Entri Terkait
Bobotie - Riau - Riau
Makanan Minuman
Cacah bawang bombai dan bawang putih. Campurkan dengan roti yang telah direndam, daging kambing giling, susu, dan telur. Bumbui dengan merica bubuk, bumbu kari bubuk, dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Ambil pinggan tahan panas serasi besar, olesi dengan margarin atau mentega, masukkan campuran daging kambing giling, ratakan. Panggang hingga setengah matang. Kocok lepas telur dan tuangkan di atasnya. Teruskan memanggang hingga matang sumber: Mahakrya Kuliner: 5000 Resep Makanan & Minuman di Indonesia, hlm 162
Riani Charlina
Batobo Sayur - Riau - Riau
Makanan Minuman
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas. Tumis hingga harum, tambahkan potongan ayam ungkep, daun jeruk purut, daun salam, serai memar, dan tuangkan santan kental. Didihkan, masukkan potongan wortel, buncis, dan sisiran jagung. Bumbui dengan ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, masak hingga matang. sumber: Mahakaya kuliner, 5000 Resep Masakan & Minuman, hlm. 144
Riani Charlina
Tongkol Kuah Pedas - Riau - Riau
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 500 gr ikan tongkol 2 sdm air asam Jawa 1 sdt garam, atau secukupnya 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 3 butir kemiri Sekerat kunyit Sekerat jahe 2 sdm minyak goreng, untuk menumis Sekerat lengkuas, memarkan 2 batang serai, sebatang 15 cm, memarkan 2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk purut Selembar daun kunyit 300 ml santan kental 1 buah tomat merah, potong 8 1 sdt garam, atau secukupnya 1 sdt gula merah Cara Membuat: Potong-potong ikan tongkol dengan ukuran serasi. Lumuri dengan air asam Jawa dan garam. Biarkan selama 15 menit. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe. Tumis hingga harum, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan tuangkan santan. Didihkan sambil aduk agar santan tidak pecah. ...
Admin Budaya
Ulam Lengkap - Riau - Riau
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 200 gr daun singkong 200 gr kacang panjang 100 gr leunca 100 gr tekokak 650 ml air 2 lembar daun kunyit 1 sdt garam, atau secukupnya 1 sdm gula pasir Cara Membuat: Petik daun singkong. Kacang panjang potong-potong 4 cm. Buang tangkai leunca dan tekokak. Didihkan air, daun kunyit, garam, dan gula pasir. Rebus kacang panjang, daun singkong, leunca, dan tekokak secara bergantian. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sambal sesuai selera. Reference: Ganie, Suryatini N. 2010. Periuk Nusantara . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama
Admin Budaya
Sayur Gurih Labu - Riau - Riau
Makanan Minuman
1. BAHAN 1) Labu siam ½ butir 2) Kelapa 1/3 butir 3) Minyak goreng 2 sendok makan 2. BUMBU 1) Bawang merah 3 buah 2) Laos ½ rsj 3) Bawang putih 2 siung 4) Salam 1 lembar 5) Kemiri 3 butir 6) Gula pasir 1sendok teh 7) Ketumbar 1 sendok teh 8) Garam 1 sendok makan 9) Kunyit ½ rsj 3. CARA PEMBUATAN 1) Labu dikupas, dicuci, dipotong persegi. 2) Kelapa diparut, dibuat santan. 3) Kunyit dibakar/disembam bersama-sama dengan bumbu lain, dihaluskan. 4) Bumbu ditumis dengan minyak, lalu dimasukkan, baru santan ditambahkan, direbus terus sampai masak. https://hobimasak.info/resep-sayur-gurih-labu/
Isni
Kepal Khas Melayu - Riau - Riau
Makanan Minuman
Bahan 1 kg udang 1 mangkok air asam jawa Minyak goreng Bumbu 100 gram cabe kering 10 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih Garam, penyedap rasa secukupnya. Cara Membuatnya Udang dibersihkan Tumis bumbu sampai harum, kemudian masukkan air asam, penyedap rasa dan udang Masak sampai mendidih. http://riauberbagi.blogspot.co.id/2017/01/resep-kepal-kepal-khas-melayu.html
Isni
Pais Siput Gonggong - Riau - Riau
Makanan Minuman
Bahan 100 ekor gonggong 1 buah nyiur, diparut dan disangrai lalu digiling halus Daun mengkudu (untuk membungkus) Bumbu 4 ulas bawang putih 6 ulas bawang merah 5 biji cabe merah 5 sendok makan rempah kari Garam, penyedap rasa secukupnya Cara Membuatnya Gonggong dibersihkan lalu direbus dengan air garam sampai masak, keluarkan isinya dan dibuang kukunya. Semua bumbu digiling halus Ganggong, bumbu nio gula, garam dan penyedap rasa, dicampurkan dan diaduk sampai rata. Ambil 2 sendok makan gonggong tersebut dan masukkan kedalam daun mengkudu untuk dibungkus, kemudian dikukus selama 10 menit, angkat dan siap disajikan Siput gonggong merupakan salah satu jenis siput yang hanya ditemukan di kawasan kepulauan Riau. Siput ini mempunyai kandungan yang cukup baik bagi tubuh khususnya dalam hal protein. Nah, selain itu, rasanya juga cukup lezat dan sering dijadikan sebagai altern...
Isni
Gedegob Sagu - Riau - Riau
Makanan Minuman
Sepintas terlihat seperti minuman khas "air akar" yang terbuat dari daun cincau, tapi ini bukan minuman, meski dengan kuah santan yang melimpah, lebih mirim kolak atau candil kalau di jawa. Beda dengan candil yang umumnya dibuat dari terigu dan tepung tapioka, gedegob terbuat dari bahan dasar sagu. Jaman dahulu sagu boleh dikatakan sebagai makanan utama kawasan pesisir Riau, hingga kini pulau Padang yang terletak di Kabupaten Meranti, Provinsi Riau ini adalah penghasil sagu terbesar dan utama di Indonesia. Makanan ini ternyata sangat enak ketika disajikan hangat, meski biasanya saya mencoba versi dinginnya. Tekstur sagu yang lembut dan khas mirip jelly dengan aroma daun pandan yang harum dan rasa sedikit manis. Dikombinasi pula dengan kuah santan kelapa yang segar dan gurih, menjadikan makanan ini layak untuk direkomendasikan sebagai sarapan pagi atau dapat juga dijadikan makanan penutup (desert) setelah makan malam. Jika cuaca lagi panas, anda dapat memesan gedegob dengan es ba...
Isni
Gong-Gong Riau
Makanan Minuman
Gong-Gong Riau Gong gong adalah siput dalam Bahasa daerah sana. Makanan ini direbus dan dimakan dengan sambal khusus yang super pedas. Hewan laut ini banyak ditemukan di Perairan Tanhung uban, desa Lobam, Pulau Bintan dan Batam. Kandungan gizi dari makanan ini sangat tinggi dan dipercaya dapat meningkatkan hormon dan vitalitas kaum pria. Bahan-bahan 200 buah siput GongGong 2 sdm garam untuk merendam 3 buah serai geprek 2 sdm garam untuk merebus secukupnya air untuk merebus hingga terendam semua bahan saus terasi jeruk : 10 buah cabe merah keriting 4 buah cabe merah 4 sdm terasi (aku pake terasi bangkal 2 sdm gula 1 buah jeruk (dibangka biasa dipake jeruk kunci) 2 sdm minyak untuk menumis Cara pembuatan : Cuci bersih siput GongGong hingga 10 kali agar pasirnya hil...