Entri Terkait
Ikan Haruan Bapanggang - Banjar - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Biasanya ikan haruan bapanggang ini disajikan sebagai pelengkap Ketupat Kandangan. Bahan-bahan: 1 ekor ikan haruan.cuci bersih dan potong-potong sesuai selera bumbu yg dihaluskan: 2 siung bwg merah 1 siung bwg putih 1 cm kunyit secukupnya garam secukupnya asam jawa secukupnya air pelengkap: tusuk sate Cara memasak: Lumuri ikan dgn bumbu halus.Diamkan beberapa jam agar bumbu meresap. Tusuk ikan dgn tusuk sate.agar saat dipanggang ikan tdk mudah hancur. Panggang ikan hingga matang kecoklatan. angkat dan sajikan. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/844917-ikan-haruan-bapanggang Lokasi penjual: Rumah Sambal Acan Raja Banjar Alamat: Jl. RE Martadinata No.20, Kertak Baru Ilir, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70231 Telepon: 0823-5897-7735 Rumah Sambal Acan Raja Banjar A...
Deni Andrian
Ikan Cabut Tulang - Jailolo - Maluku Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 porsi 1 ekor ikan bandeng 5 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 ruas kunyit 1 butir telur 0,5 sdt ketumbar 0,5 sdt merica 5 buah cabe merah kriting 1 sdt kemiri 1 sdt gula merah secukupnya garam Langkah 60 menit Bersihkan sisik ikan bandeng dan insangnya sampai bersih, tarik kepala dan ekornya sampai berbunyi. Pukul2 badan bandeng, kemudian balik kulitnya dari leher ikan sampai ujung ekor, ambil tulang dan dagingnya. Bersihkan daging bandeng dr tulangnya, sisihkan. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabe merah, ketumbar, merica, kemiri, garam dan gula merah. Campur dengan daging ikan dan telur, remas2 sampai rata dan agak lengket. Masukkan isian kembali ke kulit dan kepala bandeng, jangan te...
adhaagary
Acar Campur - Purwokerto - Jawa Tengah
Makanan Minuman
Bahan-bahan Bahan: 200 gram wortel, potong seperti batang korek api 200 gram mentimun, buang bijinya, potong seperti batang korek api 100 gram bengkoang, potong seperti batang korek api 100 gram buncis muda, potong serasi dengan wortel 1 gelas air (panas) 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 15-20 buah cabai rawit utuh 2 sdm gula pasir 2 sdm cuka 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu halus: 4 siung bawang putih 2 ruas jari kunyit, bakar 5 butir kemiri, sangria 10 butir merica bulat garam secukupnya Cara membuat Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai, hingga harum. Masukan wortel, buncis dan bengkoang. Aduk rata. Tuang segelas air panas, aduk hingga mendidih. Masukan mentimun dan cabai rawit, aduk. Tambahkan gula, aduk rata. Terakhir, tambahkan cuka, aduk rata. Angkat, biarkan dingin, sajikan. ...
Riani Charlina
Ikan Kannasa - Kab. Bone - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Ikan kannasa salah satu olahan ikan asin basah khas bone selain ikan dempo, ikan ini pengolahan cukup unik, yaitu dengan melumurinya dengan garam disusun didalam karung lalu ditindis dengan batu berat selama 2 sampai 3 pekan. meskipun lama ikan ini tidak busuk karena proses pengaraman dan penindisan batu mencegah pembusukan dan hewan-hewan kecil sprti cacing, ulat dll mendekat. Ditindis dengan batu tujuan agar air yang ada pada ikan sedikit demi sedikit merembes keluar melalui pori karung sehingga makin lama ikanya kering tapi sedikit lembab, nah setelah ikannya diperam 2 sampai 3 pekan baru bisa dibuka. Dan diolah, dicuci bersih lalu dipanggang atau digoreng, dipanggang/bakar cukup bungkus dengan alumunium foil baru dibakar setelah itu lumuri dengan perasan jeruk purut http://dapurummahat.blogspot.co.id/2014/12/ikan-kannasa-khas-bone.html
Isni
Acar Gala-Gala - Timor - NTT
Makanan Minuman
BAHAN Bunga turi 10 genggam BUMBU Terasi ¼ lempeng Kemiri 2 buah Sereh 1 batang Kunyit 1 rsj Lombok merah 2 buah Laos 1 iris Jahe 1 iris Bawang merah 4 buah Gula pasir 1 sendok makan Bawang putih 7 buah Garam secukupnya Cuka secukupnya CARA PEMBUATAN Bunga turi dibersihkan dan dicuci, direbus setengah masak. Kalau sudah dingin, airnya diperas. Bumbu dihaluskan, ditumis dalam sedikit minyak. Bunga turi dimasukkan. Akhirnya diberi cuka dibiarkan sampai mendidih. Keterangan : Masakan ini dapat pula dibikin dari bunga turi yang dikeringkan lebih dahulu, dinamakan acar gala-gala kering. Gala-gala berarti bunga turi. sumber: http://warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-2/acar%20gala-gala.pdf
Riani Charlina
Acar Ketimun dan Wijen - Timor - NTT
Makanan Minuman
BAHAN Ketimun 1 kg Tomat 4 biji Wijen 1 genggam BUMBU Bawang timur 2 buah Cuka secukupnya Garam 1 sendok makan 3. CARA PEMBUATAN Ketimun dikupas dan digaruk dahulu dengan garpu, sesudah itu dipotong tipis-tipis. Tomat diirisi, bawang besar dipotong-potong halus. Wijen digoreng sangan. Semua bumbu tersebut diawur dengan ketimun hingga bercampur, dibubuhi cuka dan garam. sumber: http://warintek.hol.es/artikel/ttg_masakan_indonesia/menu-2/acar%20ketimun%20dan%20wijen.pdf
Riani Charlina
Nasi Kebuli Palembang - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Beras 1 kg Daging Kambing 1 kg Bumbu-bumbu: Bawang Merah 6 buah Bawang Putih 2 siung Sereh 1 batang Laos 2 pt Ketumbar 1 sdm Jinten 1 sdt Cengkeh 1 sdm Kayu Manis 2 batang Bunga Pala 1/2 sdt Jahe 2 ruas jari Garam 1 sdm Minyak Samin 50 g Cara Membuat: Bumbu-bumbu semuanya ditumbuk halus, kecuali cengkeh, laos, dan sereh. Kalau sudah halus, dibungkus dengan kain, lalu diikat dengan tali. Bumbu yang diikat dimasukkan beserta daging dan direbus sampai dagingnya empuk. Kaldunya diambil. Beras dicuci dan direndam kira-kira 1/2 jam lamanya. Dikeringkan, dibakul, lalu ditumis dengan minyak samin dan dituangin kaldu daging kambing sampai setengah masak. Adonan ini dikukus sampai masak dan disajikan dengan ditaburi bawang goreng, hancuran jeruk besar atau delima; boleh juga diberi sedikit kemangi. Reference:...
Admin Budaya
Ayam Goreng Jeruk Nipis - Banten - Banten
Makanan Minuman
Bahan : ½ ekor ayam 3 sdm margarin/mentega 8 btr bawang merah, iris tipis 3 bh cabai merah besar, iris tipis 1 ½ butir jeruk nipis, ambil airnya 1 sdt bubuk merica Garam secukupnya 100 ml air Cara Membuat : Bersihkan ayam, potong menjadi delapan bagian. Sisihkan. Panaskan margarin/mentega, goreng ayam sampai kecokelatan. Angkat. Masukkan irisan bawang merah dan cabai merah di wajan yang sama. Tumis sampai harum. Masukkan ayam goreng, bubuk merica, garam dan air. Aduk rata. Masak sampai air habis dan bumbu meresap. Angkat. sumber: http://resepkoki.co/ayam-goreng-bumbu-jeruk-nipis/
Riani Charlina
Terong Saus Kenari - Banda Neira - Maluku
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 porsi 1 buah terong ukuran sedang 1 butir telur 150 ml air 2 siung bawang merah 3 siung bawang putih minyak goreng garam gula bumbu penyedap (jika suka) merica sesuai selera cabe Langkah 30 menit Kupas terong (boleh juga dengan kulitnya) kemudian potong bulat tidak terlalu tipis tidak terlalu tebal. Kocok telur, tambahkan sedikit penyedap bila suka. Balur terong dengan telur kemudian goreng...