Entri Terkait
Baje Baka' (Baje' Sukun) - Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Bahan: 1 buah sukun kupas lalu cuci dan potong sesuai selera 200 gram gula merah 2 bungkus santan kara @65ml 2 lembar daun pandan 1/2 sdt garam vanilli bubuk 100 ml air Langkah: Larutkan gula dan air terlebih dahulu, kemudian masukkan santan biarkan mendidih. Selanjutnya masukkan garam, vanilli dan daun pandan aduk hingga mengental. Masukkan sukun masak dengan api kecil hingga matang Sumber: https://cookpad.com/id/resep/1461030-baje-sukun
Isni
Terong Penja Sambal Pedas - Sulawesi Barat - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 porsi mangkuk Bahan 1: 1 buah terong 1 kepal tangan penja Bahan 2: 5-10 biji Cabe rawit 2 siung Bawang merah 1 biji Bawang putih 1 biji tomat sedang Bahan 3: Secukupnya garam+gula+penyedap rasa (masako) Bahan pelengkap: Secukupnya air dan minyak untuk menggoreng dan menumis Langkah ±15 menit Cuci semua bahan 1 dan 2, terutama cuci bersih penja karena biasanya penja yang dijual ada pasir-pasirnya....
Isni
Penja Tumis Belimbing - Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan Utk 10-15 porsi 1/2 ltr Penja 3 siung bawang merah, diiris halus 2 siung bawang putih, dihaluskan dgn 10 biji cabe rawit (sesuai selera) 2-3 btg daun bawang, diiris tebal 3-5 biji Belimbing wuluh (tergantung besarnya), diiris secukupnya Garam secukupnya Penyedap rasa 1/2 sdt Gula pasir 1/2 sdm kunyit bubuk 50 mL Minyak goreng secukupnya air Langkah 15 menit Penja dicuci sampai bersih, kira-kira 2-3 kali. Kemudian dire...
Isni
Bau Diandjoroi - Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Bahan 1 cuci tangan ikan kecil-kecil Garam secukupnya Seiris lengkuas Secukupnya asam 1 cuci tangan kelapa parut 1 btg sereh 10 bh lombok rawit 1/3 sdm kunyit tepung Cara Membuat: Ikan dibersihkan, kepalanya dibuang Dicampur kelapa parut Garam, asam dimasukan Lengkuas diiris tipis, ditumbuk sedikit, dimasukan Lombok ditumbuk, dimasukan Sereh dimasukan Kunyit dimasukan Diberi air hingga airnya terendam, dimasak hingga matang Sumber: Mustikarasa, Resep Masakan Indonesia, Warisan Soekarno
hallowulandari
Bau Tappi - Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Bahan: 2 ekor ikan kakap segar(boleh juga ikan lain misalnya bawal, ikan baronang, tapi umumnya menggunakan ikan karang). Disiangi, dibersihkan lalu dibaluri garam dan perasan air jeruk nipis. Sisihkan. 3 buah cabai merah 1 sdt merica 6 butir bawang merah (boleh ditambah bawang putih 2 siung) 3 butir kemiri 3 batang serai yang segar,iris tipis 1 buah jeruk nipis Garam secukupnya 1 lembar daun pisang untuk membungkus ikan. 2 sdm minyak kelapa. Cara Membuat: Tumbuk sampai halus cabai,merica,bawang merah,kemiri,serai dan garam. Tambahkan perasan air jeruk nipis. Aduk dengan minyak Kelapa sampai rata. Bakar ikan sampai matang di atas bara api. Olesi dengan bumbu halus, bakar sejenak lalu dibalik. Olesi lagi dengan bumbu. Demikian seterusnya setiap kali selesai dibalik diolesi bumbu. Sampai bumbunya habis dan merata pada permukaan ikan. Setelah bumbu rata, bungkus ikan...
Isni
Ayam Masak Mandar - Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor ayam kampung 3 biji Lombok kering 3 batang sereh 12 cabe rawit 12 siung bawang merah 10 siung bawang putih Kunyit bubuk, gula, garam, penyedap rasa dan minyak. 1 buah santan Kara kecil Langkah Bersihkan ayam lalu potong potong.. Masak menggunakan panci presto biar empuk.. Blender sereh, bawang merah, bawang putih, cabe rawit, Lombok kering yang sudah direbus sebelumnya supaya tidak keras.. Bisa juga pakai lombok merah besar kalo tak ada lombok kering.. Tumis bumbu yang sudah diblender.. Pakai wajan yang besar ya biar bisa nampung ayamnya.. Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa.. Kalau sudah harum, masukkan ayamnya yang sudah masak.. (Tanpa air rebusan dipresto).. Masukkan santan kalau kira kira bumbunya sudah meresap.. Aduk sampai bumbunya mengental.. Cicipi.. Angkat dan sajikan Sumber: https://coo...
hallowulandari
Ikan Kuah Mandar - Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan 5 porsi 10 potong ikan selar (boleh ikan lain yang berukuran sedang) 1 buah tomat buah, iris memanjang 5 batang bawang mandar (kalau tidak ada, diganti 1 siung bawang putih) 1 genggam asam mangga 5 sdm kunyit bubuk 7 sdm minyak mandar (kalau tidak ada, bisa dengan minyak sayur) 1 sdm gula pasir 1 sdm merica bubuk (optional) Secukupnya air tumbuk kasar: 7 buah cabe keriting 15 buah cabe rawit 3 siung bawang merah 1 sdm garam Langkah 30 menit Lumuri ikan dengan kunyit. Sisihkan ikan sambil menyiapkan bumbu yang akan ditumbuk. Ini salah satu trik biar ikannya tidak bau anyir Belah empat setiap satu batang bawang mandar dan daunnya. Kalau menggunakan bawang putih, iris- iris kasar saja Panaskan minyak mandar. Tumis bawang mandar (atau bawang putih) hingga harum Masukkan bumbu yang telah ditumbuk, tumis hingga harum...
hallowulandari
Cumi Somba - Majene - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
menu cumi, cumi di kedai ini diolah dengan cara direbus dalam kuali tanah dengan gaya masak mirip dengan saat memasak ikan dengan kuah khas Mandar (bau peapi) Cara Memasak Bau Peapi: Bahan Cumi 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air, saring 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 buah cabai merah keriting 2 cabai merah besar 2 cm kunyit ½ sdt merica butiran 1 sdt garam 1 lembar daun salam 2 cm lengkuas , memarkan 1 batang serai, memarkan 300 ml air 1 sdt gula pasir Cara Membuat Bersihkan cumi, potong-potog sesuai selera Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum dan matang. Masukkan ikan tongko...
Isni
Kue Tembak Tembak - Polewali Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Kue ini tidak terbuat dari bahan telur, ia hanya terdiri dari bahan: tepung terigu, gula, dan bumbu kue, sama seperti bahan yang digunakan untuk membuat kue kenari tanpa telur dan bahan dasarnya harus menggunakan air kelapa. Karena itu jika anda alergi atau pantang terhadap protein dari telur, anda bisa memilih kue ini sebagai cemilan. http://kompadansamandar.blogspot.co.id/2015/04/kue-tembak-tembak-memori-mandar-tahun.html