Entri Terkait
Kari Terung Ayam
Makanan Minuman
Ada satu lagi kuliner dari Palembang yang wajib dicoba. Namanya adalah Kari Terung Ayam. Kari khas Palembang ini berbeda dengan kari kebanyakan. Perbedaannya adalah kalau kari Palembang ini menggunakan terung sebagai bahan tambahan selain ayam. Resep Kari Terung Ayam Bahan-bahan: 500 gr ayam, potong-potong sesuai selera 3 buah cabai hijau, potong serong 3 buah cabai merah, potong serong 2 sdm minyak untuk menumis 200 gr terung ungu, belah 2 memanjang 10 lembar daun salam koja 250 ml santan dari ½ butir kelapa 4 butir cengkih 3 cm kayu manis 1 buah tomat, potong-potong 500 ml air Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 4 buah kapulaga, sangrai 2 sdt ketumbar, sangrai 2 cm jahe 2 cm kunyit sangrai ½ sdt jintan, sangrai ½ sdt adas, sangrai ½ sdt merica ¼ sdt pala bubuk 1½ sdt garam ½ sd gula pasir, jika suka Cara membuat: 1. Pertama-ta...
Dhika
Asam Pedas Ikan Patin - Pekanbaru - Riau
Makanan Minuman
Ikan Patin dalam bahasa latin disebut pangasius hypopthalmus . Ia merupakan ikan sungai yang dahulu banyak ditemukan di Sungai Indragiri, sekitar dua ratus kilometer dari Pekanbaru, Riau. Namun seiring perkembangan waktu, ikan ini sudah banyak dibudidayakan, baik di sungai (karamba air deras) atau di kolam-kolam biasa. Sebagai makanan khas, ada perbedaan citarasa antara ikan patin yang dihasilkan di sungai dengan ikan patin hasil budidaya kolam. Ikan Patin sungai memiliki rasa daging yang terasa sedikit kenyal dan padat. Saat daging kepala ikan ditarik dari celah-celah tulang, rasanya pun akan terasa "mengikat". Selain lebih gurih dan manis, aroma yang ditimbulkan juga lebih harum. Sementara daging ikan patin yang dibudidayakan di sungai terasa agak lembek. Daging kepala ikan pun akan rontok tanpa perlu menariknya dari celah tulang. Perbedaan juga terasa di penciuman, di mana ikan patin kolam kadang memiliki aroma lumpur. Kekhasan ikan patin terletak pada rasa asam pedasnya. Da...
Admin Budaya
Sop Tunjang
Makanan Minuman
Sop Tunjang atau yang biasa disebut sop tulang kaki sapi, mulai diperkenalkan penjualnya pada 1990. Ia bermula dari daerah Japura, Indragiri Hulu, sekitar dua ratus kilometer dari Ibu kota Riau, Pekanbaru. Adalah Ibu Situ, 70 tahun yang memperkenalkan makanan ini pada masyarakat. Pada awalnya, sop tunjang bukanlah sesuatu yang menjadi menu utama. Sejatinya, Siti hanya penjual miso biasa. Sebagai penjual miso, idenya menambahkan potongan tulang kaki sapi ke mangkok miso pelanggannya hanyalah sebagai bonus. Namun, lama kelamaan, justru banyak pelanggan yang minta tulang ini tanpa miso. Alhasil, porsinya pun berubah. Ia menjadi semangkok sop tulang kaki sapi yang akhirnya dikenal dengan sop tunjang. Dan tunjang itu sendiri adalah nama lain dari makanan yang diolah dari lutut kaki sapi ke bawah. Untuk mengolahnya, bulu kaki sapi ini terlebih dahulu dibuang dengan cara dibakar. Kemudian kaki sapi tersebut disayat-sayat hingga mendapatkan daging khas sapi. Bersama tulang yang ma...
Admin Budaya
Bau Peapi
Makanan Minuman
Sulawesi Tenggara terkenal sebagai salah satu daerah penghasil ikan laut di Indonesia. Banyak masakan Sulawesi Tenggara yang terbuat dari ikan, salah satunya adalah Bau Peapi. Berikut cara membuatnya. Bahan-bahan: 1 ikan tongkol 3 sdm minyak goreng 1 sdt air perasan asam jawa (larutkan dengan 50 ml air), lalu saring Bumbu yang Dihaluskan: 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 3 cabai merah besar 5 buah cabai merah keriting ½ sdt merica butiran 2½ cm kunyit 1 lembar daun salam 1 sdt garam 1 batang serai, di memarkan 2 cm lengkuas, di memarkan 1 sdt gula pasir 300 ml air Cara Membuat : 1. Langkah pertama bersihkan dan potong dahulu ikan tongkol sesuai selera. Kemudian baluri dengan larutan air asam jawa. Sisihkan. 2. Selanjutnya panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai sampai matang dan harum. 3. Kemudian masukkan ikan tongkol sambil diaduk merata. Tunggu sampai ikan berubah warna. 4. Tambahkan air dan juga...
Dhika
Bau Peapi
Makanan Minuman
Sulawesi Tenggara terkenal sebagai salah satu daerah penghasil ikan laut di Indonesia. Banyak masakan Sulawesi Tenggara yang terbuat dari ikan, salah satunya adalah Bau Peapi. Berikut cara membuatnya. Bahan-bahan: 1 ikan tongkol 3 sdm minyak goreng 1 sdt air perasan asam jawa (larutkan dengan 50 ml air), lalu saring Bumbu yang Dihaluskan: 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 3 cabai merah besar 5 buah cabai merah keriting ½ sdt merica butiran 2½ cm kunyit 1 lembar daun salam 1 sdt garam 1 batang serai, di memarkan 2 cm lengkuas, di memarkan 1 sdt gula pasir 300 ml air Cara Membuat : 1. Langkah pertama bersihkan dan potong dahulu ikan tongkol sesuai selera. Kemudian baluri dengan larutan air asam jawa. Sisihkan. 2. Selanjutnya panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai sampai matang dan harum. 3. Kemudian masukkan ikan tongkol sambil diaduk merata. Tunggu sampai ikan berubah warna. 4. Tambahkan air dan juga...
Dhika
Bau Peapi
Makanan Minuman
Sulawesi Tenggara terkenal sebagai salah satu daerah penghasil ikan laut di Indonesia. Banyak masakan Sulawesi Tenggara yang terbuat dari ikan, salah satunya adalah Bau Peapi. Berikut cara membuatnya. Bahan-bahan: 1 ikan tongkol 3 sdm minyak goreng 1 sdt air perasan asam jawa (larutkan dengan 50 ml air), lalu saring Bumbu yang Dihaluskan: 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 3 cabai merah besar 5 buah cabai merah keriting ½ sdt merica butiran 2½ cm kunyit 1 lembar daun salam 1 sdt garam 1 batang serai, di memarkan 2 cm lengkuas, di memarkan 1 sdt gula pasir 300 ml air Cara Membuat : 1. Langkah pertama bersihkan dan potong dahulu ikan tongkol sesuai selera. Kemudian baluri dengan larutan air asam jawa. Sisihkan. 2. Selanjutnya panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan serai sampai matang dan harum. 3. Kemudian masukkan ikan tongkol sambil diaduk merata. Tunggu sampai ikan berubah warna. 4. Tambahkan air dan...
Dhika
Itik Lado Hijau
Makanan Minuman
Itik Lado Hijau adalah masakan khas dari Bukit Tinggi, Sumatera Barat. Makanan berbahan dasar daging itik (bebek) ini memiliki cita rasa yang nikmat khas Sumatera Barat. Berikut cara pembuatannya. Bahan-bahan: 1 ekor bebek yang tidak terlalu tua, potong 4 bagian 100 ml Minyak goreng 1 liter air 2 sdm air asam jawa 1 sdt garam 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun kunyit 2 cm lengkuas, memarkan 2 buah tomat hijau, iris tipis 2 sdt garam 1 sdm gula pasir ½ sdt lada bubuk Bumbu yang Dihaluskan: 10 buah bawang merah 7 siung bawang putih 150 gr cabe hijau keriting 100 gr cabe hijau besar Cara Membuat: 1. Lumuri bebek dengan garam dan air asam jawa, remas-remas lalu diamkan 30 menit. 2. Panggang bebek hingga berwarna kecoklatan, sisihkan. 3. Tumis bumbu halus bersama dengan tomat hijau yang sudah diiris, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh dan lengkuas hingga harum kemudian masukan bebek yang sudah dipanggang dalam air....
Dhika
Itik Lado Hijau
Makanan Minuman
Itik Lado Hijau adalah masakan khas dari Bukit Tinggi, Sumatera Barat. Makanan berbahan dasar daging itik (bebek) ini memiliki cita rasa yang nikmat khas Sumatera Barat. Berikut cara pembuatannya. Bahan-bahan: 1 ekor bebek yang tidak terlalu tua, potong 4 bagian 100 ml Minyak goreng 1 liter air 2 sdm air asam jawa 1 sdt garam 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun kunyit 2 cm lengkuas, memarkan 2 buah tomat hijau, iris tipis 2 sdt garam 1 sdm gula pasir ½ sdt lada bubuk Bumbu yang Dihaluskan: 10 buah bawang merah 7 siung bawang putih 150 gr cabe hijau keriting 100 gr cabe hijau besar Cara Membuat: 1. Lumuri bebek dengan garam dan air asam jawa, remas-remas lalu diamkan 30 menit. 2. Panggang bebek hingga berwarna kecoklatan, sisihkan. 3. Tumis bumbu halus bersama dengan tomat hijau yang sudah diiris, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh dan lengkuas hingga harum kemudian masukan bebek yang sudah dipanggang dalam air....
Dhika
Gule Thi Boh Panah
Makanan Minuman
Gule Thi Boh Panah adalah salah satu masakan dari Aceh. Makanan ini terbuat dari perpaduan antara gulai daging kambing, daging sapi dan nangka muda. Gule Thi Boh Panah tidak menggunakan santan, melainkan air karena kelapanya disangrai dan dipakai minyaknya. Berikut cara pembuatannya. Bahan-bahan: 300 gram daging sapi 300 gram daging kambing 12 siung bawang merah yang diiris tipis-tipis 7 siung bawang putih yang diiris tipis-tipis 200 gram kelapa parut 3 batang serai yang dimemarkan 3 cm jahe yang diiris tipis 2 liter air 250 gram nangka muda yang dipotong-potong sesuai selera Bumbu yang Dihaluskan : 5 cm kunyit 10 buah cabai merah 1 ½ sdm garam 1 sdm ketumbar sangrai Cara Membuat: 1. Pertama potong-potong daging sapi dan kambing dengan ukuran yang sama. 2. Kemudian sangrai kelapa parut sampai berwarna agak kecoklatan. Ditumbuk sampai halus dan berminyak (poyak). 3. Masukkan daging sapi dan kambing yang telah dipotong ke dalam poyak. Masukkan juga bawang putih, b...