Sueg merupakan jajanan khas Panglipuran, Bangli yang berbahan utama Umbi, dikukus kemudian diberi taburan kelapa.Ubi yang selalu identik dengan makanan desa karena kerap ditemukan dan disajikan warga pedesaaan sudah tak asing. Biasanya disajikan dalam bentuk peneman kopi atau teh. Namun ada varietas lain yang jarang dikonsumsi oleh kebanyakan orang. Dari berbagai jenis varietas ubi, ada salah satu jenis ubi yang jarang dikonsumsi. Untuk bisa dikonsumsi sebagai kudapan, dibutuhkan keahlian khusus untuk mengolahnya, sehingga layak menjadi jajanan khas Bali.

Sueg berasal dari nama tanaman, dimana ubinya bisa diolah menjadi kue khas Bali dan tidak kalah lezat dengan ubi jenis yang lumrah diolah sebagai panganan. Sueg tumbuh liar di kebun dan hanya bisa dipanen setahun sekali. Untuk mengetahui kapan bisa dipanen, pohon Sueg itu harus mati dulu dengan sendirinya. Baru bisa diambil umbinya. Setelah diambil dari dalam tanah, ubi lalu dibersihkan dan dipotong-potong sesuai selera. Selanjutnya dikukus beberapa menit hingga terlihat empuk dan matang. Tahap akhir ditaburi parutan kelapa dan ditambah gula aren cair atau bisa juga dengan gula pasir sebagi pemanis. Sueg paling enak dimakan segera setelah matang, karena masih hangat- hangat. Uniknya, tanaman Sueg ini mampu menghasilkan ubi yang lebih besar setelah ditanam ulang dari pohon yang telah gugur dengan cara membalikan posisi umbi yang sebelumya dipanen. Hasilnya akan dua kali lipat lebih besar, namun hanya bisa dipanen sekali sepanjang tahun. Namun perlu diperhatikan, tanaman Sueg bisa tersebar di Bali, namun tidak semua bisa dikonsumsi. Khusus batang berwarna keunguan, sangat dianjurkan untuk tidak mengolah dijadikan jajanan apapun.Jajanan Sueg, jajanan musiman ini akan bisa dijumpai di pertengahan tahun antara Juni hingga Juli.

Sumber: https://baliterkini.com/read/137/Sueg-Jajanan-Kampung-di-Penglipuran.html