Entri Terkait
Brongkos Solo - Solo - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan : daging 1/4 kg kacang tolo 1/4 kg buncis / kacang panjang 1 ons kelapa 1/2 btr minyak goreng 2 sdm Bumbu-bumbu : bawang merah 5 bh bawang putih 4 siung lombok merah 4 bh kemiri 4 bj keluwak 4 bj ketumbar 1/2 sdm jinten 1/2 sdt kunir 1/2 rj laos 2 iris sereh 1 btg keluwak 3 bh salam 2 lbr daun jeruk purut 2 lbr asam 2 mata gula 1/2 sdm garam 1 sdm kecap 1 sdm terasi 1 sdt Cara membuatnya : Daging dicuci, dipotong-potong dadu kecil. Kacang tolo direndam. Buncis/kacang dipotong-potong +-1 cm panjang-panjang. Kelapa diparut, diambil santannya. Bawang merah, bawang putih, lombok merah diiris-iris halus. Bumbu-bumbu lain dihaluskan, kecuali salam, laos, daun jeruk purut, sereh. Bumbu-bumbu ditumis, daging dan kacang tolo dimasukkan, ditambah air, diungkep....
Fachni
Engkok Bandar - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ubi jalar 2 kg gula merah 1/2 kg santan kental 2 gls telur ayam 2 btr panili 2 bks garam 1/2sdt Cara Membuat: 1. Ubi jalar direbus, dikupas dan dihaluskan. 2. Santan direbus sampai mendidih. 3. Telur dikocok dengan gula sampai mengembang. 4. Ubi djalar dimasukkan, diaduk sampai rata, baru dimasukkan kedalam santan. 5. Dimasukkan dalam cetakan, dimasak selapis demi selapis. 6. Lapisan paling atas diberi adonan gula yang telah dikocok. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno
Isni
Nasi Kebeuluem - Jawa Barat - Jawa Barat
Makanan Minuman
Nasi Kabeuleum atau nasi bakar merupakan salah satu kuliner khas Sunda yang cara memasaknya digoreng bersama jagung manis, atam, bakso, cabai, daun bawang dan telur. Proses pembuatan nasi bakar cukup mudah. Bahan yang dibutuhkan antara lain, nasi, garam, mentega, daun pisang untuk pembungkus serta beberapa bahan isian yang menjadi penambah rasa. Bahan isi nasi bakar di antaranya ayam, cumi cumi dengan bumbu berupa daun jeruk, daun serai dimemarkan, santan, air asam jawa dan minyak goreng. Selain itu, rasa khas nasi kabeuleum tercipta dari beragam bumbu di antaranya bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe keriting, kunyit, terasi, garam, merica dan gula pasir. Setelah semua bahan siap, nasi dicampurkan dengan garam, mentega dan dan disiapkan dalam wadah khusus. Setelah itu ditambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan dipanaskan mempergunakan minyak dengan tambahan ayam dan air asam jawa. Dimasak hingga matang. Setelah semua bumbu dan isian tercampur mera...
Riani Charlina
Sari Kayo Sipuluik - Sumatera Barat - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Kuliner Sari Kayo Sipuluik ini hampir ada di seluruh kabupaten dan kota di Sumatera Barat, hanya saja untuk kreasi tampilannya hampir berbeda, seperti yang ada di Kabupaten Limapuluh Kota, Sari Kayo Sipuluik nya disajikan secara terpisah. Untuk sari kayonya dibuat secara tradasional yakni dibungkus menggunakan daun pisang, lalu disajikan pula Sipuluik atau nasi ketan putihnya. Cara makannya, mengambil bagian Sari Kayo dengan Sipuluik sedikit demi sedikit, dan memakannya secara bersamaan. Sementara untuk membuat Sari Kayo ini yang dikenal dengan rasa manisnya itu, menggunakan bahan gula merah bersama santan kelapa. Rasa manis gula merah dimasak dengan putihnya santan kelapa. Perpaduan warna gula merah dan putihnya santan kelapa, melahirkan warna coklat yang bercita rasa yang manis, itu lah yang disebut dengan Sari Kayo. Sementara untuk di Ibu Kota Provinsi Sumatera Barat, yakni Kota Padang, juga memiliki jajanan yang disebut Sari Kayo Sipuluik, namun berbeda dengan Sari K...
Riani Charlina
Jangan Singang - Sumbawa - NTB
Makanan Minuman
Bahan : ikan laut 1/2 kg Bumbu-bumbu : bawang merah 6 bh lombok merah 3 bh lombok hijau 3 bh tomat 2 bh kunyit 1/2 rj daun kemangi 1/2 ikt asam 3 mata garam 1/2 sdm gula 1 sdt kapur sirih 1/2 sdt Cara membuatnya : Ikan dibersihkan. Bawang merah, tomat, dan lombok merah diiris-iris, ditumis. Kunyit dan garam dihaluskan, dimasukkan kedalamnya, lalu ditambah air asam dan air kapur. Setelah mendidih, ikan dimasukkan dan direbus sampai masak. Bila ikan diangkat dan diberi daun kemangi, lombok hijau yag diiris-iris dan gula. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno hlm. 212-213
Fachni
Kue Galang - Pesisir Selatan - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Kue Galang adalah kuliner yang hanya ada di daerah Kabupaten Pesisir Selatan, tepatnya di Kecamatan Sutera. Kue galang ini bentuknya mirip dengan dengan kue donat. Hanya saja bentuknya lebih kurus. Bahan serta cara memasaknya juga berbeda. Soal rasa apalagi, Kue Galang memiliki rasa yang unik, ada rasa kenyal saat digigit. Hal ini dikarenakan menggunakan bahan beras ketan hitam serta ditaburi oleh gula pasir yang dicairkan. Perlu ada ketelitian dalam membuat Kue Galang karena jika adonan tidak sesuai dengan takaran, teksturnya akan keras. Bahan-bahan yang digunakan ialah tepung beras ketan hitam dan dicampur sedikit tepung beras, serta sedikit gula pasir. Lalu, untuk membuat rasa manisnya, di bagian luar kue akan ditaburi gula pasir yang telah dilebur. Perlu waktu lama dalam melakukan pengadukan tepung beras ketan hitam tersebut untuk mendapatkan adonan yang lembut saat dimasak. Proses pembentukan bulat seperti donat pun, dilakukan ketika adonan hendak digoreng di da...
Riani Charlina
Kue Talam Bulan - Pesisir Selatan - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Berbeda daerah, berbeda pula pemberian sebuah nama untuk suatu benda. Begitu juga untuk kue nusantara satu ini, yakni kue talam bulan. Kue ini dibuat dari tepung, santan kelapa, dan juga daun pandan sebagi pewangi dan pewarna. Berbicara sebutan sebuah nama, ada yang menyebutkan bahwa kue talam bulan ini adalah kue parem, kue lumpang pandan hijau, dan kue nona manis. Berbeda nama ini tidak hanya dari sebutannya, tapi juga dari tampilan serta dari rasa. Kue parem ini tidak memiliki rasa manis yang terlalu menonjol, sebab campuran isi putih yang terdapat pada kue parem itu, terbuat dari santan murni tanpa garam dan gula, sehingga rasa khas santan sangat terasa. Lalu, bagiamana ya untuk membuat kue parem ini. Di Sumatera Barat kue-kue tradasional yang dihasilkan oleh masyarakat pada umumnya tidak menggunakan bahan pengawet. Akan tetapi menggunakan bumbu-bumbu alami, seperti tepung beras, santan kelapa, dan daun pandan sebagai pewarna da pewangi dari kuenya. Cara membuatnya j...
Riani Charlina
Ketan Lapis - Lampung - Lampung
Makanan Minuman
Salah satu makanan khas Lampung yang kerap disajikan sebagai menu khas saat hari raya Idul Fitri dan Idul Adha masih bisa ditemui di sejumlah pasar tradisional yang ada di Lampung adalah lapis ketan. Ketan lapis memang dibuat dengan cara sederhana layaknya membuat lemang yang dimasukkan dalam bumbung bambu. Perbedaannya, ketan lapis dibuat cukup menggunakan proses pengukusan. Ketan lapis biasanya dijualnya dengan harga Rp3.000 per buah. Proses pembuatan dimulai dengan pengukusan beras ketan yang sudah direndam. Beras diaru atau dimasak setengah matang dalam dandang khusus bersama dengan santan kelapa. Selanjutnya dicetak berbentuk bulatan sembari menyiapkan daun pisang kepok untuk pembungkus. Bulatan bulatan ketan setengah matang selanjutnya dibungkus dengan daun pisang sebanyak empat bulatan dan ditali menggunakan plastik atau biasanya janur kelapa. Di hari raya atau hari besar, lauk pauk biasanya rendang kambing dan opor ayam sementara saat hari biasa lauk diganti deng...
Riani Charlina
Uyah Goreng - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan: Kelapa 1 butir Bumbu-bumbu: Bawang putih 2 siung Kencur 1/2 ruas jari Gula merah 2 sdm Garam 1 sdm Cara membuatnya: 1. Kelapa dibersihkan, diparut, disangan. 2. Bawang putih dan kencur dibakar sampai masak. 3. Bumbu-bumbu dihaluskan, kelapa bersama bumbu ditumbuk menjadi satu sampai halus. Keterangan: Makanan ini dapat disimpan lama. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 708
