Entri Terkait
Rijstaffel
Makanan Minuman
Rijstaffel merupakan bentuk percampuran budaya Eropa dengan budaya nusantara berupa kuliner nusantara yang disajikan dengan tata cara jamuan makan Eropa. Didahului dengan makanan pembuka, dilanjutkan dengan menu utama, lalu ditutup dengan pencuci mulut. Rijstaffel sangat populer diantara kalangan Belanda pada era kolonial abad 19 dan abad 20 awal di pulau Jawa. Penyajiannya biasa digelar dengan mewah pada acara-acara resmi atau restoran elite di perkotaan. Versi resmi rijstaffel adalah iring-iringan pelayan pribumi berpakaian kebaya, atau setelan sarung dan belangkon, masuk ke ruang makan membawa berbagai macam hidangan nusantara secara marathon. Porsi yang dihidangkan cenderung sedikit supaya para tamu jamuan dapat menikmati segala macam kuliner eksotis nusantara dalam sekali pertemuan. Iring-iringan pelayan tersebut akan terus berlanjut membawa hidangan hingga makanan penutup. Pada era kemerdekaan, rijstaffel menghilang dari Indonesia sebab dianggap mengeksploitasi bangsa...
OSKM_16818025_Mangambar Arumsari
Berbuka Puasa dengan Ragit Khas Palembang
Makanan Minuman
Suasana bulan Ramadhan di Palembang selalu terasa berkesan. Ramadhan di Palembang tak akan lengkap jika belum berbuka puasa dengan makanan tradisional khas Palembang sendiri, yaitu ragit. Ragit merupakan sebutan di daerah Palembang untuk makanan dari India yaitu roti jala. Cara makan ragit mirip dengan martabak HAR. Jika di luar bulan Ramadhan, makanan ini hanya bisa ditemui di daerah komunitas Arab. Ragit terbuat dari tepung, telur, dan garam. Adonan ragit pada dasarnya seperti adonan-adonan roti pada biasanya. Ragit biasa di makan dengan kari, sop daging, kentang, atau variasi lainnya. Tekstur ragit tidak kaku dan mengembang seperti roti pada umumnya, namun lembek dan padat. cara membuat ragit sangat mudah,hampir sama dengan pancake. pertama, campur semua adonan dengan menggunakan air dingin dan sedikit minyak agar tidak lengket. Jika sudah teraduk rata, adonan dimasukkan ke dalam plastik kiloan yang dilubangi salah satu ujungnya. Lalu, remas plastik di atas wajan yang sudah t...
OSKM18_16718210_IFFAT
Tradisi unik "Makan Bajamba" di Minangkabau
Makanan Minuman
Minangkabau merupakan sebutan untuk setiap daerah yang ada di provinsi sumatera barat. Disini terdapat suatu tradisi makan yang disebut dengan makan bajamba. Makan bajamba adalah salah satu dari sekian banyaknya tradisi yang tumbuh dan berkembang dalam kehidupan masyarakat minangkabau. Makan bajamba disebut juga makan barapak atau makan balanjuang,merupakan suatu tradisi makan yang dilakukan oleh masyarakat minangkabau dengan cara duduk bersama dalam satu ruangan atau tempat yang telah di tentukan berdasarkan keputusan bersama.Hal ini sesuai dengan cara hidup masyarakat minangkabau yang selalu mengutamakan musyawarah untuk kepentingan bersama,seperti yang tertera dalam ungkapan "musyawarah untuk mufakat". Makan bajamba umumnya dilaksanakan pada hari-hari besar sebagai bentuk perayaan, khusunya pada hari-hari besar islam dan dalam upacara adat seperti hari raya idul fitri dan hari raya idul adha.Adapun tradisi ini bertujuan untuk menciptakan rasa kebersamaa...
OSKM18_16318076_azora flowrenza
Wedangan
Makanan Minuman
Berasal dari kata dasar wedang yang dalam bahasa jawa artinya air minum, "Wedangan" adalah sebuah aktifitas berjualan pada malam hari pada suatu tempat atau lokasi. Biasanya makanan yang dijual adalah makanan sederhana seperti wedang jahe, teh, ronde, serta makanan-makanan ringan. Yang umum ditemui di tempat-tempat wedangan adalah nasi kucing yang merupakan semacam nasi bungkus yang disediakan dalam porsi kecil. Wedangan adalah sebuah ikon khas di Solo. Wedangan juga merupakan sebuah suasana baru bagi mereka yang ingin sekedar berkumpul santai bersama teman-teman atau keluarga sambil menikmati suasana malam hari. #OSKM18 Referensi : https://tentangsolo.wordpress.com/kuliner/wedangan/
OSKM18_19718354_Dominique Khairunisa
Lamaknyo Kalikih
Makanan Minuman
Taukah anda minuman yg satu ini? Sebut saja kalikih, asalnya dari kampung halaman saya yakni sumatera bagian barat, lebih tepatnya lagi di payakumbuh. Liburan idul fitri kemarin, saya sengaja menyempatkan diri untuk mengunjungi salah satu pasar yang terkenal di payakumbuh dan mencicipi beraneka macam jajanan yang ada disana, khususnya jajanan yg satu ini, Kalikih santan.. umumnya minuman yang hamper mirip mirip dengan cendol ini dijual saat bulan Ramadhan, Bedany kalikih ini pure dari buah asli serta tanpa bahan pengawet maupun pewarna dan biasanya orang-orang sering sekali menjadikan kalikih ini sebagai santapan disaat berbuka puasa, karena buah pepayanya yang segar sekaligus dibaluti santan dan gula merah ini kalikih pasti selalu ramai pembeli. dalam bahasa minang kalikih berarti pepaya, dan karena dimakan dengan kuah santan manis jadi namanya Kalikih Santan. Biasanya disajikan sat sedang dingin-dinginnya, mau pake es batu atau di masukin ke kulkas sama saja...
OSKM18_FSRD_SYIFAAGITA
OPAK
Makanan Minuman
Opak? Mungkin banyak sekali orang yang tiba-tiba mengerutkan alisnya pada saat mendengar kata asing tersebut. Tetapi, apabila anda berasa dari suku sunda, tentunya tak ada satu pun pertanyaan yang muncul ketika mendengar kata "opak". Ya, opak adalah salah satu dari sekian banyak makanan kering renyah khas sunda. Kudapan yang berbahan dasar beras ketan ini memiliki rasa yang asin (gurih), namun ada sebagian orang membuatnya dengan varian rasa manis. Uniknya. opak ini dibuat tidak dengan cara digoreng, tetapi dengan cara dipanggang menggunakan bara api di atas arang kayu. Bukan tidak bisa dipanggang menggunakan alat modern seperti oven, namun hasilnya tidak sesuai dengan apa yang diharapkan. Masih banyak sekali pembuat opak di kampung halaman saya yang usianya sudah lanjut usia dan kurang diminati oleh generasi penerusnya. Meskipun demikian, hal ini merupakan tugas kita sebagai genersi penerus untuk tetap melestarikan sebagai suatu warisan kebudayaan khas sunda. Adapun r...
OSKM18_16018392_Muhammad Hilman_Maulana
Tahu Gejrot Khas Cirebon
Makanan Minuman
Tahu Gejrot Khas Cirebon Bahan – bahan : 1. Tahu 2. Gula merah 3. Cabe rawit 4. Bawang merah 5. Bawang putih 6. Asam jawa 7. Garam 8. Kecap manis 9. Air 10. Cobek kecil dan ulekan Cara memasak bumbu tahu gejrot : Rebus Air masukan Gula merah, Bawang merah, Bawang putih, yang sudah di iris-iris kecil. tambah Air asam jawa sedikit, garam dan kecap secukupnya kurang lebih 10 menit lalu saring dan di masukan kedalam tempat (botol). Penyajian : Bawang merah 2 siung, bawang putih 1 siung gula merah secukupnya dan cabe rawit 2 sampai 5 buah tergantung selera, semua diulek dalam cobek, sudah agak lembut kemudian potong-potong tahu, masukakan dalam cobek lalu siramkan air rebusan bumbu tahu gejrot lau siap dihidangkan . #OSKMITB2018
oskm18_16318008_Herdy Ferdianza
Rawon Khas Sumenep
Makanan Minuman
RAWON KHAS SUMENEP Rawon selalu identik dengan penampilannya yang berwarna coklat kehitaman, dengan lauk daging, dan kadang-kadang ditambahi tauge dan sambal. Rawon adalah hidangan khas Jawa Timur yang rasanya cocok dengan banyak orang. Warna coklat kehitaman yang ada pada kuah rawon biasanya dikarenakan adanya keluak. Menyebarnya rawon ke seluruh pelosok Jawa Timur, termasuk Madura, menyebabkan "salah pakem" yang memperkaya ragam rawon di Jawa Timur. Mengapa? Karena, rawon di Sumenep ini ditawarkan dengan tanpa salah satu bumbunya, yaitu keluak. Oleh karena itu, rawon khas Sumenep tidak berwarna coklat kehitaman lagi, namun berwarna agak kemerahan. Berikut ini adalah resep untuk membuatnya, yang didapat dari ibu saya: Bumbu halus : Bawang putih 12 biji Bawang merah 4 siung Jahe 1 ruas jari Kencur 1/2 ruas jari Kunyit (dibakar) 1 ruas jari Ketumbar 1 sdt Merica 1/2 sdt Jinten 1/4 sdt Cabai merah 5 biji (buang biji...
OSKM18_16518225_STEFANUS GUSEGA GUNAWAN
Masakan khas palembang :"pindang patin"
Makanan Minuman
"PINDANG PATIN" Pindang patin adalah makanan yang cukup terkenal di palembang namun agak awam bagi masyarakat luar palembang, pindang patin menghiasi variasi kuliner nusantara khususnya sumatera selatan, pindang patin adalah makanan yang berkuah dengan ikan patin sebagai komposisi utama, kuah pindang patin berwarna kemerah-merahan dengan rasa pedas,asam,dan gurih yang membuat siapapun yang mengonsumsinya merasa segar dan juga ingin mencoba lagi. Sumatera selatan yang kaya akan sumber daya laut seperti banyaknya jumlah ikan membuat masyarkat sumatera selatan banyak yang memproduksi produk-produk berbahan dasar ikan salah satunya ikan patin, saya dan keluarga saya sebagai orang sumatera sering makan pindang patin, mama saya sudah sering sekali masak masakan khas palembang dan salah satunya adalah pindang patin yang sangat enak dan memyegarkan, artikel ini pula didukumg narasumber yang sudah paham betul dalam bidang kuliner khas palembang yakni mama saya sendiri. Terima kasih.
