Entri Terkait
Kerupuk Kulit - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Kulit babi 1/2 kg Bumbu-bumbu: Minyak goreng 1/2 botol Air 1 liter Garam 1 sdm Cara membuatnya: 1. Kulit babi dicuci, dihilangkan lemaknya. 2. Direbus, ditambah garam sampai agak lunak, dijemur sampai kering. 3. Kulit dipotong-potong segi empat memanjang (panjang 5 cm, lebar 3 cm). 4. Kemudian digoreng dengan minyak, dimulai dengan minyak yang dingin, setelah setengah masak diangkat. 5. Minyak dipanaskan, kemudian kerupuk dimasukkan lagi, dan digoreng hingga masak dan kering. RM/Toko yang Menyediakan : Kerupuk Cap BABI - Tabanan Toko Makanan Alamat: Jalan Pulau Batam No.7, Dauh Peken, Tabanan, Dauh Peken, Kec. Tabanan, Kabupaten Tabanan, Bali 82114 Telepon: (0361) 811430 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 663
adhaagary
Daging Bumbu Serapah - Bali - Bali
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Daging sapi/babi ½ kg 2) Santan ½ gelas 2. BUMBU 1) Bawang merah 8 buah 2) Kencur ¼ rsj 3) Bawang putih 3 siung 4) Laos ¼ rsj 5) Lombok 2 buah 6) Daun salam 3 helai 7) Lada 5 butir 8) Gula merah 1 sendok makan 9) Pala 1/5 sendok teh 10) Garam ½ sendok makan 11) Cengkeh 2 biji 12) Terasi 1 sendok makan 13) Kunyit 1 rsj 14) Tepung beras 3 sendok makan 15) Jahe ½ rsj 3. CARA PEMBUATAN 1) Daging dibersihkan lalu direbus sampai lunak. 2) Semua bumbu dihaluskan, selain daun salam. 3) Santan dididihkan. 4) Bumbu dimasukkan dalam santan beserta tepung beras yang lalu diaduk menjadi sekental bubur sumsum. 5) Daging dipotong-potong persegi kecil, lalu 6) Dihidangkan dalam piring ceper, diatasnya disiram bumbu no.4 Keterangan : Selain daging dapat juga dipakai darah yang direbus atau kerupuk kuli...
Isni
Cah Daging - Bali - Bali
Makanan Minuman
1. BAHAN Daging sapi ¼ kg 2. BUMBU 1. Bawang merah 5 bh 2. Terasi 1 sdt 3. Bawang putih 2 siung 4. Garam 1 sdm 5. Lombok merah 3 bj 6. Minyak 2 sdm 7. Lada ½ sdt 3. CARA PEMBUATAN 1. Daging dicincang sampai halus. 2. Lombok terasi, lada dan garam dihaluskan lalu dicampur dengan daging yang telah dicincang. 3. Dibulatkan sebesar kemiri lalu direbus dengan air secukupnya (kalau ingin kuah banyak, airnya ditambah sampai masak). 4. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis, digoreng. 5. Setelah daging masak, ditaruh piring cekung dan bulatan ditaburi bawang goreng. RM/Toko yang Menyediakan : Soto Daging H. Ali Zen Restoran Indonesia Alamat: Jalan Otista Raya No. 457 B, Kampung Melayu, Jatinegara, RT.2/RW.12, Kp. Melayu, Jakarta Timur, Kota Jakarta Timur, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 13330 https://hobimasak...
Isni
Urap Daun Kencur - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Daun kencur yang muda 40 lembar Minyak 1/4 gelas Kelapa 1/4 butir Bumbu-bumbu: Bawang merah 10 buah Lombok merah 5 buah Terasi 1/2 sdt Jeruk limau 1/2 buah Garam 1/2 sdm Cara membuatnya: 1. Daun kencur dicuci, diiris tipis kurang lebih 3 mm dan direbus hingga masak. 2. Kelapa dibakar sampai matang kemudian diparut. 3. Bawang merah diiris, digoreng sampai kuning. 4. Lombok diiris kecil-kecil, terasi dicampur dengan garam kemudian semuanya digoreng sebentar. 5. Campurkan daun kencur dengna parutan keelapa bawang goreng, lombok dan terasi yang digoreng dan beri setetes air jeruk limau. 6. Masakan ini dicampur apabila hendak disajikan Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 631
adhaagary
Sayur Pepaya Muda - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan-bahan : pepaya muda yang sedang 1 bh. tetelan 1 ons kelapa 1/4 btr. minyak goreng secukupnya Bumbu-bumbu : bawang merah 4 bh. bawang putih 3 siung lombok merah 3 bh. terasi 1 sdt. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Tetelan dibersihkan dan direbus. Kelapa diparut, dibuat santan. Bawang merah diiris tipis-tipis lalu digoreng sampai kuning. Semua bumbu dihaluskan, lalu ditumis sebentar. Pepaya dikupas, dipotong segi 4 kecil-kecil. Setelah tetelan cukup masak, ditambahkan santan. Ditunggu hingga mendidih lagi, baru dimasukkan pepaya berikut bumbu-bumbu yang telah ditumis. Dihidangkan dengan bawang goreng di atasnya. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 308
Fachni
Sayur Undis Bunga Kemboja - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan-bahan : undis 1/2 ckr. minyak goreng secukupnya bunga kemboja putih 20 bh. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 btr. bawang putih 2 siung lombok merah 4 bh. minyak 2 sdm. terasi 1 sdt. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Undis direndam sampai 2-3 jam lalu direbus. Bunga kemboja diambil daun bunganya, tangkainya dibuang, dicuci bersih supaya getahnya hilang. Semua bumbu dihaluskan kemudian diberi minyak. Kalau undisnya sudah empuk, ditambahkan bunga kemboja dan berikut bumbunya. Dibiarkan sampai mendidih lagi kemudian diangkat. Keterangan: Kalau tidak ada undis, kacang merah juga baik dipakai. Undis = gude. RM/Toko yang Menyediakan : Warung Jukut Undis Rumah Makan Alamat: Jl. Danau Buyan No.42A, Sanur, Denpasar Sel., Kota Denpasar, Bali 80227 Telepon: 0812-3940-229 ...
Fachni
Sueg
Makanan Minuman
Sueg merupakan jajanan khas Panglipuran, Bangli yang berbahan utama Umbi, dikukus kemudian diberi taburan kelapa.Ubi yang selalu identik dengan makanan desa karena kerap ditemukan dan disajikan warga pedesaaan sudah tak asing. Biasanya disajikan dalam bentuk peneman kopi atau teh. Namun ada varietas lain yang jarang dikonsumsi oleh kebanyakan orang. Dari berbagai jenis varietas ubi, ada salah satu jenis ubi yang jarang dikonsumsi. Untuk bisa dikonsumsi sebagai kudapan, dibutuhkan keahlian khusus untuk mengolahnya, sehingga layak menjadi jajanan khas Bali. Sueg berasal dari nama tanaman, dimana ubinya bisa diolah menjadi kue khas Bali dan tidak kalah lezat dengan ubi jenis yang lumrah diolah sebagai panganan. Sueg tumbuh liar di kebun dan hanya bisa dipanen setahun sekali. Untuk mengetahui kapan bisa dipanen, pohon Sueg itu harus mati dulu dengan sendirinya. Baru bisa diambil umbinya. Setelah diambil dari dalam tanah, ubi lalu dibersihkan dan dipotong-potong sesuai selera. Selanj...
Rahmah
Bumbu Ares - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan : batang pisang muda (ares) 1/2 btg. Bumbu-bumbu : bawang merah 20 bh. bawang putih 10 siung ketumbar 2 sdt. lada 1 sdt. lombok rawit 20 bj. kencur 2 rj. jae 2 rj. laos 1 rj. terasi 1 sdt. garam 2 sdm. Cara membuatnya : Batang pisang dipotong-potong kemudian diperas hingga lemas. Semua bumbu ditumbuk halus. Batang pisang direbus bersama bumbu. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 419
Fachni
Bumbu Lawar - Bali - Bali
Makanan Minuman
Bahan-bahan : daging sapi 1 kg. kulit sapi 1 kg. darah sapi 1 ckr. kelapa 1 1/2 btr. Bumbu-bumbu : bawang merah 20 btr. bawang putih 10 siung lombok rawit 75 bj. kemiri 1 bj. lada hitam 1/4 sdt. terasi 1 1/2 sdt. jae 1 rj. kencur 8 rj. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Daging yang sudah disiapkan dicincang halus. Kulitnya direbus sampai matang dan dipotong sebesar 1/2 cm. Kelapa dikupas, diparut, dibuat santan dan direbus sampai kental. Bawang merah, bawang putih, lombok, kencur, jae, dan kemiri diiris tipis. Sebagian dari bawang merah, bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning. Lada ditumbuk. Daging yang sudah hancur dicampur dengan kulit yang sudah dipotong-potong disiram dengan darah, diaduk-aduk hingga rata merahnya. Bumbu dicampur dengan daging dan terasi, santan diaduk-aduk dibubuhi lada dan garam, bawang go...