Entri Terkait
L A K S A
Makanan Minuman
Laksa adalah makanan berjenis mi yang ditaruh bumbu dengan kebudayaan Peranakan, yang digabung dengan elemen Tionghoa dan Melayu. Bahan: 250 g tepung terigu 350 ml air panas daun pisang untuk alas Kuah: 3 sdm minyak untuk menumis 150 g daging ikan gabus, haluskan 150 g labu siam, potong 1 x 1 cm 750 ml santan dari 1 butir kelapa Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah; 3 siung bawang putih; 7 buah bawang merah; 1 sdm bumbu kari; garam secukupnya Cara membuat: 1. Kukus tepung beras selama 30 menit. Angkat, masukkan dalam mangkok. 2. Tuangi air panas secara bertahap, sambil terus diaduk hingga rata dan adonan matang 3. Cetakan adonan menggunakan cetakan putu mayang membentuk mi @ seberat 50 g 4. Alasi pengukus dengan daun pisang, letakkan adonan yang telah dipotong, kukus adonan selama 15 menit dengan air sedang, hingga matang. Angkat sajikan dengan kuah 5. Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ikan gabu...
tresna purnama dewi
Putu Mayang Kalimantan Timur
Makanan Minuman
Bahan: 250 g tepung beras baru 350 ml air panas daun pisang untuk alas Saus: 250 g gula merah, sisir 100 g gula pasir 700 ml santan kental dari 1 butir kelapa 1/2 sdt vanili garam secukupnya 1 sdm tepung maizena, cairkan dengan 2 sdm air Cara membuat: 1. Kukus tepung beras selama 30 menit hingga matang, angkat masukkan dalam mangkok 2. Tuangi air panas secara bertahap, sambil terus diaduk hingga air habis dan adonan matang 3. Cetak dengan cetakan putu mayang, kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Sajikan dengan sausnya 4. Campur gula merah, gula pasir, santan, vanili dan garam. Rebus hingga gula mencair, saring. Masak kembali, tuangi dengan cairan tepung maizena. angkat. Lokasi penjual: Warung Makan Nasi Urap "Sari" Alamat: Jl. Taqwa, Pelaihari, Kabupaten Tanah Laut, Kalimantan Selatan 70812
tresna purnama dewi
Kwetiau
Makanan Minuman
Bahan 100 g tepung beras 100 g tepung terigu 2 putih telur 1 sdm maizena air secukupnya Cara Mambuat Campur semua bahan jadi satu, aduk hingga tidak lengket. Gilas adonan dengan ukuran seperti kwetiau yang dijual di pasar. Rebus dengan air mendidih, angkat dan tiriskan. Kwetiau siap diolah.
Imam Taufik
Sanggar Kekumbu (sanggar Kacang Hijau)
Makanan Minuman
Bahan: 250 g kacang hijau, rendam semalaman, tiriskan 125 g gula merah 125 g gula pasir 1/2 sdt vanili minyak untuk menggoreng Pencelup: 75 g tepung beras; 200 ml air; garam secukupnya Cara membuat: 1. Rebus kacang hijau hingga lunak, masukkan gula merah, gula pasir dan vanili, masak hingga air perebus kering. Angkat dan dinginkan. 2. Haluskan kacang hingga lembut dan dapat dibentuk. 3. Ambil 2 sdm (+/- 50 g) adonan, bentuk bulat pipih setebal 1 cm. Lakukan hal serupa hingga adonan habis. 4. Pencelup: Campur tepung beras, air dan garam, aduk hingga rata. Celupkan bulatan kacang hijau ke dalam cairan pencelup. 5. Panaskan minyak goreng, goreng bulatan kacang hijau hingga matang dan berwarna kekuningan. Angkat dan tiriskan. 6. Sajikan
tresna purnama dewi
Lemang
Makanan Minuman
Bahan : Bambu bilah diameter 4 cm Salah satu ujungnya beruas 50 cm Beras ketan putih{ direndam 5 jam, tiriskan }2 liter Daun pisang untuk alas secukupnya Bumbu : Bawang putih 3 siung Santan dari 3 butir kelapa 3/4 liter Cara Memasak : 1. Alasi bilah bambu dengan daun pisang yang telah tersedia, caranya gulung daun pisang, masukkan kedalam bilah bambu dengan penjepit dari bambu. Atur supaya seluruh permukaan bambu tertutup daun dan lebihkan sekitar 5 cm dari lubang permukaan bambu. 2. Masukan, ke dalam santan, garam, bawang putih. 3. Masukkan ketan kedalam bambu sampai 3/4 penuh seperti membuat lontong, tuangkan santan kedalamnya, sampai 2 ruas jari diatas ketan. Tutup dan rapatkan kelebihan daun pada bagian atas yang terbuka, ikat kuat-kuat tepat diujung bambu. 4. Bakar diatas bara api yang cukup besarnya, dengan meletakkan bambu kearah atas agak miring. |Putar sekali-kali agar matangnya merata. Pembakaran lemang selama kira-kira 6 jam. 5. Setelah lem...
Imam Taufik
Pangsit
Makanan Minuman
Pangsit kuah atau pangsit goreng sesuai selera dengan kulit pangsit buatan sendiri yang enak. Rahasia kelezatan pangsit goreng dengan menambah mentega atau margarin, sehingga kulit menjadi renyah. Bahan isi: udang dan/atau ayam cincang, berat dan jumlah selera Bahan saus : 100 cc air kaldu ayam 25 cc cuka 2 sdt. gula pasir 1 sdt. saus tomat 1/2 sdt. sambal botol 1/4 sdt tepung sagu merica, garam, daun bawang secukupnya Bahan kuah : 800 cc air kaldu dari rebusan tulang ayam 1 siung bawang putih garam dan merica secukupnya Bahan kulit pangsit goreng: 100 gram tepung terigu 5 gram margarin atau mentega 50 cc air panas Bahan kulit pangsit rebus: 90 gram tepung terigu 10 gram sagu 50 cc air panas Cara membuat: Isi: Potong-potong udang, campur dengan daging ayam cincang Tambahkan sedikit air matang, aduk-aduk dengan tangan hingga...
Imam Taufik
Tempoyak
Makanan Minuman
ALAT DAN BAHAN - STOPLES - DURIAN - PISAU CARA PEMBUATANNYA : Buah durian dikupas dan diambil isi atau danging buah tersebut, selanjutnya Masukan buah durian tersebuat kadalam stoples yang telah disediakan tadi, lalu tutup rapat-rapat. Tunggu lah buah tersebut dalam beberapa minggu atau bulan,lebih lama mengawetkannya lebih enak.
Imam Taufik
Ayam Betutu
Makanan Minuman
Bahan: * 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar * 100 gr daun singkong muda, rebus hingga lunak, peras, potong-potong * 5 sdm minyak, untuk menumis * daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus Bumbu yang dihaluskan: * 7 buah cabai merah dan 5 rawit * 5 buah kemiri, disangrai * 10 buah bawang merah * 1 sdt terasi * 5 buah bawang putih * 1 sdm ketumbar, disangrai * 1½ sdm serai, diiris halus * 2 sdt merica bulat * 1 sdm lengkuas dicincang * ½ sdt pala bubuk * 2 sdt kunyit dicincang * 4 lembar daun jeruk purut * 2 sdt jahe dicincang * 2 sdt kencur dicincang * garam dan gula menurut selera Cara Membuat: * Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian. * Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi. Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit. * Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dala...
tresna purnama dewi
Otak-otak Tenggiri
Makanan Minuman
Bahan : 1 mangkok ikan tenggiri yang telah dihaluskan ½ mangkok santan 400 gr tepung tapioka 1 ikat daun bawang iris tipis-tipis 1 butir putih telur Garam secukupnya 1 sdk teh bawang putih bubuk ½ sdk teh merica Daun pisang secukupnya Cara membuat : Campur ikan tenggiri dengan semua bumbu aduk dan uleni hingga tercampur rata. Masukkan tepung tapioka dan aduk lagi sampai rata Masukkan 1 sendok makan adonan kedalam selembar daun pisang. Bungkus. Panggang di oven dengan suhu 200 derajad selama 10 menit Panggang lagi di atas kompor saamapi warna daun gosong kecoklatan. Membuat bumbu kacang: 250 gr kacang goreng di blender kasar 3 buah bawang putih dan 2 buah cabe merah di haluskan Kacang dan bumbu direbus dengan 250 cc air beri gula dan garam secukupnya jika sudah mau matang atau men...