Ringkasan Sandi
Sandi sedang menyusun jawaban...
Makanan Minuman
Bahan-bahan : daging sapi 1 kg. kulit sapi 1 kg. darah sapi 1 ckr. kelapa 1 1/2 btr. Bumbu-bumbu : bawang merah 20 btr. bawang putih 10 siung lombok rawit 75 bj. kemiri 1 bj. lada hitam 1/4 sdt. terasi 1 1/2 sdt. jae 1 rj. kencur 8 rj. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Daging yang sudah disiapkan dicincang halus. Kulitnya direbus sampai matang dan dipotong sebesar 1/2 cm. Kelapa dikupas, diparut, dibuat santan dan direbus sampai kental. Bawang merah, bawang putih, lombok, kencur, jae, dan kemiri diiris tipis. Sebagian dari bawang merah, bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning. Lada ditumbuk. Daging yang sudah hancur dicampur dengan kulit yang sudah dipotong-potong disiram dengan darah, diaduk-aduk hingga rata merahnya. Bumbu dicampur dengan daging dan terasi, santan diaduk-aduk dibubuhi lada dan garam, bawang go...
Makanan Minuman
Bahan-bahan : tahu 10 pt. tempe 10 pt. kelapa 1/4 btr. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung lombok rawit 5 bh. kemiri 4 bj. laos 1 pt. sereh 2 bt. salam 2 lbr. gula merah 2 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Tahu direbus, dipotong-potong jadi dua. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali salam, laos, sereh. Kelapa diparut, diambil santannya 1 gelas. Tempe dipotong-potong. Tempe, tahu, bumbu-bumbu dimasak dengan 1/2 gelas air sampai mendidih. Ditambah santan, diaduk-aduk hingga berminyak. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 422-423
Makanan Minuman
Jaje begina terbuat dari beras ketan. Di Bali, warga membuatnya menjelang perayaan upacara keagamaan seperti Galungan, Kuningan dan sebagainya. Jaje Begina berbentuk bulat umumnya dibuat berdiameter antara 7-12 Cm dengan ditambah bulatan merah di tengahnya. Sekilas nampak seperti "bola mata". Jaje Begina memiliki makna filosofis-penghormatan semesta raya. Membuat Jaje begina tidak sulit. Beras ketan di rendam selama dua jam, ditiriskan, lalu di kukus. Setelah setangah jam diangkat dan ditaruh dalam baskom. Kemudian di campur air dingin, diaduk dan ditiriskan. Kemudian dikukus lagi hingga matang sempurna. Kemudian diaduk dengan taburan garam secukupnya. Ada juga di campur gula aren untuk membuat tampilan warna merah/kecoklat-coklatan. Tahap berikutnya Jaje Begina di bentuk (di pepel), dan ditaruh diatas tikar anyaman. Kemudian di jemur di bawah terik matahari. Jika penjemuran sempurna, dua hari penjemuran Jaje Begina mentah sudah kering, dan siap digoreng dengan minyak kelapa asli (m...
Makanan Minuman
Bahan-bahan : ayam 1 ekor anak pohon pisang batu 1 bt. minyak goreng 2 sdm. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 4 siung lombok merah 3 bh. kunyit 1/2 rj. jae 1 pt. laos 1 pt. kencur 1/4 rj. daun salam 3 lbr. terasi 1 sdt. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Daging ayam dipotong-potong. Bagian dalam dari anak pohon pisang diambil, diiris selebar 2 cm. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dan daun salam, ayam, anak pohon pisang dicampurkan, diaduk sampai rata, ditambah minyak dan air. Direbus sampai lunak. RM/Toko yang Menyediakan : Nasi campur Bali SUKRENI - nasi kotak kuta airport legian Rumah Makan Alamat: Jalan Kediri, Kuta, Kuta, Bali 80362 Telepon: 0812-3832-9491 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 447-448
Makanan Minuman
Bahan-bahan : buncis 1/2 kg. kelapa tua 1/4 btr. minyak goreng 5 sdm. Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung kemiri 3 btr. salam 2 lbr. asam 6 mata gula merah 1 sdt. gaarm 2 sdm. Cara membuatnya : Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas. Buncis dipotong-potong. Bawang merah diiris tipis, digoreng. Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumis, salam dimasukkan. Buncis dimasukkan, dituangkan santan, ditambah asam, direbus sampai masak. RM/Toko yang Menyediakan : Soto Bening - Garang Asem Pororojo Restoran Alamat: Jalan Lurah Sudarto, Mudal, Mojotengah, Mudal, Mojotengah, Kabupaten Wonosobo, Jawa Tengah 56318 Telepon: 0815-6782-9391 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 448-449
Makanan Minuman
Bahan-bahan : nangka muda 4 kg. ayam 1 ekor kelapa tua 2 btr. telur 6 btr. Bumbu-bumbu : bawang merah 10 bh. bawang putih 4 siung sereh 3 bt. kemiri 10 bj. ketumbar 2 sdt. jae 1 rj. gula merah 2 sdm. garam 2 sdm. Cara membuatnya : Ayam yang telah dibersihkan, dipotong, direbus, diberi air 1/2 panci dan garam. Nangka muda dibersihkan, dipotong kecil-kecil, direbus bersama telur dalam satu panci. Kemiri dan ketumbar disangan, diangkat, dihaluskan, bersama bawang merah dan bawang putih. Laos dimemarkan. Jika nangka muda sudah lunak, rebusan ayam dengan kaldunya dimasukkan bersama rebusan telur, yang sudah dikupas kulitnya. Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, dimasukkan juga dan diaduk. Kelapa parut dibuat santan, dituangkan ke dalam nangka muda. Dimasak sampai agak kering. Dihidangkan dengan sambal goreng krecek. ...
Makanan Minuman
Bahan-bahan : pakis yang muda 10 ikt. jantung pisang 1 bh. Bumbu-bumbu : bawang merah 10 bh. bawang putih 1 siung lombok merah 2 bj. lombok rawit 10 bj. santan kental 1/2 gls. (+-1/2 butir kelapa) terasi 1/2 sdm. garam secukupnya Cara membuatnya : Bawang merah digoreng tersendiri sampai masak. Lombok rawit, lombok merah yang telah dibuang bijinya, bawang putih diiris-iris halus. Bumbu-bumbu yang telah diiris-iris ditumis bersama-sama dengan terasi dan garam, baru dimasukkan santan. Diaduk-aduk agar santannya jangan pecah sampai mendidih, baru diangkat kemudian dimasukkan bawang goreng. Sayurnya (pakis) dibersihkan, diambil yang muda-muda direbus sampai matang. Pakis yang sudah matang dibelah-belah agar kecil-kecil, tapi tetap memanjang. Jantung pisang dikuas (dibesihkan) kemudian direbus sampai matang betul. Jantung yang sudah matang dimasukkan d...
Makanan Minuman
Bahan-bahan : kangkung 2 ikt. kacang panjang 2 ikt. daun so 1 ikt. bayam 1 ikt. taoge 1 ons kelapa setengah tua 1/2 btr. Bumbu-bumbu : bawang putih 2 siung lombok merah 5 btr. kencur 1/2 rj. terasi 1 sdt. gula merah 1 sdt. garam 1/2 sdm. Cara membuatnya : Sayuran dibersihkan, direbus, ditiriskan. Kacang panjang dipotong-potong, taoge disiram dengan air mendidih sampai layu. Kelapa diparut. Bawang putih, lombok, kencur, terasi digoreng, kemudian dihaluskan, ditambah garam, gula, dan kelapa parut. Sayuran, bumbu, dan kelapa parut dicampur rata. RM/Toko yang Menyediakan : RM Cahaya Mas Rumah Makan Alamat: Jl. Overste Isdiman No.10, Purwokerto Lor, Purwokerto Tim., Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah 53144 Telepon: (0281) 636081 Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 468
Makanan Minuman
Bahan-bahan : ayam 1 ekor udang 1/2 kg. bandeng 1/2 kg. bihun 1/2 kg. telur rebus 3 btr. kelapa 1 bh. daun kemangi secukupnya Bumbu-bumbu : bawang merah 15 bh. bawang putih 5 siung kemiri 10 bj. kunyit 3 rj. sereh 1 btg. ketumbar 1 sdt. terasi 1 sdt. garam 1 sdm. Cara membuatnya : Ayam direbus sampai masak, lalu dipotong-potong. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali kemangi dan sereh, dan ditumis. Kaldu ayam dimasukkan, udang, daging ayam, dan santan dimasukkan pula, dididihkan sebentar. Bandeng dibersihkan, dikukus dibuangi durinya. Bihun direbus sebentar, diangkat, dan ditiriskan. Bihun setelah tiris, ditaruh di piring dalam, dihias dengan ikan, rebusan telur, bawang goreng, daun kemangi, daging ayam, dan udang. Dimakan dengan air jeruk nipis dan sambal. RM/Toko yang Menyediakan : La...