Entri Terkait
Bolu Kemojo
Makanan Minuman
Bolu Kemojo ini kue khas kota Riau, Diberi nama bolu kemojo karena bentuk cetakan kue ini serupa dengan bunga kamboja. Itulah sebabnya, bolu kemojo selalu berbentuk bunga kamboja dengan 8 kelopak. Dengan warna hijau yang merupakan ciri khas dari bolu Kemojo. Bolu kemojo menggunakan bahan-bahan dasar yang sama seperti kue lainnya dari tepung terigu, gula pasir, telur dan mentega. Yang bikin beda bolu Kemojo juga dicampur dengan labu kuning, santan dan wijen sebagai bahan taburannya. Awalnya saya pikir bikin kue yang satu ini lumayan rumit, setelah nonton video cara membuatnya di Youtube ternyata sangat mudah. Tetapi resep yang mau saya bagikan ini adalah resep bolu kemojo yang sudah dimodifikasi dengan menggunakan bahan yang murah meriah dan sederhana. Saya yakin bunda di rumah tidak akan kesulitan membuatnya di dapur kecilnya :) Bahan : 1 kg ubi kayu 1 gelas santan kental 2 gelas gula pasir Garam secukupnya&n...
Endah Kinarya Palupi
Ikan Cuka
Makanan Minuman
Bahan Ikan Cuka : 1 kg ikan tengiri, potong melintang tebal 2 cm 1 buah jeruk nipis, peras airnya 1 sdm garam 300 ml air 4 sdm minyak, untuk menumis Bumbu Ikan Cuka : 8 butir bawang merah, iris tipis 4 buah cabai merah besar, belah dua, iris halus 2 batang serai, iris halus 4 cm jahe, iris halus 1 sdm garam 1 sdm gula pasir ¼ sdt penyedap rasa (jika suka) Cara membuat Ikan Cuka : Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 15 menit. Goreng hingga matang. Angkat, tiriskan. Tumis bawang merah hingga kekuningan. Masukkan bumbu lainnya, masak hingga matang. Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Masukkan ikan goreng, masak sambil diaduk hingga kuah kering. Angkat, sajikan. Sumber: http://menuriau.blogspot.com/2014/01/resep-riau-ikan-cuka.html
Endah Kinarya Palupi
Ikan Sembilang ala Riau
Makanan Minuman
Bahan Ikan Sembilang ala Riau: 500 gram ikan sembilang 4 mata asam jawa, seduh dengan sedikit air 1 sdt garam ½ sdt merica hitam, tumbuk kasar 4 buah belimbing wuluh, iris-iris 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu Ikan Sembilang ala Riau yang dihaluskan : 10 butir bawang merah 8 buah cabai rawit merah 1 sdt merica bubuk ½ sdt ketumbar ¼ sdt jintan ½ sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat Ikan Sembilang ala Riau : Lumuri ikan sembilang dengan air asam jawa dan garam. Biarkan selama 30 menit. Panggang hingga matang, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Masukkan merica hitam dan belimbing wuluh. Aduk hingga layu. Masukkan ikan bakar, masak sebentar. Angkat dan sajikan. Alamat dan Penjual: Rumah Makan ikan Bakar Fauzi Jln. Pangeran Hidayat, Pekanbaru, Riau 28115 Sumber: h...
Endah Kinarya Palupi
Patin Asam Pedas
Makanan Minuman
Bahan Patin Asam Pedas : 1 kg ikan patin, potong lebar 3 cm 1,5 liter air 2 sdm minyak, untuk menumis Bumbu Patin Asam Pedas : 10 buah cabai merah keriting, haluskan 2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan 4 cm lengkuas, diiris tipis 3 cm jahe, memarkan 5 buah asam kandis 1 sdm garam 1 sdt gula pasir ½ sdt kaldu instan(jika suka) Cara membuat Patin Asam Pedas : Tumis cabai merah, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, dan asam kandis hingga harum. Masukkan ikan, air, garam, gula, dan kaldu instan. Masak hingga ikan matang. Angkat. Patin Asam Pedas siap disajikan. Sumber: http://menuriau.blogspot.com/2014/01/resep-riau-patin-asam-pedas.html
Endah Kinarya Palupi
Perkedel Patin
Makanan Minuman
Bahan Perkedel Patin : 400 gram kentang, kupas, iris-iris, goreng, haluskan. 300 gram daging ikan patin, buang kulitnya, haluskan. 2 sdm tepung tapioca 1 butir telur 1 batang bawang daun, iris halus 3 batang seledri, iris halus Minyak secukupnya, untuk menggoreng Bumbu Perkedel Patin yang dihaluskan : 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih ½ sdt merica ¼ buah pala ¾ sdt garam ½ sdt kaldu instan(bila suka) Cara membuat Perkedel Patin : Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan daging ikan patin yang juha sudah dihaluskan, bersama bumbu yang dihaluskan. Aduk rata. Tambahkan tepung tapioca, aduk rata. Masukkan telur, bawang daun, dan seledri. Aduk rata. Ambil satu sendok makan adonan. Bentuk bulat lonjong. Goreng dengan api kecil hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Perkedel Patin siap disajikan. Sumber:&nbs...
Endah Kinarya Palupi
Sate Ikan Senapelan
Makanan Minuman
Bahan Sate Ikan Senapelan : 1 kg ikan patin, ambil dagingnya, potong dadu 1 buah jeruk nipis, peras airnya 300 ml santan kental 3 sdm minyak, untuk menumis Tusuk sate secukupnya Bumbu Sate Ikan Senapelan yang dihaluskan : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 12 buah cabai merah keriting 1 sdm terasi bakar 4 butir kemiri sangrai 1 sdm garam ¼ sdt kaldu instan(jika suka) Bumbu lainnya Sate Ikan Senapelan : 4 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan 1 sdm gula merah iris 3 mata asam jawa, seduh air panas, saring Cara membuat Sate Ikan Senapelan : Lumuri daging ikan patin dengan air jeruk nipis. Biarkan 20 menit, cuci bersih. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama daun jeruk dan serai hingga matang. Tuangkan santan, gula merah, dan air asam jawa. Masak hingga santan mengeluarkan minyak. Angkat, sisihkan. Tusuk daging ikan patin dengan tusuk sate....
Endah Kinarya Palupi
Sup Ikan Batam
Makanan Minuman
Hidangan yang terbuat dari hasil laut memang bayak yang suka. Ikan misalnya, tak hanya terbatas pengolahannya menjadi ikan goreng atau ikan bakar saja. Tetapi sajian sup nan segar ini pun terhidang dengan pas berkat gurihnya ikan kakap. Bahan-bahan/bumbu-bumbu: 300 gram ikan kakap fillet, iris melebar miring 100 gram udang kupas, buang kulit, sisakan ekor, kerat punggung 1 sendok teh air jeruk nipis 1/2 sendok teh garam 1.500 ml air kaldu ikan 1 sendok makan ebi, sangrai dan haluskan 2 sendok makan bawang merah goreng, remas-remas halus 2 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 100 gram sawi asin, cuci bersih, potong-potong 1 sendok makan kecap ikan 3 buah tomat hijau, potong-potong Cara membuat: Lumuri ikan kakap dan udang dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan. Rebus air kaldu, ebi, bawang merah goreng, garam, dan merica sampai mendidih d...
Endah Kinarya Palupi
Es Laksamana Mengamuk
Makanan Minuman
Bahan Es Laksamana Mengamuk Mangga kweni 300 gram, kupas, potong dadu Rendaman Selasih 1 sendok teh Kelapa muda 1 buah, serut memanjang Es batu 600 gram Bahan Kuah Es Laksamana Mengamuk Santan 600 ml Daun pandan 3 lembar, ikat simpul Garam ¼ sendok teh Bahan Sirup Es Laksamana Mengamuk Air 250 ml Daun pandan 2 lembar, ikat simpul Gula pasir 250 gram Garam ¼ sendok teh Cara membuat Es Laksamana Mengamuk Untuk membuat Kuah, rebus santan dengan campuran garam dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Lalu Dinginkan. Untuk membuat Sirup, rebus air dengan campuran gula pasir, daun pandan, dan garam dengan menggunakan api kecil sampai mengental. Lalu Dinginkan. Letakkan mangga, selasih, kelapa muda, dan es batu dalam sajian mangkuk. Sajikan Es Laksamana Mengamuk dengan siraman kuah dan sirup yang telah dibuat. Itu dia minuman segar citarasa nusantar...
Endah Kinarya Palupi
Roti Canai
Makanan Minuman
Bahan : 500 gr tepung terigu protein tinggi (cakra) 1 1/2 sdt garam 200 ml air 2 butir telur 80 ml minyak goreng untuk adonan 100 ml minyak goreng untuk celupan 50 gr margarin / butter Cara membuatnya : Masukkan semua bahan kecuali margarin di dalam baskom adukdan uleni selama 15 menit hingga khalis, lalu diamkan adonan selama 15 menit. Bagi adonan rata masing-masing @50 gr, bulatkan dan celupkan dalam minyak 30 menit. Pipihkan dan lebarkan adonan, olesi dengan butter, lalu gulung memanjang. Setelah itu bentuk belingkar. Letakkan diatas wajan pipih yang sudah panas dan beri sedikit minyak goreng atau blue band, tekan-tekan dengan sendok goreng hingga melebar, lakukan hingga matang kuning kecoklatan. Sajikan selagi hangat dengan kari atau gulai ayam / daging. Alamat dan Kontak Penjual: Roti Canai Gerai Singgah Selalu Jl. Tanjung Datuk No.254,...