Entri Terkait
Daging Goreng Kentang
Makanan Minuman
DAGING GORENG KENTANG Asal: Padang Sumber: 500 Resep Tradisional karangan Ny. Rumah Salah satu alternatif lauk yang gampang bikinnya tapi sedap rasanya : Daging Goreng Kentang. Jika di Jawa terdapat bumbu klasik untuk lauk gorengan yang bumbunya terdiri dari bawang putih, ketumbar, kunyit dan garam di padang juga ada bumbu lauk yang hampir mirip hanya minus ketumbar. Sebelum digoreng bahannya dibiarkan dulu bersama bumbu atau dimarinade supaya bumbu lebih meresap. Pilih daging dalam sapi bagian has supaya daging tidak alot setelah digoreng. Cara Membuat: Kupas kentang, potong2 dadu, cuci bersih dan tiriskan. Cuci bersih daging, potong2 daging bentuk dadu. Sisihkan. Ulek bahan bumbu dengan cobek atau blender hingga halus. (Jika perlu tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran). Lumuri daging dan kentang dengan bumbu yang dihaluskan hingga rata. * Cicipi bumbu, jika...
Nicky Ria Azizman
Dendeng Baracik
Makanan Minuman
DENDENG BARACIK Asal: Sumatra Barat Sumber: Adaptasi dari buku 500 Resep Masakan dan Minuman Tradisional karya Ny. Rumah Bagi anda penggemar masakan Padang, terutama jenis dendeng silahkan mencoba sajian dendeng yang satu ini. Ngomong2 sajian dendeng khas Minangkabau ada bermacam-macam, contohnya Dendeng Balado dan Dendeng Batokok yang umumnya disajikan dengan sambal. Untuk resep yang satu ini agak lain, dressingnya bukan berupa sambal tetapi berupa racikan bumbu mentah yang diiris halus makanya sajian ini disebut Dendeng Baracik. Hidangan ini memadukan dendeng dari daging sapi yang digoreng kering kriuk-kriuk dengan percikan air jeruk limau/nipis plus taburan bawang merah ,cabe iris dan tomat. Rasanya asin, sedikit asam sekaligus pedas! Tips: Kunci kenikmatan dendeng ini terletak pada dendengnya yang garing dan asin. Dalam resep aslinya memakai daging bagian has tapi saya pribadi lebih suka daging yang ada sedikit lem...
Nicky Ria Azizman
Rendang Sapuluik Itam
Makanan Minuman
“Ketan hitam direndang? Apa rasanya? Manis?" Ternyata, Rendang Sapuluik Itam memiliki rasa gurih seperti rendang biasa. Bukan ketan hitam utuh, tapi ketan hitam yang sudah ditumbuk halus jadi tepung ketan hitam yang menjadi bahan utamanya. Rendang ini berasal dari Simalanggang, di Kabupaten 50 Kota, tidak terlalu jauh dari Payakumbuh. Proses memasaknya, tepung ketan hitam dicampurkan dengan telur dan sedikit santan. Agar terasa lebih gurih, adonan ini ditambahkan bawang putih, bawang merah, dan garam. Dimasukkan ke dalam cetakan kemudian dikukus tidak terlalu lama. Hasil kukusannya yang telah dingin dikeluarkan dari cetakan dan dipotong sebesar dadu dengan bentuk kotak-kotak. Kuah rendang di atas api sudah siap dan mulai mengental. Setalah keluar minyak dan menjadi kalio, potongan sapuluik hitam ini dimasukkan. Ada tambah satu bahan lagi untuk rendang ini, yaitu irisan kelapa. Rendang ini menjadi wajib ada di acara adat di S...
Yogi Putra
Rendang Daun Kayu
Makanan Minuman
Rendang daun kayu biasa disebut juga samba buruk karena tampilannya yang tidak sedap di mata. Namun jangan salah, rendang yang berasal dari Payakumbuh ini sangat digemari karena rasanya yang gurih dan bertekstur kering. Tidak hanya daun kayu, rendang juga bisa dibuat dari jenis daun lainnya seperti jirak, mali, rambai, atau daun arbai. Pertama, ikan haruan dimasukan ke dalam santan kental hingga larut. Kemudian masukkan daun-daun tersebut dan aduk hingga warnanya kecoklatan. Ingin rasa yang lebih gurih dan daun yang lebih garing? Tambahkan parutan kelapa kedalam bumbu. Dijamin, daunnya tidak akan lembek melainkan garing! http://travel.kompas.com/read/2016/07/26/061000727/Aneka.Rendang.Vegetarian.dari.Daun.Kayu.sampai.Ketan.Hitam
Yogi Putra
Rakik Baledang
Makanan Minuman
Bahan: 5 (lebih) ikan baledang siap di cuci potong kecil2 sesuai seler Tepung beras secukupnya (rose brand) 2-3 lembar daun kunyit 5 lembar daun jeruk (boleh lebih) secukupnya Cabe giling Bumbu halus Seruas jahe 5 siunh bawang putih 1 cm kunyit (boleh tidak dipakai) Langkah membuat: Haluskan ketiga bumbu ini Iris daun kunyit dan jeruk Potong potong ikan baledang Campurkan semua bahan tepung+bumbu halus+cabegiling+daun kunyit dan jeruk Lalu tambahkan air secukupnya ( jangan encer dan jangan juga terlalu kental lalu aduk Setelah di aduk rata masukan ikan Goreng rakik sampai keemasan Catatan biasanya ada komplain kenapa ikannya di dalam tidak terlalu matang nah boleh ikannya...
Yogi Putra
Ikan Asin Baledang Balado
Makanan Minuman
Bahan: 1/4 kg ikan asin baledang 3 papan petai secukupnya garam&penyedap secukupnya minyak goreng 1 sdm air perasan jeruk nipis giling halus: 1 ons cabe merah keriting 1 siung bawang putih 10 butir bawang merah Langkah membuat: Buang kepala ikan asin&potong" sepanjang 2,5 ruas jari cuci bersih tiriskan Potong pinggiran petai,potong satu"&belah tengah nya,cuci bersih Panaskan minyak goreng petai sampai kulit nya layu tiriskan,kemudian goreng ikan asin sampai garing&tiriskan Kemudian goreng bahan giling halus sampai harum&tidak berbau langu beri perasan jeruk nipis,garam&penyedap tes rasa masukan petai&ika...
Yogi Putra
Anyang (Urap khas Padang)
Makanan Minuman
Bahan: 5 lembar daun sawi ukuran besar Segenggam kelapa parut 3 buah cabe merah 2 buah bawang merah 1 blok terasi 1 buah jeruk nipis Secukupnya gula Secukupnya garam Langkah membuat: Cuci bersih sawi, potong sesuai selera, rebus sebentar, tiriskan Bakar terasi, sisihkan. Ulek cabe merah, bawang merah hingga halus, tambahkan kelapa parut, haluskan, beri gula pasir, garam, air jeruk nipis dari separuh jeruk nipis. Koreksi rasa, dengan rasa asam dan pedas yg lebih dominan. Sawi yang telah ditiriskan kembali diperas, campurkan dengan bumbu kelapa parut, aduk rata. Sajikan.. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/2711515-urap-versi-pad...
Yogi Putra
Gajebo Asam Padeh
Makanan Minuman
Masakan Minang yang satu ini unik. Mirip gulai tetapi tanpa santan. Tetapi jangan ditanya rasanya. Gurih pedas dan asam menyatu hingga membuat lidah bergoyang. Buktikan saja! Bahan: 1 kg daging sapi (bagian dada atau gajebo alias sandung lamur) Bumbu: 6 lembar daun jeruk nipis 5 lembar daun salam 1 batang sereh Haluskan: 250 g cabai merah giling 20 butir bawang merah 12 siung bawang putih 15 butir kemiri 2 jempol ( 4 cm )jahe 2 jempol ( 4 cm ) lengkuas 3 butir asam kandis Gula dan garam secukupnya sebagai penyeimbang rasa Cara membuat: Daging sapi atau ikan dipotong menurut ukuran yang diingini, lalu dicuci bersih. Campur bumbu halus, daun jeruk nipis, daun salam, dan serai. Aduk sampai rata dengan daging sapi atau ikan. Diamkan selama 1 jam pada suhu kamar sambil dijaga kebersihannya. Masukkan ke dalam belanga dari tanah liat (terakota), tambahkan air secukupnya. Masak d...
Yogi Putra
Sayur Anyang Daun Pepaya
Makanan Minuman
Sayur Anyang hampir sama dengan urap (dari Jawa), mengunakan kelapa parut dan sayur daun pepaya. Beda antara Anyang dan urap, adalah Ayang, kepala parutdigoreng tanpa minyak, sedangkan urap tidak. Perbedaan yang lain, jenis sayur yang digunakan: anyang hanya, sayur daun pepaya, pucuk daun singkong, dan ketimun. Sedangkan urap, sayur yang digunakan lebih lengkap: sayur daun pepaya, toge, daun singkong, dan kacang panjang. Bahan Sayur Jumlah bahan tergantung banyak sayur yang akan dibuat. 1 ikat daun pepaya 1 ikat daun pucuk singkong (ambil daun pucuk singkong yang bagian atas, yang masih muda) 1 buah ketimun lokal Bahan Bumbu 1 mangkok kecil kelapa parut (kulit kelapa tidak perlu dikupas) 2 siung bawang merah 3 buah cabe merah 1/2 jeruk nipis Cara Membuat 1. Goreng kelapa parut dengan api kecil sampai setengah matang. 2. Giling cabe merah, bawang merah, tambahkan garam sampai halus, sisihkan. 3. Giling kelapa parut yang sudah...
