Rawon Khas Sumenep
RAWON KHAS SUMENEP
Rawon selalu identik dengan penampilannya yang berwarna coklat kehitaman, dengan lauk daging, dan kadang-kadang ditambahi tauge dan sambal. Rawon adalah hidangan khas Jawa Timur yang rasanya cocok dengan banyak orang. Warna coklat kehitaman yang ada pada kuah rawon biasanya dikarenakan adanya keluak. Menyebarnya rawon ke seluruh pelosok Jawa Timur, termasuk Madura, menyebabkan "salah pakem" yang memperkaya ragam rawon di Jawa Timur. Mengapa? Karena, rawon di Sumenep ini ditawarkan dengan tanpa salah satu bumbunya, yaitu keluak. Oleh karena itu, rawon khas Sumenep tidak berwarna coklat kehitaman lagi, namun berwarna agak kemerahan.
Berikut ini adalah resep untuk membuatnya, yang didapat dari ibu saya:
Bumbu halus :
- Bawang putih 12 biji
- Bawang merah 4 siung
- Jahe 1 ruas jari
- Kencur 1/2 ruas jari
- Kunyit (dibakar) 1 ruas jari
- Ketumbar 1 sdt
- Merica 1/2 sdt
- Jinten 1/4 sdt
- Cabai merah 5 biji (buang bijinya)
Bahan :
- Daging kisi 1/2 kg
- Bawang daun dipotong 2 cm
- Lengkuas (digeprek)
- Daun jeruk purut
- Sereh
- Asam matang (sedikit saja)
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa
- Bawang merah goreng 1 sdm
- Labu siam (manisa) 2 biji (potong dadu)
Cara membuat :
- Rebus daging, lalu potong dadu.
- Cuci manisa, lalu remas dengan 1 sdt garam untuk menghilangkan getah.
- Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk purut, dan lengkuas sampai matang.
- Masukkan daging yang sudah dipotong dadu ke tumisan bumbu supaya bumbu meresap ke dagingnya.
- Lalu, masukkan ke kuah daging.
- Rebus hingga daging empuk.
- Tambahkan asam matang, daun bawang, dan bawang merah goreng.
- Masukkan manisa.
- Masukkan garam, gula, dan penyedap secukupnya.
- Coba dicicipi terlebih dulu, koreksi apa yang kurang.
Cara membuat sambal terasi Sumenep :
- Rebus 1 ons cabai rawit hingga lunak.
- Haluskan bersama garam, gula, terasi udang, dan petis ikan Madura.
Sajikan dengan taoge pendek, krupuk udang, dan sambal terasi Sumenep. Dengan ini, rawon khas Sumenep - tanpa keluak - siap dihidangkan.
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Bekam Bali
Permainan Tradisional
Pengenalan Bekam, yang dalam bahasa Arab dikenal sebagai hijamah, adalah terapi tradisional yang sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu. Terapi ini dilakukan dengan cara mengeluarkan darah kotor dari dalam tubuh melalui pemvakuman kulit. Di Bali, bekam menjadi salah satu metode pengobatan alternatif yang populer, dengan berbagai manfaat kesehatan yang dipercaya oleh masyarakat setempat. Terapi ini bukan hanya dianggap sebagai metode penyembuhan, tetapi juga memiliki nilai budaya yang dalam. Sejarah Sejarah bekam dapat ditelusuri hingga ke zaman Mesir Kuno, namun penggunaannya telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Asia Tenggara. Di Indonesia, termasuk Bali, bekam telah menjadi bagian dari praktik pengobatan tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi. Dalam konteks masyarakat Bali, bekam sering kali dipadukan dengan spiritualitas dan ritual adat, menjadikannya lebih dari sekadar terapi fisik. Beberapa sumber menyebutkan bahwa terapi bekam telah digunakan di Bali s...
Marco20
Bekam Bali
Pengobatan dan Kesehatan
Pengenalan Bekam, yang dalam bahasa Arab dikenal sebagai hijamah, adalah terapi tradisional yang sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu. Terapi ini dilakukan dengan cara mengeluarkan darah kotor dari dalam tubuh melalui pemvakuman kulit. Di Bali, bekam menjadi salah satu metode pengobatan alternatif yang populer, dengan berbagai manfaat kesehatan yang dipercaya oleh masyarakat setempat. Terapi ini bukan hanya dianggap sebagai metode penyembuhan, tetapi juga memiliki nilai budaya yang dalam. Sejarah Sejarah bekam dapat ditelusuri hingga ke zaman Mesir Kuno, namun penggunaannya telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Asia Tenggara. Di Indonesia, termasuk Bali, bekam telah menjadi bagian dari praktik pengobatan tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi. Dalam konteks masyarakat Bali, bekam sering kali dipadukan dengan spiritualitas dan ritual adat, menjadikannya lebih dari sekadar terapi fisik. Beberapa sumber menyebutkan bahwa terapi bekam telah digunakan di Bali s...
Marco20
Negeri antara: Jejak Putro aloh dan Manusia Harimau
Cerita Rakyat
NEGERI ANTARA: JEJAK PUTRO ALOH dan MANUSIA HARIMAU Karya: Mahlil Azmi Di pagi yang cerah, saat embun masih menempel di daun-daun dan suara burung hutan bersahut-sahutan, aku bersama seorang teman bernama Jupri memulai perjalanan menuju Gunung Alue Laseh, tujuan kami sederhana menangkap si kicau, burung cempala yang terkenal lincah dan bernilai mahal di kampung kami. Bekal kami pun tak seberapa: nasi, sedikit ikan asin, dan air secukupnya. Namun jarak yang jauh dan medan yang berat tak membuat semangat kami luntur. “Lil, kalau dapat cempala besar, kau traktir kopi ya,” kata Jupri sambil tertawa, memikul tasnya yang tampak lebih besar dari isinya. “Kau tenang saja, asal jangan kau makan burungnya duluan,” balasku. Kami tertawa, tawa ringan khas dua pemuda kampung yang belum tahu apa yang menanti di depan. Gunung kami memang bukan gunung biasa. Ia bagian dari hutan pegunungan Leuser di barat selatan Aceh. Di sana hidup binatang buas, termasuk sang raja hutan—harimau. Tapi ba...
Mahlilazmi_02
Genggong
Alat Musik
Genggong merupakan alat musik tradisional khas Bali yang termasuk dalam jenis alat musik tiup. Alat musik ini terbuat dari bahan dasar bambu atau pelepah aren dan dimainkan dengan cara ditempelkan ke mulut, lalu dipetik menggunakan tali yang terpasang pada bagian ujungnya. Suara yang dihasilkan oleh genggong berasal dari getaran lidah bambu yang dipengaruhi oleh rongga mulut pemain sebagai resonator. Oleh karena itu, teknik memainkan genggong membutuhkan keterampilan khusus dalam mengatur pernapasan dan posisi mulut. Dalam kebudayaan Bali, genggong sering digunakan dalam pertunjukan seni tradisional maupun sebagai hiburan rakyat. Selain memiliki nilai estetika, alat musik ini juga mencerminkan kearifan lokal dan kreativitas masyarakat Bali dalam memanfaatkan bahan alam sekitar.
Yogaxd
Dari Rendang Hingga Gudeg: 10 Mahakarya Kuliner Indonesia yang Mengguncang Lidah
Makanan Minuman
1. Rendang (Minangkabau) Rendang adalah hidangan daging (umumnya sapi) yang dimasak perlahan dalam santan dan bumbu rempah-rempah yang kaya selama berjam-jam (4–8 jam). Proses memasak yang sangat lama ini membuat santan mengering dan bumbu terserap sempurna ke dalam daging. Hasilnya adalah daging yang sangat empuk, padat, dan dilapisi bumbu hitam kecokelatan yang berminyak. Cita rasanya sangat kompleks: gurih, pedas, dan beraroma kuat. Rendang kering memiliki daya simpan yang panjang. Rendang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang paling terkenal dan diakui dunia. Berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, masakan ini memiliki nilai budaya yang tinggi dan proses memasak yang unik. 1. Asal dan Filosofi Asal: Rendang berasal dari tradisi memasak suku Minangkabau. Secara historis, masakan ini berfungsi sebagai bekal perjalanan jauh karena kemampuannya yang tahan lama berkat proses memasak yang menghilangkan air. Filosofi: Proses memasak rendang yang memakan waktu lama mela...