penyedap scukup,y Langkah ( 20 menit) Ikan di kasih bumbu yg sdh di haluskan diamkan kurlab 15 menit,beri sedikit minyak atw margarine,panggang di bara API atw teflon Terong di bakar jg yahh,timun di parut selada atw di cancang boleh jg Santan kara+Air& gula,masak sampe mendidih,diamkan sampe hangat2 kuku Di mangkokðŸ'‰bamer yg di iris,cabe rawit,asam jawa,garam penyedap,beri...
Fachni
Masak Habang Banjar - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor ikan gabus Ukuran sedang (potong" bersihkan dan goreng) 5 Hati Ampela Ayam (Q Bacem dulu) 5 Butir Telur Bebek/Ayam (Q bacem bareng Hati Ampela) Bumbu Halus : 50 gr cabe merah kering (6 buah ukuran besar) 8 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 1/4 sdt terasi Bahan tambahan : Secukupnya Gula Merah Secukupnya Garam Secukupnya air Secukupnya penyedap (bila suka) 2 sdm kecap 1 sdm saos tomat (bila suka) 2 cm kayu manis Bahan pelengkap : Bawang Goreng Langkah Lombok kering nya seperti ini Haluskan bumbu kemudian tumis tambahkan kayu manis biarkan sampai keluar minyak Beri garam,gula merah,kecap,saos tomat dan penyedap Tambahkan secukupnya air biarkan sebentar baru masukkan ikan gabus,hati ampela dan telor yg sdh dibacem (resep bacem buka diresep q sebelumnya) Tes rasa dan tunggu sampai agak...