Entri Terkait
Sambal Borsang - Mandailing Natal - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan-Bahan yang diperlukan 1.Parutan Kelapa 2.Ikan Teri panggang (menggunakan bara api di dalam tempurung atau batok kelapa tua) 3.Cabai Merah 4.Bawang Merah dan Putih 5.Tomat 6.Garam 7.Sereh(Ciak-ciak) 8.Daun kunyit 9.Kunyit 10. Lengkuas 11. Cempoka (Rimbang). Cara memasak Pertama tama haluskan Cabai merah ,bawang,kunyit,garam, lalu iris tomat dan Cempoka yang di sediakan setalah itu sereh dan lengkuas di memarkan, kemudian tuang sedikit air kedalam Kuwali lalu masukkan kedalam kuwali dan jangan lupa tambahkan sehelai daun kunyit,masak sampai kering. Sumber: https://lifestyle.okezone.com/read/2017/11/05/298/1808757/lezatnya-sambal-borsang-khas-mandailing-natal-ini-resepnya
Naufalrasyid
Sambal Goreng Tempe - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Tempe 4 potong Kelapa ¼ butir Minyak 2 sendok makan Bumbu-bumbu: Bawang merah 4 buah Bawang putih 2 siung Lombok merah 2 buah Lombok hijau 2 buah Laos 1 potong Salam 2 lembar Asam 3 mata Gula merah 1 sendok teh Garam ½ sendok makan Terasi 1 sendok teh Cara memasak: Kelapa diparut dibuat santan Tempe dipotong kecil Bawang merah, bawang putih, lombok merah, lombok hijau diiris tipis Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumus dengan minyak Santan dimasukkan, kemudian tempenya, dibiarkan sampai mendidih Sumber: Mustika Rasa Hal. 330
Deni Andrian
Boyom - Mandailing Natal - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Boyom merupakan makanan yang terbuat dari ikan basah biasanya ikan capet (sepat) ikan aruting (Gabus) ikan piri-piri,haporas,incor,sulum ,burirak,tingkalang,baung,inggit-inggit,ikan patima,dll yang di masak dengan daun pisang di tambah dengan daun kunyit,bawang prei, serta ciak-ciak (daun sereh),lalu di bakar di makan dengan pisang bakar. Sumber: https://sihepenghsb.wordpress.com/masakan-tradisionil-mandailing/
Naufalrasyid
Brongkos Waluh Jipang - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan: 4 bh waluh jipang 1/2 butir kelapa 1/4 kg kikil 3 sdm minyak goreng Bumbu: 3 bh bawang merah 10 bh lombok rawit 4 btr kemiri 4 btr keluwak 1 sdt ketumbar 1/3 ruas jari kunyit 1 potong laos 1 lbr samlam 1 sdt gula merah 1 sdm garam Cara Membuat: Kikil dibersihkan, dipotong-potong, direbus sampai empuk Keluwak dibelah 2, isi direndam dalam air suam 15 menit, dihaluskan Waluh jipang dikupas, dipotong kecil-kecil, dimasukan Kelapa diparut, diambil santannya 2 gelas Bumbu dihaluskan kecuali salam, laos, ditumis dengan minyak Kikil dan waluh diangkat dari panci ditumis bersama bumbu keluwak yang sudah halus dimasukan Santan dimasukan dalam panci direbus sampai masak Sumber: Mustika Rasa, Resep Masakan Indonesia, Warisan Soekarno
hallowulandari
Kembu Paria - Sumbawa - NTB
Makanan Minuman
BAHAN Paria besar 5 buah Daging sapi 2 ons Telur ayam 1 butir Kentang 5 biji Kelapa ½ buah BUMBU Bawang merah 15 buah Sereh 1 batang Bawang putih 1 siung Kunyit 1 rsj Lombok besar 2 buah Asam jawa sedikit Lada 10 butir Garam secukupnya Pala sedikit CARA PEMBUATAN Paria dibuang bijinya lalu direbus ½ masak. Kelapa sebagian diparut dan dibuat santan kental dan sebagian digongseng lalu ditumbuk sampai halus. Kentang direbus. Daging dicincang. Bumbu-bumbu dihaluskan, diuleg bersama kentang dan daging diisikan kedalam paria. Direbus dengan santan yang telah mendidih bersama kelapa yang digongseng, sampai airnya kental atau tinggal sedikit. sumber: https://hobimasak.info/resep-kembu-paria-sumbawa/
Riani Charlina
Utan Serre Akko Palembang - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Nama masakan ini sesungguhnya berasal dari nama salah satu bahan dasarnya yaitu daun serre akko. Daun serre akko umumnya dikenal dengan daun mayana/miana atau jawer kotok. Daun ini biasanya dijual di pasar-pasar tradisional di Sumatera. Mungkin untuk daerah lain akan sulit menemukan dan membeli daun ini di pasar tradisional. Akan tetapi anda tak perlu risau ya, jika anda kesulitan untuk menemukan daun ini, sebagai alternatif lain anda dapat menggantinya dengan daun melinjo muda. Bahan dasar pokok masakan ini adalah daging sapi dan daun serre akko. seperti yang saya katakan sebelumnya, apabila anda tidak dapat menemukan daun ini, anda dapat menggantinya dengan daun melinjo muda. Masakan ini berani menodongkan kelezatan bagi lidah anda. Rasa gurih daging bercampur dengan segarnya daun serre akko plus sedikit sensasi rasa jahe, membuat masakan ini begitu ciamik. Bahan: Daging sapi segar ( 250 gram ) Daun serre akko/miana bila tak ada dapat diganti dengan daun...
Admin Budaya
Alame - Mandailing Natal - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Alame adalaha makanan yang terbuat dari campuran tepung ketan dan santan yang di campur dengan gula merah (Aren) di masak dengan menggunakan kuali (penggorengan besar) yang dimasak di atas tungku yang di aduk-aduk sampai kental. Proses pembuatan alame ini bisa berjam-jam ,bahkan bisa satu hari. komposisinya: 1. Tepung beras ketan (beras pulut) 2. Sedikit tepung terigu 4. Gula Merah (Gula Aren). 5. Santan Kelapa Tua. 6. Pewangi Kue (Panille). Jika sudah lengkap semu bahan tersebut dimasak di dalam kuali besar yang terbuat dari baja, untuk mendapatkan hasil yang sempurna dan menggunakan api dari kayu bakar. Sumber: https://sihepenghsb.wordpress.com/masakan-tradisionil-mandailing/ - https://lifestyle.okezone.com/read/2017/09/07/298/1771474/alame-dodol-hitam-ala-mandailing-natal-yang-sangat-terkenal-di-malaysia
Naufalrasyid
Bolu Macan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 12 kuning telur 8 putih telur 400 gr margarine 300 gr terigu 300 gr gula halus 20 gr susu bubuk 1 bks skm 1 bks vanili 1 sdt tbm/ovalet secukupnya Coklat bubuk (me: bendico) Bumbu spekuk secukupnya bila suka Kismis,coklat batang cincang Langkah Mixer selama kurang lebih 10 menit margarine,gula halus,vanili dan tbm dengan kecepatan tinggi. Lalu turunkan speed masukkan kuning telur bertahap dan skm aduk rata lalu mixer lg kurleb 8 menit dgn kec.tinggi. Turunkan speed lalu masukkan terigu dan susu bubuk yg sdh diayak.mixer sampai rata saja lalu matikan mixer. Mixer putih telur dgn kecepatan tinggi sampai kaku di wadah terpisah. Lalu masukkan putih telur ke adonan,aduk balik dgn spatula sampai rata. Pisahkan 1/3 adonan lalu campurkan coklat bubuk,bumbu spekuk,coklat batang dan kismis,aduk rata. Olesi loy...
Apriyani Ekowati
Manok Pansuh (Ayam Masak Bambu)
Makanan Minuman
Provinsi Kalimantan Barat dikenal sebagai daerah yang menyukai asam dan pedas. Panok Pansuh, namanya mungkin terdengar aneh. Manok Pansuh adalah ayam yang di masak dalam bambu muda atau yang biasa di sebut bokat oleh masyarakat Balai Karangan dan sekitarnya. Bahan-bahan Ayam 2 Kg yang sudah dibersihkan dan dipotong kecil-kecil Kunyit secukupnya Serai Bawang merah 4 Bawang putih 4 Garam secukupnya Penyedap rasa secukupnya Cabai merah Daun keriang (boleh diganti daun kedongdong muda) Pucuk daun singkong Bambu muda/bokat Cara membuat Siapkan bambu muda yang sudah dipotong mengikuti ruasnya, lalu bersihkan bambu Ayam yang sudah dibersihkan lalu dipotong kecil-kecil Bersihkan dan cuci kunyit, bawang merah, bawang putih, serai dan cabai Setelah itu, tumbuk halus kunyit, bawang merah, bawang putih, serai dan cabai Kemudian, campurkan bumbu ke dalam ayam yang telah di potong-pot...
