Entri Terkait
Sate Padang atau Pariaman
Makanan Minuman
Sate Padang atau Pariaman Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatera Barat , yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman . Sate Padang memakai bahan daging sapi, lidah, atau jerohan (jantung, usus, dan tetelan) [1] dengan bumbu kuah kacang kental (mirip bubur ) ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas. Sate Padang Panjang dibedakan dengan kuah sate nya yang ber warna kuning sedangkan sate Pariaman kuahnya berwarna merah . Rasa kedua jenis sate ini juga berbeda. Sedangkan sate Padang mempunyai bermacam rasa perpaduan kedua jenis varian sate di atas. Proses Pembuatannya yaitu : Daging segar dimasukkan dalan drum besar berisi air dan direbus dua kali agar lunak menggunakan drum dan air yang berbeda. Daging diiris-iris dan dilumuri dengan bumbu dan rempah-rempah . Seme...
Mas Ardy Wijaya
Dolong
Makanan Minuman
Orang Mandar di Sulawesi Barat memiliki kebiasaan mengkonsumsi minuman berwarna merah. Sebenarnya itu adalah air putih yang kemudian berubah warna menjadi merah. Warna merahnya di peroleh dari kayu sapang yang dimasukkan ke dalamnya. Ini juga mungkin adalah bagian dari rahasia kesehatan para leluhur kita karena ternyata kayu sapang itu masuk dalam jenis kayu farmasi yang mengandung zat antibiotik. K ayu ini oleh para nelayan juga dijadikan bahan pembuat pasoq lopi (paku untuk perahu) karena memang kuat dan tahan air. Kayu ini disebut juga kayu Secang atau Sepang (Indonesia). Nama latinnya Cesalpinia sappan L. Bisa dicari di: Desa-desa pedalaman wilayah Kab. Majene, Sulawesi Barat Sumber: http://www.kompadansamandar.or.id/kuliner/498-dolong-minuman-tradisional-mandar-yang-perlahan-punah.html
Fennec_fox
Pisang Gapit Kuah Gula
Makanan Minuman
Pisang Gapit Kuah Gula jadi salah satu camilan yang perlu dicoba saat sedang di Mandar, Sulawesi Barat. Anda bisa mencoba pisang gapit kuah gula saat berkunjung ke mandar, mamuju dan daerah sekitarnya. Olahan pisang khas Sulbar ini memiliki arti pisang jepit dalam bahasa lokal. Menurut info salah satu warga, kini keberadaan pisang gapit kuah gula mulai langka di Sulbar, Bahan-bahan yang dibutuhkan 10 Biji Pisang Sanggar 500 Gram Gula Merah Mandar 750 ml Air 200 ml Santan Kemasan 1/2 sdt Garam 50 Gram Tepung Maizena (larutkan dengan air) Mentega secukupnya (untuk memasak pisang) Keju (untuk taburan) Langkah-langkah Pembuatan Larutkan gula merah dengan air, setelah larut masukkan santan kemudian aduk hinggah rata. Tambahkan garam, aduk kembali agar garam tercampur rata. Masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan, aduk hingga mengental. Siapkan teplon, masukkan Mente...
hallowulandari
Ikan Terbang Saus Khas Majene
Makanan Minuman
Ikan Terbang Saus khas Majene merupakan olahan ikan terbang yang diolah dengan cara pengasapan. Rasanya yang gurih menjadikan ikan terbang memiliki rasa yang unik. Tetapi ikan terbang ini dilindungi statusnya karena semakin sedikit populasinya. Ikan terbang menjadi ikon wisata kuliner di provinsi Sulawesi Barat. Ikan terbang diolah dengan cara yang khas, yaitu melalui pengasapan, bukan digoreng maupun dibakar. Ikan terbang akan matang akibat panas yang timbul dari proses pengasapan tersebut. Berikut bahan dan cara pembuatan Ikan Terbang Saus khas Majene Bahan-bahan yang dibutuhkan 3 ekor ikan layang-layang asap, dipotong 2 bagian 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 3 buah tomat hijau, dipotong-potong 1 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir 50 ml minyak untuk menumis Bumbu Tumbuk Kasar 8 butir bawang merah, dikukus 6 buah cabai hijau besar, dikukus 4 buah cabai hijau...
hallowulandari
Selada Udang Mandar
Makanan Minuman
Selada Udang Mandar adalah Masakan yang berasal dari Sulawesi Barat dan orang menyebutnya dengan Selada Udang. Selada Udang merupakan masakan yang cukup unik, hal ini karena bahan-bahan yang digunakan untuk membuat masakan ini sangatlah berbeda dengan olahan udang lainnya. Bahan – bahan yang dibutuhkan 5 ekor udang segar ukuran sedang kemudian direbus dan dikupas kulitnya 5 butir kuning telur kemudian rebus Rebus dan rajang halus 1 buah wortel Rajang halus 1 buah bawang bombay 5 sendok makan susu kental manis 1 buah jeruk nipis Air sari nanas secukupnya Cara membuat Selada Udang Khas Sulawesi Barat Pertama siapkan sebuah wadah kemudian masukkan kuning telur yang sudah direbus dan haluskan, Tambahkan susu kental manis dan air sari nanas. Campur dan aduk sampai rata. Selanjutnya siapkan sebuah mangkuk lalu letakkan wortel dan rajangan wortel di dalamnya. Kemudian susun udang yang sudah dir...
hallowulandari
Deppa Tori Mamasa
Makanan Minuman
Deppa Tori khas Mamasa, deppa tori dalam bahasa indonesia adalah (Deppa/Kue) (Tori’/Iris/potong) dan penulis asumsikan sebagai (Kue Iris) bahan utama dalam pembuatannya adalah Tepung beras dan Gula merah beserta rempah rempah lainnya. Deppa tori’ ini adalah salah satu makanan yang paling khas dari mamasa dimana deppa tori ini sering dijumpai pada acara-acara pernikahan dan ada beragam macam dan jenis, tergantung si pembuatnya dan kadang juga digunakan untuk oleh-oleh dengan kerabat yang tinggalnya diluar kota. Bahan-bahan yang dibutuhkan 1 kg beras merah 1 kg gula merah 1/2 liter air 1 sdt baking powder 1 sdt vanilie Cara Membuat Rendam beras merah selama 10 menit. Tiriskan lalu keringkan. Setelah kering, giling hingga menjadi tepung beras. Sisihkan. Masak gula merah dan air sambil diaduk terus hingga mengental. Tapis tepung beras merah ke dalam adonan gula merah sambil diaduk hingga rata. Mas...
hallowulandari
Samosa (Sambosa) Khas Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Samosa khas Sulawesi Barat merupakan olahan makanan yang hampir mirip dengan panganan Arab. Namun bedanya, kulit Samosa khas Sulbar ini memakai bahan terigu dan telur. Ada yang menyebut Samosa, atau ada pula yang mengenalnya dengan Sambosa. Dengan isi daging kambing cincang, bawang bombay, cabe hijau, bumbu gulai, dengan kulit yang dibuat sendiri. Rasanya yang gurih, pedasnya cabe hijau, sensasi aroma rempah, tidak cukup satu potong untuk dinikmati. Bahan yang dibutuhkan Minyak goreng secukupnya Bahan Kulit : Tepung terigu sebanyak 250 gram Air sebanyak 50 ml Telur ayam sebanyak 1 butir, kocok lepas Mentega sebanyak 1 sdm, lelehkan Bahan Isi Mentega sebanyak 2 sdm Bawang bombay sebanyak 300 gram, cincang halus Daging kambing sebanyak 250 gram, cincang halus Bawang putih sebanyak 5 siung, cincang halus Bumbu kari instan secukupnya Air sebanyak 50 ml Garam sec...
hallowulandari
Kerak Sagu Teluk Tomini
Makanan Minuman
Kerak Sagu Teluk Tomoni dibuat dari sagu yang dicampur kelapa parut kemudian diolah layaknya kerak telor dengan cara dituang ke loyang panci yang sudah diberi minyak. Anda dapat menambahkan telur ayam atau telur bebek yang sudah dikocok di atas adonan kerak sagu ini agar rasanya lebih mantap. Berikut bahan dan cara pembuatan Kerak Sagu Teluk Tomini yang bisa Anda coba buat di rumah. Bahan-bahan yang dibutuhkan ½ butir kelapa setengah tua, kupas, parut 100 g ampas kelapa 100 g tepung sagu aren ¼ sdt garam 250 g gula merah, parut Cara Membuat Campur kelapa parut, ampas kelapa, tepung sagu, dan garam. Aduk hingga rata. Panaskan wajan kecil, diameter 12 cm di atas api. Taruh 1-2 sdm di dalamnya sambil ratakan hingga tipis. Masak hingga kering dan matang. Taburi permukaannya dengan gula merah. Lipat dua. Angkat. Sajikan Kerak Sagu Teluk Tomimi bersama sambal...
hallowulandari
Loka Dipeapi
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Pisang kepok atau pisang raja yang tua 10 biji 2. Kelapa 1/2 butir Bumbu: Garam secukupunya Cara membuatnya: 1. Pisang direbus dengan kulitnja. 2. Kelapa diparut, dibuat santan kental, diberi garam. 3. Pisang yang sudah direbus dikupas dalam keadaan panas dimasukan ke dalam santan sambil diaduk rata. Keterangan : Masakan ini biasa dipakai makanan utama. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
