Entri Terkait
Sambal Janda Mengamuk - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bagi para pecinta pedas jangan sampai ketinggalan informasi wisata kuliner yang satu ini. Sambal Janmuk atau lebih dikenal dengan Sambal Janda Mengamuk. Sambal ini adalah sambal khas melayu dari Deli dan menjadi sajian favorit di istana Raja Melayu. Sambal biasanya disajikan sebagai makanan pelengkap di restoran, rumah makan ataupun warung-warung kecil di pinggir jalan. Sambal sudah menjadi tradisi masyarakat di Indonesia bahkan menjadi ekspresi kultular keragamaan kuliner di seluruh Indonesia. Tapi ketika mendengar nama kuliner “Sambal Janda Mengamuk” ini, pasti terbersit dalam pikiran kita kenapa harus diberi nama ini. Asal-usul nama ini konon berawal dari seorang janda yang diuji oleh seorang lelaki yang hendak meminangnya untuk membuat sambal. Akan tetapi dari sekian banyak sambal yang ia buat tak ada satupun yang menarik minat lelaki itu sampai akhirnya janda batal dipinang oleh lelaki tersebut. Ketika tak...
Naufalrasyid
Anyang Ayam Jantung Pisang - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
BAHAN : 500 gr daging ayam 150 ml santan kental I buah jantung pisang 200 gr kelapa parut 2 sdm air jeruk sundai/jeruk nipis 1 sdm irisan bawang merah 3 buah cabai merah diiris tipis 1 sdm gula pasir 1 sdt garam BUMBU YANG DIHALUSKAN UNTUK AYAM : 2 sdm irisan bawang merah 2 buah cabai merah 1 sdt irisan jahe 1 sdt irisan lengkuas 1 sdt irisan kunyit ½ sdt ketumbar Garam secukupnya CARA MEMASAK ANYANG AYAM DAN JANTUNG PISANG : 1. Ayam diungkep dengan bumbu yang sudah dihaluskan bersama santan, masak sampai empuk dan kering, lalu panggang sebentar, kemudian disuwir-suwir, sisihkan. 2. Jantung pisang dikupas dan dicuci bersih, masak dengan air mendidih yang sebelumnya ditambahkan sedikit garam dan air jeruk npis/cuka, setelah masak dan empuk, angkat, potong melintang, sisihkan. 3. Campurkan sisa bumbu ayam, kelapa parut, irisan bawang dan cabai merah, sangrai hingga agak kering dan wangi, beri garam, gulapasir, dan air jeruk, k...
Naufalrasyid
Gulai Lemak Tahu Tempe - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
BAHAN : * 300 gr tahu, dipotongkecil jadi 20 potong * 250 gr tempe, dipotong kecil * 250 gr udang basah, kupas kulitnya * 25 gr (10 lembar) daun tapak leman (mangkokkan) dan 1 lembar daun kunyit, dicuci bersih lalu diiris halus * 500 ml santan kental * 2 lembar daun salam * 1 batang sereh, dimemarkan BUMBU YANG DIHALUSKAN : * 1 sdt irisan jahe * 1 sdt irisan kunyit * 1 sdt irisan bawang merah * 1 sdt irisan bawang putih * 1 sdt ketumbar * 3 butir kemiri * 1 sdt irisan laos * 1 sdt garam CARA MEMBUAT GULAI LEMAK TAHU TEMPE : 1. Didihkan santan kental bersama bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, daun sereh. 2. Setelah mendidih masukkan udang, tahu, tempe dan terakhir daun tapak leman/mangkokan dan daun kunyit yang sudah diiris halus, aduk sampai masak, angkat. 3. Hidangkan. Untuk : 8porsi ( 1 porsi = 135 kalori ) Sumber: https://hobimasak.info/resep-gulai-lemak-tahu-tempe-sumatera-utara/
Naufalrasyid
Sinalenggam - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
1. BAHAN 1. Tulang kerbau, sapi, kambing ½ kg 2. Daging ½ kg 3. Ubi kayu 5 bh 4. Darah 1 gelas 2. BUMBU 1. Kelapa 1 btr 2. Sereh 5 btg 3. Lombok rawit 20 bj 4. Kemiri 20 bj dibakar 5. Kulit kayu siken diambil airnya 6. Laos 1 rsj 7. Lada 2 sdm 8. Garam 2 sdm 9. Bawang putih 5 bh 3. CARA PEMBUATAN 1. Daging dan tulang dipotong halus. 2. Kelapa diambil santannya. 3. Lada dan lombok digiling halus. 4. Ubi kayu dikukus dan diperas. 5. Kesemuanya dicampur dan dimasak. Sumber: https://hobimasak.info/resep-sinalenggam-batak/
Naufalrasyid
Nilabar - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
1. BAHAN Daging sapi atau kambing 1 kg 2. BUMBU 1) Jeruk nipis 2 biji 2) Kelapa dikukus, digoreng 1 biji 3) Laos 2 ibu jari 4) Jahe 1 ibu jari 5) Sereh 3 batang 6) Lada 1 sendok teh 7) Kunyit 2 iris 8) Lombok rawit 10 biji 9) Garam 2 sendok makan 10) Bawang putih 2 biji 11) Darah sapi atau kambing 1 cangkir 12) Kulit kayu sikenDiperas airnya ½ cangkir 3. CARA PEMBUATAN 1) Bumbu ditumbuk halus, dicampur dengan daging. 2) Dituangi air kulit siken dan diaduk. 3) Didiamkan beberapa jam lamanya. Sumber: http://www.warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-4/nilabar.pdf - https://hobimasak.info/resep-nilomang-batak/
Naufalrasyid
Niha Sumba - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
1. BAHAN Daging babi 1 kg 2. BUMBU 1) Laos 5 rsj 2) Jahe 5 rsj 3) Sereh 10 batang 4) Garam 3 sendok makan 5) Lombok rawit 10 biji 6) Jeruk sundai 3 biji 7) Kulit kayu siken diperas airnya secukupnya 8) Lada 2 sendok teh 3. CARA PEMBUATAN 1) Daging direbus. 2) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dibubuhi air kulit kayu siken. Keterangan : Kulit kayu siken dapat diganti dengan kulit kayu petai. Sumber: - http://www.warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-4/niha%20sumba.pdf - https://hobimasak.info/resep-niha-sumba-batak/
Naufalrasyid
Nasi Norbuk - Sumatera Utara - Sumatera Utara
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Ikan tawes, dll, ikan air tawar 1 kg 2) Jagung pipilan 2 kg 2. BUMBU 1) Daun bawang merah 1/5 kg 2) Asam sundai 5 biji 3) Garam 10 sendok 4) Jahe ½ rsj 5) Lombok rawit 1 sendok makan 6) Kemiri bakar 50 biji 7) Kelapa ½ kg 8) Daun ubi kayu ½ kg 9) Air 3 liter 3. CARA PEMBUATAN 1) Jagung digoreng tanpa minyak sampai masak. 2) Ditumbuk dan diayak untuk mendapatkan bubuk yang halus. 3) Ikan dimasak seperti nani arsik-arsik. 4) Dicampur dengan bubuk goreng jagung Keterangan : 1) Karena bubuk jagung, masakan ini dapat disimpan lama. 2) Untuk nani arsik-arsik diperlukan ikan kecil-kecil. 3) Untuk nasinorbuk ikan yang besar-besar. Sumber: https://hobimasak.info/resep-nasi-norbuk-batak/
Naufalrasyid
Bulung Garikan - Tapanuli - Sumatera Utara
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Daun singkong 3 ikat 2) Kelapa 1 butir 2. BUMBU 1) Bawang merah 15 buah 2) Garam 1 sendok makan 3. CARA PEMBUATAN 1) Daun singkong ditumbuk halus. 2) Kelapa diparut dibuat santan kental. 3) Bawang merah diiris-iris. 4) Daun singkong yang telah ditumbuk dimasukkan kedalam santan beserta bawang merah dan garam. 5) Dimasak jangan terlalu kering Sumber: http://www.warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-3/bulung%20garikan.pdf
Naufalrasyid
Nasi Briani - Medan - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Beras 1 1/2 kg Susu asam 1 liter Kas-kas 1/2 genggam Kenari 1/2 ons Bumbu-bumbu: Jahe 3 ons Bawang Merah 20 buah Jinten Putih 1 sdm Cengkeh 10 biji Jeruk Nipis 1 buah Bumbu Korma 1 sdm Bawang Puth 2 siung Jinten Manis 1 sdm Kulit Manis 1 pt Garam 1 sdm Cara Membuat: Beras dicuci sampai bersih Semua bumbu digiling, ditumis dengan minyak sedikit. Sesudah itu dimasukkan daging lantas dituangkan susu yang telah diasamkan. Sesudah daging itu bercampur dengan bumbu, baru boleh dimasukkan beras, dibubuhi sedikit air yang sama banyaknya dengan berasnya. Direbus sampai masak. Reference: (Pengantar) Rizal, J.J. 2016. Mustika Rasa: Resep Masakan Indonesia Warisan Soekarno . Depok: Komunitas Bambu. Bisa didapatkan di: Restoran JM Bariani House Jalan Gagak Hitam Ring Road...
