Sambal sabu merupakan salah satu jenis sambal yang terkenal di Aceh. Pada umumnya sambal ini menggunakan udang sabu sebagai bahan utamanya. Akan tetapi udang sabu tersebut dapat diganti dengan udang rebon, ebi, maupun udang papai tergantung dari selera masyarakat. Bahan serta pembuatan sambal ini cukup simple, kalian bisa dengan mudah membuatnya dirumah.

Berikut bahan serta langkah pembuatan sambal sabu ini :

Bahan-bahan :

• 2 genggam udang sabu/ udang rebon/ ebi/ udang papai.
• Cabe rawit secukupnya
• 3 buah belimbing sayur (bisa diganti dengan asam sunti)
• 5 siung bawang merah
• Gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya

Langkah Pembuatan :

1. Rendam sebentar udang rebon, bilas hingga bersih dan tiriskan.
2. Nyalakan api kecil, sangrai udang rebon sampai kering dan wangi.
3. Selanjutnya cuci bersih bahan sambal : belimbing sayur, bawang merah dan cabe rawit.
4. Iris-iris bahan sambal tersebut agar lebih mudah untuk diulek. Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa.
5. Setelah itu, ulek bahan sambal dengan tingkat kehalusan sesuai selera kalian.
6. Masukkan udang rebon yang telah disangrai ke dalam ulekkan sambal.
7. Kemudian ulek kembali sambal bersama dengan udang rebon, koreksi rasanya.
8. Dalam mengulek atau menghaluskan udang rebonnya, sesuaikan saja dengan selera apakah udang di ulek kasar atau di ulek halus menyatu dengan sambal. Koreksi rasa kembali, tambahkan bumbu jika ada yang kurang.
9. Sambal sabu siap disajikan. Tambahkan irisan belimbing sayur jika kalian suka.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/3980088-sambal-sabu-udang-rebon-khas-aceh-dandelion