Entri Terkait
Demokrasi ala Kesultanan Buton
Ritual
Datanglah ke Kota Bau-bau. Di kota kecil inilah komplek kerajaan/Kesultanan Buton berada. Terletak di puncak bukit dan menghadap ke Selat Buton, penduduk setempat menyebutnya keraton dan aura kemegahannya masih terasa nyata. Namun tidak disangka, dibalik kokohnya benteng kesultanan tercium aroma budaya demokrasi yang luhur. Iklim demokrasi yang telah tercipta di Kesultanan Buton, jauh sebelum Indonesia lahir. Meski ada tiga golongan yang berbeda tugas, Sultan Buton tidak selalu diangkat dari keturunan sebelumnya, melainkan tergantung pada rapat anggota dewan legislatif yang berada di tangan golongan Walaka. Beberapa sultan konon dicopot dan dihukum karena di nilai melakukan pelanggaran. Budaya dan system demokrasi yang berkembang di kerajaan/kesultanan Buton ditopang dengan dua struktur golongan, yaitu, golongan bangsawan atau kaomu (pemegang adat dan pengawas pemerintahan yang dijalankan oleh sultan) dan golongan walaka atau rakyat biasa. Susunan kekerabata...
Denmasdeni adammalik
Kapusuk Nosu
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Kentang 2 kg 2. Wortel 1 kg 3. Daging klapstuk 1/2 kg 4. Mentega 80 g Bumbu-bumbu: 1. Baawang merah 1/4 kg 2. Lada 1/2 sendok teh 3. Pala 1/2 sendok teh 4. Garam 1 sendok makan Cara membuatnya: 1. Daging direbus kira-kira 2 jam lamanya sampai empuk. 2. Kentang dikupas, dicuci, ditaruh diatas daging; wortel dikupas dipotong-potong, dimasukkan dan terachir bawang merah. 3. Bahan-bahan yang telah direbus dihaluskan, dicampur dengan mentega, lada, pala, garam, diaduk sampai rata. 4. Daging diiris tipis dan diletakkan diatas. 5. Dihidangkan dalam tempat tertutup. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Kek Oang
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Ayam 1 ekor 2. Telur ayam 1 butir 3. Kol 1/2 kg Bumbu-bumbu: 1. Lada 10 biji 2. Bawang merah 5 biji 3. Bawang putih 1 biji 4. Daun bawang 3 lembar 5. Laksa sedikit 6. Mentega 1 sendok makan 7. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Daging ayam dicincang, lainnya direbus bersama tulang-tulangnya. 2. Bawang merah, lada dihaluskan, bawang putih ditumbuk 1/2 halus. 3. Daging cincang dicampur dengan telur, dibuat bundaran sebesar kemiri. 4. Bumbu-bumbu ditumis dengan mentega 1/2 kering, air rebusan ayam dimasukkan, dimasak sampai mendidih. 5. Bundaran-bundaran dimasukkan, ditambah kol, laksa dan bawang goreng. Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
Bajabu Bale
Makanan Minuman
Bahan: Ikan gabus 2 ekor Bumbu-bumbu: 1. Kelapa parut 1 biji 2. Ketumbar 2 sendok 3. Lada 1 sendok 4. Kunyit 1 sendok 5. Garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Ikan gabus dipanggang, lalu dikeluarkan dagingnya. 2. Ketumbar, lada goreng, lalu dihaluskan (ditumbuk bersama daging ikan). 3. Kelapa parut digoreng sampai hampir kering, dimasukkan ikan yang sudah ditumbuk tadi, ditambah goreng. 4. Digoreng sampai kering betul. Bisa dibeli di: BAJABU’ IKAN Pare Pare, Sulawesi Selatan 0813 5511 4114 Sumber: Buku Mustika Rasa Soekarno
Sulistiani
DUMPI KEBO
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. Beras ketan 1 kg 2. Gula pasir ½ kg 3. Telur ayam 1 butir 4. Minyak goreng ½ botol Bumbu: soda kue 1 sendok teh Cara membuatnya : 1. Beras ketan direndam 1/2 jam, ditiriskan, ditumbuk, ditapis, dijemur sampai kering lalu ditapis kembali. 2. Telur dikocok sampai mengembang. 3. Soda kue dicampurkan. 4. Tepung dimasukkan, diuli sampai mendjadi adonan yang dapat dibentuk. 5. Dibentuk menjerupai angka 8. 6. Minjak dididihkan, wajan diangkat sebentar dari api, sampai minyak dingin. 7. Adonan yang sudah dibentuk dimasukkan, wajan dijerangkan kembali di atas api yang sedang, kue dibalik. 8. Bila sudah agak keras diangkat, ditiriskan, dijemur. 9. Gula dimasak dengan sedikit air sampai putih, lalu kue-kue...
Sulistiani
Lepet Bugis
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1. tepung beras ketan 4 gelas 2. santan kental 1 gelas 3. garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Mula-mula santan dan garam dimasak agak sebentar. 2. Jangan sampai mendidih. 3. Dituangkan kedalam tepung. 4. Diaduk kedalam tepung 5. Kemudian dibundarkan sebesar telur yang diisi didalamnya dengan wajid kelapa. 6. Setelah semuanya ini selesai dikerjakan, dibungkusi dengan daun pucuk pisang yang diserongkan letaknya, yang disiram lebih dahulu kedalamnya dengan santan kental sesendok demi sesendok. 7. Disusun kedalam kukusan kemudian dikukus sampai masak. Bahan wajid kelapa: 1. kelapa parut 1 buah 2. gula merah secukupnya 3. air sedikit 4....
Sulistiani
Pokea Ninahu Ndakule
Makanan Minuman
Tumis irisan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, kerang, potongan belimbing sayur dan tomat. Tuangkan air, bumbui dengan garam lalu masak hingga matang. Bisa dibeli di: Warung Sate Pokea Desa Pohara, Kecamatan Bondoala, Kabupaten Konawe, Provinsi Sulawesi Tenggara Sumber: Buku Mahakarya Kuliner: 5000 resep makanan & minuman di Indonesia
Sulistiani
Pokea Pineiwoi
Makanan Minuman
Rebus kerang hingga matang, masukan kocokan telur dan garam. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, cengkih, kayu manis dab pala. Tumis hingga harum, tambahkan irisan daun seledri dan daun bawang. Tuangkan ke dalam rebusan kerang, lalu sajikan dengan kentang goreng. Bisa dibeli di: Warung Sate Pokea Desa Pohara, Kecamatan Bondoala, Kabupaten Konawe, Provinsi Sulawesi Tenggara Sumber: Buku Mahakarya Kuliner: 5000 resep makanan & minuman di Indonesia
Sulistiani
Pokea Sinusu
Makanan Minuman
Goreng kerang rebus, tusukan pada tusuk sate. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kacang tanah goreng dan garam. Tumis hingga harum, tambahkan irisan tomat, belimbing sayur dan serai memar. Tuangkan santan kental, masak hingga matang, lalu siramkan pada sate kerang Bisa dibeli di: Warung Sate Pokea Desa Pohara, Kecamatan Bondoala, Kabupaten Konawe, Provinsi Sulawesi Tenggara Sumber Buku Mahakarya Kuliner: 5000 resep makanan & minuman di Indonesia