Entri Terkait
Ayam Goreng Jogja
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ayam, potong 8 bagian 500 ml air Minyak goreng Bumbu halus: 1 sdm biji ketumbar 3 siung bawang putih, dikupas dan diiris ¾ kunyit ¾ jahe, dikupas dan diirs ½ laos, dikupas dan diiris 1 sdm gula aren 2 sdm minyak 2 daun salam Cara membuat: Siapkan bumbu halus dengan cara digiling atau dihaluskan, kecuali minyak dan daun salam. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus dan daun salam selama 3 menit. Masukkan ayam dan masak, aduk, hingga terbumbui secara merata. Tambahkan air dan didihkan tanpa penutuh, hingga ayamnya matang dan sausnya mengering. Kemudian biarkan dingin. Sebelum ayamnya dimasak dengan dicampur bumbu seperti diatas, panaskan terlebih dahulu minyak dan goreng ayamnya hingga berwarna coklat keemasan. Sajikan dengan sambal pilihan kamu. Sumber: Kong Foong Li...
Nanatimisela
Rujak Eskrim
Makanan Minuman
YO ... Balik lagi Saatnya makan rujak...... Keunikan rujak ala Yogyakarta ini bukan karena paduan buah atau bumbu sambalnya yang berbeda dengan yang umumnya, melainkan karena rujak buah tersebut dipadukan dengan es krim (orang Jawa juga menyebutnya es puter, untuk membedakan dengan es krim yang dijual dalam kemasan). Rujak es krim ini banyak dijumpai di wilayah Pura Pakulaman Yogyakarta dan kebanyakan penjualnya hanya memakai gerobak dorong. Di beberapa tempat lain juga ada meskipun jumlahnya tak terlalu banyak. Rujak Es Krim Pak Paino ini sudah ada sejak tahun 1990-an. Terciptanya rujak es krim awalnya justru dari ketidaksengajaan. Saat memulai usahanya, Pak Paino dan istri sebenarnya hanya berdagang kecil-kecilan dengan dua menu berbeda, yakni rujak buah dan es krim. Sebagai pedagang kecil, pemikirannya sederhana saja. Dari segi komposisi bahan, tak ada yang beda dengan umumnya rujak buah versi Jawa yang berisikan buah-buahan segar yan...
Danisapitaloka
Ayam Ingkung Kuali
Makanan Minuman
Halo para pecinta kuliner saatnya makan lagi.... Berwisata kuliner di Yogyakarta memang lebih asyik kalau disertai dengan perburuan kuliner tradisional atau ndeso, apalagi yang sudah mulai jarang dijumpai. Meskipun kerapkali lokasinya agak jauh dari pusat kota Yogyakarta, namun ada kepuasan tersendiri saat berhasil menemukan kuliner langka yang enak dan belum diketahui banyak orang. Bagi yang ingin bernostalgia dengan menu kenduri zaman dulu, mungkin bakal tertarik dengan masakan ingkung ayam yang belakangan kembali digemari. Di daerah Bantul ada beberapa tempat yang menawarkan kuliner klasik ini beserta suasana khas pedesaan yang bersahaja. Ayam ingkung, atau ingkung ayam, adalah ayam utuh yang dimasak secara tradisional dengan aneka bumbu seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula merah, daun salam, dan lengkuas. Yang digunakan biasanya adalah ayam kampung karena tidak terlalu berlemak dan serat dagingnya tidk mudah hancur saat dimasak lama. Ayam dan aneka bumbu te...
Danisapitaloka
Cempe
Makanan Minuman
Resep: Bahan Tempe koro pedang 200 g Bumbu Air kelapa 800 ml Gula kelapa 20 g disisir Kecap manis 2 sdm Daun salam 1 lembar Lengkuas 1 cm dimemarkan Garam ½ sdt Minyak Bumbu Halus Bawang merah 4 butir Bawang putih 2 siung Kemiri 4 butir Ketumbar ½ sdm Serai 3 batang diambil putihnya Cara Membuat Rebus tempe bersama air kelapa, gula kelapa, kecap manis, daun salam , lengkuas, garam, dan bumbu halus sampai masak. Pansakan minyak goreng lalu goreng tempe hingga kecokelatan. Sumber: Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . J...
Oase
Bacem Hati Ayam
Makanan Minuman
Resep: Bahan Hati ayam segar 10 buah yang telah dicuci dan dibersihkan Bumbu Air 200 ml Minyak sayur 1 sdm Bawang goreng Air asam Jawa 1 sdm Irisan tipis bawang merah 2 sdm Bawang putih cincang 1 sdm Garam 1 sdt Gula kelapa 1 sdm Daun salam 1 lembar Cara Membuat Masukkan hati ayam, air, dan semua bumbu lalu masak dengan api sedang hingga air mengental dan hati ayam berwarna cokelat. Masukkan minyak sayur lalu masak kembali selama 5 menit hingga aromanya harum. Taburkan bawang goreng di atasnya. Sumber: Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Bacem Kepala Ayam
Makanan Minuman
Resep: Bahan Kepala ayam 6 buah Bumbu Gula kelapa 1 sdm Daun salam 2 lembar Lengkuas 1 ruas jari dimemarkan Bumbu halus Bawang merah 5 siung diiris tipis Bawang putih 2 siung Ketumbar 1 sdt Cara Membuat Cuci bersih kepala ayam lalu rebus dengan air secukupnya hingga terendam. Masukkan semua bumbu ke dalam rebusan kepala ayam lalu masak hingga matang dan air mengering. Sumber: Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Oase
Telur Bacem
Makanan Minuman
Resep: Bahan Telur ayam rebus yang kulitnya dikupas 10 butir Bumbu Air kelapa 1 gelas Air 1 liter Daun salam 5 lembar Lengkuas 5 cm dimemarkan Air asam Jawa 3 sdm Kecap manis 5 sdm Gula kelapa 50 g Gula pasir 3 sdm Garam dan minyak goreng secukupnya Bumbu Halus Bawang merah 5 buah Bawang putih 3 siung Ketumbar 1 sdt disangrai Cara Membuat Tumis bumbu halus hingga harum dan warnanya kecokelatan. Telur, bumbu halus, dan bumbu lain yang telah ditumis masak dengan api sedang dengan tutup pancinya agar bumbu meresap. Pemasakan dilakukan hingga air rebusan menyusut dan warna telurnya cokelat kehitaman. Sim...
Oase
Bacem Ceker
Makanan Minuman
Resep: Bahan Ceker ayam 400 g Bumbu Air 750 ml Gula kelapa 150 g diiris Daun salam 3 lembar Lengkuas 2 ruas dimemarkan Bumbu Halus Bawang merah 5 butir Bawang putih 3 siung Ketumbar ½ sdt Garam ½ sdt Cara Membuat Siram ceker dengan air panas lalu kuliti dan buang kukunya dan cuci bersih. Campur ceker dengan bumbu halus, air, gula kelapa, daun salam, dan lengkuas, kemudian aduk rata. Masak ceker dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai empuk dan kuah mengental. Goreng ceker dalam minyak panas hingga kecokelatan. Sumber: Sumber: Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjan...
Oase
Gulampo
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 btr kelapa muda setengah tua, buang kulit arinya 200 gr gula pasir 100 ml air vanilli secukupnya (opsional) pewarna sesuai selera : merah dg pasta frambose kuning dg pasta nanas hijau dh pewarna hijau + daun jeruk Langkah Serut kelapa dg alat serutan Panaskan air dan gula pasir dlm wajan, sampai berbuih, lalu masukkan kelapa serut, aduk² sampai gula meresap dn air menyusut bagi 3 bagian 1 bagian diberi pasta frambose sambil dipanaskan dan diaduk sampai rata, bagian kedua dg pasta nanas, dan bagian ketiga dg pewarna hijau dan daun jeruk Cek dg bantuan 2 bh sendok makan, letakkan diatas nampan lalu jemur di bawah sinar matahari sampai kering Siap simasukkan stoples dan dihidangkan Tempat yang menyediakan: Toko Oleh-oleh Khas Jo...
