Entri Terkait
Tim Ikan Jelawat - Sampit - Kalimantan Tengah
Makanan Minuman
Bahan Utama: Ikan jelawat. Buang isi perut dan insangnya. Biarkan sisiknya (jgn dibersihkan) agar ikan lbh manis rasanya. Lumuri ikan dg air jeruk nipis dan sdkt garam. Sisihkan. Bumbu: 6 buah Bawang putih geprek 1/2 buah bawang bombay iris kasar 3 batang daun bawang potong kasar Cabe merah besar, iris2 Jehe iris2 panjang (saya pake jahe merah) Kecap asin Minyak wijen Kecap ikan Merica Gula pasir Sdkt air Pengkap Tim Ikan Jelawat : Bawang putih, cincang, goreng Daun bawang Cara membuat Tim Ikan Jelawat : 1. Siapkan kukusan 2. Letakkan ikan di pinggan tahan panas. 3. Taburi ikan dengan semua bumbu 4. Kukus 15-20 mnt 5. Angkat ikan, taburi ikan dg daun bawang dan bawang putih goreng beserta sdkt minyak bekas menggoreng bawang . 6. Sajikan . Lokasi Penjual: Fuk Shin (Borneo Chinese Food) Jl...
Deni Andrian
Daging Fermentasi dari Bumi Enggang
Makanan Minuman
Fermentasi daging, seperti bentuk fermentasi lainnya, adalah kebiasaan yang sudah dilakukan sejak zaman dahulu. Dimulai di masa purba, ketika manusia menemukan cara untuk menyimpan daging hasil buruan mereka agar bisa tahan lama dan dapat digunakan di kemudian hari. Metode yang paling lazim digunakan adalah dengan menggunakan garam yang mengurangi kelembaban dan membuat bakteri tidak dapat berkembang biak. Di kawasan Asia Tenggara, Vietnam terkenal dengan daging fermentasinya yang dikenal dengan nama nem chua , sedangkan di Negeri Thai ada yang disebut naem . Di Indonesia sendiri ada urutan , sosis hasil fermentasi yang terkenal dari Bali. Namun mungkin belum banyak yang mengenal produk fermentasi daging dari Kalimantan Tengah dan Selatan. Wadi adalah istilah dalam bahasa Maanyan, suku yang mendiami wilayah Kalimantan Tengah dan Selatan, akan tetapi suku-suku lain di kedua provinsi tersebut telah mengadopsi jenis makanan ini juga. Unsur utama untuk membuat wadi adalah...
Ari Vanuaranu
Buah Masisin
Makanan Minuman
Buah masisin atau juga kadang disebut karamunting berdiri Adalah semacam berry khas dayak, sangat banyak ditemukan di hutan dan padang. Anak-anak dayak umum mengambil buah ini, rasanya manis kalau sudah agak ungu kehitaman. tanaman jenis ini bernilai tinggi. Di Daerah jawa-Jakarta sudah di olah menjadi bahan selai dan obat. Hebatnya, kata mereka tanaman banyak tumbuh di Kalimantan dan justru sering di sebut tanaman liar. Harga bibit anakannya saja 70 ribu/batang dan itupun di jual terbatas. Tanaman digunakan untuk menjadi obat diare dan diabetes. Secara farmakologi, Karamunting mempunyai 3 manfaat: 1. Hemostasia Buah Karamunting menunjukkan efek hemostatik dalam saluran pencernaan bagian atas dan melawan Metrorrhagia penyebab pendarahan pada wanita. Akar Karamunting juga bisa meningkatkan jumlah trombosit, meningkatkan tingkat fibrinogen, dan otot kontrak pembuluh darah halus. 2. Efek adaptif Buah Karamunting meningkatkan tingkat hemoglobin dan jumlah sel dar...
OSKM18_16518222_Syukri Galih Gunarji
Asam Kandis
Makanan Minuman
Buah ini dalam bahasa Tunjungnya ialah buah keni, ia adalah sejenis manggis hutan dan rasanya asam, cocok untuk dibuat sambal. Sumber: https://folksofdayak.wordpress.com/2014/01/17/buah-buahan-unik-khas-kalimantan-part-2/
Deni Andrian
Buah Kangkala
Makanan Minuman
Memiliki rasa sangat gurih dan agak seperti alpukat cara memasak hanya disiram dg air panas, kadang buah ini disebut buah Tala (Lun Dayeh), Buah Mali (Kenyah). Sumber: https://folksofdayak.wordpress.com/2014/01/17/buah-buahan-unik-khas-kalimantan-part-2/
Deni Andrian
Buah Bangkinang
Makanan Minuman
Buah Bangkinang ini jika masak akan terasa manis asam, jika masih belum masak sempurna rasanya akan sangat sepat. Sumber: https://folksofdayak.wordpress.com/2014/01/17/buah-buahan-unik-khas-kalimantan-part-2/
Deni Andrian
Buah Salak Hutan
Makanan Minuman
Buah ini memiliki beberapa nama dalam bahasa daerahnya. Buah ini rasanya manis-manis asam. Dari luar agak mirip dengan salak tetapi warnanya merah. Sumber: https://folksofdayak.wordpress.com/2014/01/17/buah-buahan-unik-khas-kalimantan-part-2/
Deni Andrian
Cara Membuat Kandas
Makanan Minuman
Bahan: Ikan bandeng yang agar besar, diptongo jadi 2 babian Sereh 10 batang Cabai rawit merah 10 buah Bawang merah 15 siung Bawang putih 7 siung Terasi 1 potong Garam sejumput Cara Membuat: Taburi sejumput garam di bandeng, goreng sampai matang Sangrai cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih sampai layu Iris sereh, kemudian ulek bawang putih dan cabai, masukkan garam lalu masukkan bawang merah, setelah itu tekan pelan-pelan bawang merah dengan ulekan Masukkan bandeng, tekan-tekan bandeng dengan ulekan supaya menyatu dengan bumbu Hidangan siap disantap
Oskm18_sbm_hana
Kalampis Lauk
Makanan Minuman
Bahan: Bawang merah Bawah putih Kemiri Kunyit Jahe Ikan Daun jeruk purut Asam jawa cabai merah Cabai Hijau Bahan bngkus: Daun pisang Lidi Langkah: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe. Campurkan dengan potongan ikan sesuai selera, daun jeruk purut, asam jawa, irisan cabai merah, dan cabai hijau. Bungkus dengan daun pisang dan semat dengan lidi, lalu kukus hingga matang. Bakar hingga mengering dan matang. Sumber: Buku Mahakarya Kuliner - 5000 Resep Makanan & Minuman di Indonesia #SBJ