Entri Terkait
Kari Langsa Ayam Kampung - Langsa - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 1 ekor ayam kampung 1 lbr daun salam 1 btg serai (memarkan) 2 butir cengkeh 1 potong kecil kayu manis 750 cc santan 3 buah tomat merah (belah 4) 5 buah cabe hijau (iris) 2 lbr daun jeruk (iris halus) 250 cc air utk menumis Secukupnya minyak utk menumis Bumbu halus: 1 sdt ketumbar sangrai 1/4 sdt jinten sangrai 1 ruas jahe, kunyit, lengkuas 5 butir kemiri 3 siung bwng putih 6 siung bwng merah 1 sdm air asam jawa Secukupnya garam, gula, merica Cara Membuat: Tumis bumbu halus dgn minyak Secukupnya hingga harum. Masukan serai, salam, cengkeh dan kayu manis Masukan ayam, tambahkan air. aduk-aduk tutup wajan dan masak hingga air menyusut. Tambahkan santan, garam, gulpas, merica. Aduk perlahan n continue biar santan tidak pecah Masak sampai ayam empuk dan santan aga mengental. Lalu tambahkan da...
Fachni
Sambal Terasi Langsa - Langsa - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 5 siung bawang merah 4 buah cabai merah 8 buah cabai rawit 1 siung bawang putih Terasi langsa/3 bungkus terasi abc Sedikit garam Sedikit gula Minyak menumis 1 buah tomat Langkah Siapkan bahan, bersihkan dan cuci semua bahan Iris bawang merah dan putih secara kasar, potong 3 bagian cabe merah, iris tomat, Goreng bahan yang kasar td, kecuali tomat dan terasi. Terasi di bakar saja Lalu uleg semua bahan jadi satu di dalam cobek, tambahkan gula dan garam,serta digoreng sebentar tomatnya lalu di masukin ke ulekan, biar keluar seperti kuah, tambahkan 5 sdm air ke dalam cobek Setelah selesai di uleg, sambal kembali di goreng sebentar agar sambal tahan lama biar ga basi, minyak yang dipakai sedikit saja Selesai, sajikan di piring Sumber: https://cookpad.com/id/resep/2210908-sambal-terasi
Fachni
Sambal Penyet - Langsa - Nanggroe Aceh Darussalam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 22 buah cabe rawit (kalau mau pedes ditambahin aja lagi) 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih Secukupnya terasi langsa / abc 1 1/2 buah tomat 1 tangkai daun bawang / 7 lembar daun kemangi Secukupnya garam Secukupnya gula secukupnya Minyak untuk menumis Sedikit air Langkah Cuci semua bahan, lalu iris bawang putih,merah dan goreng hingga kecoklatan, tiriskan Bakar tomat dan terasi di dekat kompor, lalu tumis tomat, terasi, cabe rawit, dan beri garam dan gula sembari di koreksi rasanya, (ketika diberi garam dan gula sedikit2 dulu) beri air sedikit, Tuangkan tumisan beserta bawang yang digoreng tadi kedalam ulekan lalu diulek Siapkan ayam goreng yang telah di penyetkan, dan hidangkan dengan sambal beserta nasi hangat Sumber: https://cookpad.com/id/resep/1657757-sambal-penyet
Fachni
gulee pliek-ue
Makanan Minuman
Di beberapa daerah, pliek-ue juga dikenal dengan nama patarana . Kalau orang Jawa melihat sayur ini, pastilah akan segera menduga bahwa sayur ini mirip sayur lodeh - hidangan sehari-hari masyarakat Jawa. Tetapi, begitu mencicipinya, akan segera tahu bahwa gulee pliek-ue sangat beda dari segi citarasa bila dibandingkan dengan lodeh. Yang jelas, bila lodeh memakai santan, maka gulee pliek-ue tidak memakai santan, melainkan memakai parutan kelapa yang sudah difermentasikan. Parutan kelapa "busuk" inilah yang sebenarnya disebut pliek-ue . Lagi-lagi, ini akan mengingatkan kita pada sayur lodeh yang dalam beberapa resep rumahan juga melibatkan penggunaan tempe "busuk". Di pasar tradisional di Aceh, aroma khas pliek-ue ini selalu menguar di mana-mana dan membuat kita lapar. Dalam proses memasaknya, pliek-ue ini direndam air sekitar sepuluh menit, kemudian ditiriskan. Selain berfungsi untuk melembabkan kembali (rehidrasi), perendaman...
Iraa Rachmawati
Bruek Samaloyang - Aceh - Nanggroe Aceh Darussalam - Peralatan Masak
Makanan Minuman
Selain boi masih terdapat lagi kue tradisional yang disebut samaloyang. Alat untuk membuat kue ini disebut juga bruek samaloyang Bahannya dibuat dari tembaga yang berbentuk bunga serta diberi tangkai sebagai tempat pegangan. Seperti halnya bruek boi, bruek samaloyang juga dapat dibeli untuk memilikinya. Cara penggunaan bruek sederhana, setelah adonan kue disiapkan agak encer, lalu minyak goreng dipanaskan di perapian di dalam wajan. Setelah minyak mendidih, diambil bruek samaloyang, lalu dicelup ke dalam adonan kue. Tepung adonan melengket pada cetakan kue dan cetakan tersebut dimasukkan ke dalam minyak yang sedang mendidih. Setelah agak keras, tepung adonan tersebut dilepaskan dari cetakan dan biarkan sampai masak, bani kemudian diangkat dari dalam minyak. Membersihkan bruek samaloyang sangat mudah. Setelah selesai digunakan bruek samaloyang diolesi dengan minyak kelapa. Hal ini diperuntukkan agar pada saat penyimpanan tidak terjad...
Fachni
Sambal Sabu (Udang Rebon)
Makanan Minuman
Sambal sabu merupakan salah satu jenis sambal yang terkenal di Aceh. Pada umumnya sambal ini menggunakan udang sabu sebagai bahan utamanya. Akan tetapi udang sabu tersebut dapat diganti dengan udang rebon, ebi, maupun udang papai tergantung dari selera masyarakat. Bahan serta pembuatan sambal ini cukup simple, kalian bisa dengan mudah membuatnya dirumah. Berikut bahan serta langkah pembuatan sambal sabu ini : Bahan-bahan : 2 genggam udang sabu/ udang rebon/ ebi/ udang papai. Cabe rawit secukupnya 3 buah belimbing sayur (bisa diganti dengan asam sunti) 5 siung bawang merah Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya Langkah Pembuatan : Rendam sebentar udang rebon, bilas hingga bersih dan tiriskan. Nyalakan api kecil, sangrai udang rebon sampai kering dan wangi. Selanjutnya cuci bersih bahan sambal : belimbing sayur, bawang merah dan cabe rawit. Iris-iris bahan sambal tersebut agar lebih mudah untuk diulek. Tamb...
Indahmnrt
4_Dodol Aceh
Makanan Minuman
Dodol Aceh memiliki beragam rasa, seperti durian, kelapa, nanas dan banyak lainnya. Dodol ini memiliki warna hitam pekat, kenyal, dan tak kalah nikmat dengan dodol-dodol dari daerah lain. Di Aceh, dodol juga menjadi makanan yang kerap hadir dalam acara-acara adat, seperti resepsi pernikahan. Dodol Aceh mempunyai rasa manis dan rasa santan. Santan kelapa merupakan bahan baku utama makanan ini. Santan dimasak hingga 6 jam sehingga didapatkan patinya. Selama proses memasak, dodol harus terus diaduk agar santannya merata. Dodol ini nantinya dibungkus dan sekilas bungkusannya menyerupai bungkusan gula jawa. Tidak sulit menemukan dodol Aceh, sebab panganan ini tersedia di gerai-gerai yang menjual oleh-oleh, juga tersedia di Jalan Nasional yang menghubungkan Kabupaten Aceh yang satu dengan Kabupaten Aceh lainnya. Sumber: https://gpswisataindonesia.info/2017/06/camilan-khas-nanggroe-aceh-darussalam/
Sobat Budaya
Acuan Keukarah
Makanan Minuman
Keukarah atau Keunarah sejenis kue tradisional aceh yang terbuat dari tepung dan gula digoreng kedalam minyak dengan bentuk pola-pola rumit menggunakan adonan terbuat dari batok kelapa, sekilas menyerupai bentuk sarang burung. Acuan dari batok yang dipasang gagang akan diisi dengan adonan yang terbuat dari tepung terigu, santan dan gula. Adonan tadi dialirkan ke dalam minyak goreng yang telah dipanaskan secara pelan-pelan, membentuk lempengan mirip serabut. Setelah matang, lempengan dilipat membentuk segidua atau segitiga tergantung selera pembuat. Membuat keukarah ini harus dengan kesabaran. Sebab, kue tersebut hanya bisa digoreng satu-persatu dalam satu penggorengan, sehingga butuh waktu relatif lama. Keunarah dalam masyarakat tradisional aceh menjadi hidangan pada perayaan hari-hari besar seperti Lebaran dan Kenduri adat. Saat ini kue keunarah bisa didapatkan di toko-toko souvenir yang biasa diminati sebagai oleh-oleh dengan bentuk dan rasa yang khas. Keunarah memiliki te...
Arum Tunjung
Mie Aceh
Makanan Minuman
Masakan Tradisional Khas Serambi Mekah MIE ACEH Mie Aceh merupakan masakan dengan berbahan dasar mie yang biasanya diolah sendiri oleh penjualnya. Mie Aceh tersedia dalam dua jenis yaitu Mie Aceh Goreng dan Mie Aceh Tumis (Basah). Bahan : mie kuning. kaldu sapi. udang basah, bersihkan, buang kulitnya. daging sapi, potong dadu. tomat. bawang putih iris tipis. bawang merah iris tipis. tauge siangi, buang buntutnya. kol iris tipis. cuka. kecap manis cap singa keluaran langsa. batang daun bawang iris halus. seledri iris halus. garam minyak goreng Bahan Bumbu Halus : bawang merah. bawang putih. cabai merah kering, buang bijinya. bubuk kunyit. kapulaga. jinten, sangrai. lada butir. kemiri Cara Membuat Mie Aceh : Tumis bawang merah iris, bawang putih iris dan bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk da...
