Entri Terkait
Tongkol Balado
Makanan Minuman
Bahan : ½ kg ikan tongkol, bersihkan, potong-potong 2 buah jeruk nipis garam halus secukupnya Bumbu Halus : 2 ons cabai merah keriting 6 butir bawang merah 2 buah tomat garam dan penyedap rasa secukupnya minyak goreng secukupnya Cara Membuat : Lumuri ikan tongkol dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam halus lalu diamkan hingga meresap, goreng hungga matang. Angkat dan tiriskan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan tongkol goreng, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan Alamat Penjual: RM Sederhana Betung Jl. Lintas Timur Palembang, Jambi - Betung, Jambi Sumber: http://kaya-reflections.blogspot.com/2013/10/resep-tongkol-balado-ala-rumah-makan.html
Endah Kinarya Palupi
Gulai Banak (Otak)
Makanan Minuman
Bahan: 1 potong otak sapi atau kerbau 10 lembar daun mangkokan (tapak leman) 1 batang serai 1 lembar daun kunyit 2 potong asam kandis 2 lembar daun jeruk purut 750 cc santan dari 1 butir kelapa Haluskan: 15 buah cabe merah keriting 12 siung bawang merah 3 cm kunyit 2 cm jahe 2 cm lengkuas Cara Membuat Resep Masakan Gulai Banak (Otak) Khas Padang (Sumatera Barat): Rajang halus daun mangkokan, kemudian remas-remas dengan 1 sendok makan garam. Diamkan selama menit, lalu cuci bersih, tiriskan. Didihkan air, masukan otak kedalamnya selama 5 menit, lalu angkat. Buang kulit ari dan urat-urat darahnya. Setelah bersih potong-potong bentuk dadu. Campurkan santan dengan bumbu-bumbu, masak sampai mendidih sambil sekali-kali diaduk. Masukan daun mangkokan. Biarkan sebentar sampai daun layu, baru masukan otak. Setelah santan kembali mendidih baru diangkat dan dihidangkan. Sumber:&nbs...
Endah Kinarya Palupi
Sate Padang
Makanan Minuman
Bahan Sate Padang : 500 gram daging sapi 50 gram tepung beras 1/2 liter air Bumbu Yang Dihaluskan : 5 bawang merah 3 bawang putih 3 cabe merah 2 cm kunyit, cincang 2 cm jahe, cincang 2 lembar daun jeruk 1 cm lengkuas, cincang 1 sendok teh garam 1 1/2 batang serai, geprek 1/2 sendok makan ketumbar bubuk 1/2 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh jinten bubuk 1/2 lembar daun kunyit 1/2 ptg asam kandis 1/4 sendok teh adas bubuk minyak goreng secukupnya Cara Membuat Sate Padang : Potong-potong daging menjadi 2 sampai 4 bagian besar , lalu siishkan. Setelah itu tumis semua bumbu halus hingga harum. Kemudian masukan potongan daging besar , lalu ungkep. Masak menggunakan api yang kecil / sedang sampai air pada daging habis dan daging terasa empuk. Setelah empuk angkat dagingnya , potong kecil ataupun sedang sesuai selera. Buatlah menjadi beberapa tusuka...
Endah Kinarya Palupi
Gulai Itiak Lado Mudo
Makanan Minuman
Resep Gulai Itiak Lado mudo khas Minang Bahan-bahan 1 ekor bebek yang tidak terlalu tua, potong 4 bagian 100 ml Minyak goreng 1 liter air 2 sdm air asam jawa 1 sdt garam 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun kunyit 2 cm lengkuas, memarkan 2 buah tomat hijau, iris tipis 2 sdt garam 1 sdm gula pasir ½ sdt lada bubuk Bumbu halus 10 buah bawang merah 7 siung bawang putih 150 gr cabe hijau keriting 100 gr cabe hijau besar Cara memasak Gulai Itiak Lado mudo khas Minang Lumuri bebek dengan garam dan air asam jawa, remas-remas lalu diamkan 30 menit. Panggang bebek hingga berwarna kecoklatan, sisihkan Tumis bumbu halus bersama dengan tomat hijau yang sudah diiris, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh dan lengkuas hingga harum kemudian masukan Bebek yang sudah dipanggang da air. Bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk, bi...
Endah Kinarya Palupi
Ikan Kembung Balado
Makanan Minuman
Cara memasak dengan bumbu sambal balado sudah sangat populer dan dari namanya saja kita lebih mengenalnya sebagai bagian dari masakan khas Padang (Minang). Balado pada dasarnya adalah tumisan cabe giling atau halus dengan aneka rempah kemudian dimasak dengan bahan utama yang akan digunakan, sehingga dalam hal masak memasak tentunya dapat dikreasikan sesuai selera, baik level kepedasan atau variasi rempah yang digunakan. Ikan kembung merupakan komoditi ikan konsumsi yang memilki nilai ekonomis menengah tetapi memilki daging yang enak dan tidak banyak durinya. Resep ikan kembung bumbu sambal balado dalam kali ini bisa menjadi pilihan dalam menghidangkan menu lauk pauk harian keluarga. Bahan dan bumbu : 4 ekor ikan kembung 2 sdm air asam jawa 1 buah bawang bombay, iris 2 cm lengkuas, digeprek 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat, iris 100 ml air 8 buah cabe merah besar, haluskan 7 butir bawang merah, haluskan ½ sdt g...
Endah Kinarya Palupi
Gulai Paku
Makanan Minuman
Resep Bahan Gulai Paku : daun pakis muda 500 gram, siangi santan 500 ml santan kental 250 ml udang 200 gram, kupas petai 1 papan (bisa pakai/tidak) serai 1 batang, memarkan lengkuas 2 cm, memarkan asam kandis 3 buah daun ruku-ruku atau daun kemangi 30 lembar Resep Bumbu Halus Gulai Paku : cabe merah 15 buah bawang merah 10 butir bawang putih 3 siung kunyit 2 cm jahe 2 cm garam secukupnya Cara Membuat Gulai Paku : Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan. Campur santan dengan bumbu halus, serai, lengkuas, petai, dan asam kandis hingga harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna dan matang. Tunggu mendidih sekali lagi, masukkan santan kental, masak terus sambil diaduk hingga mendidih. Terakhir masukkan daun pakis, masak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental, angkat. Sajikan. Sumber: http://masakan-padang-minang-kabau.blogspot.com/p/resep-bahan...
Endah Kinarya Palupi
Dendeng Balado
Makanan Minuman
Bahan: 1 kg daging paha (gandik) sapi utuh Air untuk merebus 2 sdt garam Minyak untuk menggoreng Bumbu perendam, aduk: 250 ml air 6 siung bawang putih, haluskan 6 buah jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm merica bubuk ½ sdm garam Balado: 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 12 buah cabai merah besar 200 g tomat merah 100 ml minyak untuk menumis 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt gula pasir ½ sdt cuka masak Cara Membuat Dendeng Balado : Rebus daging bersama air dan garam di atas api kecil hingga ¾ matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan 100 ml kaldu untuk menumis. Iris daging setebal 1 cm. Memarkan hingga tipis. Aduk bersama bumbu perendam. Biarkan hingga bumbu menyerap (± 30 menit). Goreng daging dalam minyak banyak dan panas hingga daging kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan....
Endah Kinarya Palupi
Teh Talua
Makanan Minuman
Bahan Teh Talua : 1 kuning telur ayam kampung atau bebek 2-3 sdm gula pasir, atau sesuai selera Teh bubuk 1 iris jeruk nipis Cara Membuat Teh Talua : Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang dan berwarna pucat. Seduh teh dengan air mendidih. Buat teh yang cukup kental. Tuang ke dalam kocokan telur dan gula yang sudah mengembang tadi. Bubuhi perasan air jeruk nipis secukupnya untuk menawar bau anyir dari telur. Teh telur siap dihidangkan pada pagi atau malam hari.
Endah Kinarya Palupi
Kapurung (Pugalu)
Makanan Minuman
Kapurung (Pugalu) Kapurung adalah salah satu makanan olahan khas dari Sulawesi Selatan yang terbuat dari sagu. Makanan yang mirip cendol dengan ukuran yang lebih besar, berkuah sayur dan campuran ikan ini merupakan kuliner khas dari daerah Palopo (dan pemekarannya; Luwu, Luwu Timur, dan Luwu Utara). Di daerah asalnya kapurung disebut juga Pugalu . Kapurung sangat nikmat disantap selagi panas dan hangat sebab bila telah dingin sagunya akan mengeras. Proses pembuatan kapurung cukup mudah yakni sagu ditaruh dalam sebuah baskom kemudian ditambahkan air panas sembari mengaduk-aduknya hingga seluruh adonan sagu bercampur air. Sagu yang awalnya masih berbentuk tepung akan berubah menjadi kental layaknya lem. Warnanya pun akan berubah tergantung pada jenis sagunya. Adonannya terus diaduk hingga tidak ada lagi sagu yang masih berupa tepung. Adonan kapurung dibentuk bulat (tidak utuh) sebesar kepala sendok makan dengan cara kedua sumpit bambu ( pidui’ ) mengambil beberapa bag...
