Entri Terkait
Haruan Panggang Sambal Tomat - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 1 porsi) 1 ekor ikan haruan/gabus 3 biji tomat secukupnya garam,gula dan penyedap rasa 2 biji lombok merah lombok rawit saus tomat 3 siung bawang merah 3 siung bawang putih secukupnya merica secukupnya minyak goreng kecap manis 1 ruas jahe 150 ml santan terasi Langkah ( 30 menit) pertama kita membuat bahan bumbu panggangnya dulu. 2 biji bawang merah dan putih di ulek tomat dan jahe juga diulek sampai halus tambahkan minyak goreng sedikit,saus tomat,kecap,garam merica dan penyedap rasa.lalu bubuhi diatas ikan sambil dibolak balik ikannya diamkan kurleb 15 menitan agar bumbu meresap. setelah 15 menit kemudian panggang ikan bisa dipanggang di arang bisa juga di teflon.kalau menngunakan teflon api nya kecil saja ya agar hasil panggangan matang merata. membuat sambal tomatnya rebus 1 biji bawang merah dan 1 biji bawang putih,2 biji tomat,2 biji lombok merah d...
Fachni
Sup Asam Ikan Gabus - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 8 ekor ikan gabus, potong 2 atau 3 trgantung besarnya 1 biji jeruk nipis, peras diatas ikan yg telah dibersihkan 3 siung bawang putih, cincang 3 siung bawang merah, iris 1 batang sere, geprek 2 cm kunyit, geprek 2 cm jahe, geprek 2 cm lengkuas, geprek 3 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 5 biji cabe merah, iris miring, tebal 1/2cm 5 biji belimbing wuluh, iris miring, tebal 1/2 cm 1 buah tomat, potong dadu Secukupnya kecap ikan Secukupnya garam Sedikit gula Secukupnya air Secukupnya minyak utk menumis Langkah Peras jeruk nipis diatas ikan yg telah dibersihkan agar tdk amis. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum Masukkan lengkuas, jahe, kunyit, daun salam, daun jeruk, dan sere, tumis hingga harum dan menyatu. Terakhir masukkan irisan cabe. Tambahkan air secukupnya. Lalu tunggu hingga mendidih Masukkan ik...
Fachni
cao - Kabupaten Pangkep - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Cao adalah makanan tradisional Pangkep yang dihasilkan dari proses fermentasi dengan beberapa bahan tradisional yang disimpan dalam botol. Biasanya yang dijadikan sebagai bahan baku utama adalah Ikan Kecil atau Udang (Shrimp or Vehicle) yang di Fermentasi dengan ragi Shaccaromicces sp. dan disimpan dalam botol yang lamanya sekitar 3 hari. Setelah proses fermentasi selesai,biasanya makanan ini berubah menjadi warna Pink,karena warna udang yang terfermentasi dengan baik. Sejarah cao sebenarnya berasal dari Pulau Salemo,Kab PANGKEP,SULAWESI-SELATAN. Awalnya,orang di pulau ingin menukarkan ikan dengan orang yang berada di darat. Namun,karena jarak yang jauh dan berbagai halangan pada waktu itu,maka salah seorang yang berada di Pulau Salemo berpikiran ingin membuat makanan yang tahan sampai berbulan-bulan,setelah itu dibuatlah cao yang begitu murah dan bahan-bahannya terjangkau. http://sutamisuparmin.blogspot.co.id/2012/07/href-presentation1-about-cao.html...
Isni
Ikan Gabus Panggang - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan Ikan Gabus (Fillet tanpa tulang) sedikit Jahe halus ( saja) sedikit Bawang putih halus ( saja) Sedikit Kunyit halus (saja) secukupnya Garam Kecap Manis Langkah ( 30 menit) Gores2 ikan (supaya bumbu meresap). Peras jeruk kunci diatas ikan Oleskan Ikan Gabus dengan Jahe, Bawang Putih, kunyit dan garam (bolak balek). Diamkan 10 menit Panggang ikan diatas teflon. Tuang kecap manis ke wadah bekas bumbu tadi, aduk aduk biar tercampur. Ketika ikan sudah setengah matang maka oleskan kecap manis tadi ke dua sisi ikan. Panggang ikan hingga matang dan angkat Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3920353-ikan-gabus-panggang Lokasi penjual: Pondok Patin Bakar Alamat: Jalan Pramuka No. 1, RT. 08, Kel. Pemurus Luar, Pemurus Luar, Kec. Banjarmasin Tim., Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70249 Telepon: 0813-5303-5522
Fachni
Kopi Solok Honey - Solok - Sumatera Barat
Makanan Minuman
SUMATERA: SOLOK HONEY Kopi yang dihasilkan dari kota Solok diproses melalui dua pengolahan paska panen, yaitu kering dan basah. Proses kering dilakukan setelah buah kopi matang, dipetik kemudian melewati tahapan pengupasan kulit merah (cascara) terlebih dahulu dengan tetap menyisakan daging buah kopi (pulp). Efek yang didapat dari proses ini menyebabkan terjadinya perubahan warna daging buah kopi secara perlahan dari kuning kecoklat-coklatan menyerupai madu (honey process) dan memberikan influence terhadap karakter rasa yang lebih intens. Biji kopi dikeringkan di bawah sinar matahari secara langsung lebih dari 10 hari (honey process) hingga kadar air berkurang sampai 12%. Kondisi iklim tumbuh yang berada di ketinggian tanam lebih dari 1.500 mdpl ikut memberikan influence terhadap karakter rasa yang akan membawa pengalaman sensory berupa sensasi manis-asam bebuahan citrus dan karakter rasa menyerupai rerempahan. CUPPING NOTE Sweet, Malty, Nutty, Mellow...
Naufalrasyid
Bola-Bola Ikan Gabus - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 50 gr ikan gabus (dihaluskan) 50 gr wortel (potong dadu) 1 btg daun bawang 1 btr telor 1/2 sdt garam 1/4 sdt kaldu bubuk 1/4 sdt lada bubuk 2 siung bawang putih 3 siung bawang merah (cincang kasar) 1 sdm saos tiram 4 sdm kecap manis secukupnya Minyak goreng Langkah Bola-bola : haluskan 1 siung bawang putih, campur dengan ikan yang sudah dihaluskan, tambahkan jagung manis, wortel, daun bawang, putih telor dan garam. Aduk hingga merata, bentuk adonan menjadi bulat bola-bola kecil. Lakukan hingga adonan habis, kukus hingga matang. Saos : cincang halus 1 siung bawang putih, panaskan minyak goreng. Masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga layu. Tambahkan saos tiram, kecap manis dan garam. Aduk hingga merata. Kemudian masukan bola-bola ikan ke dalam saos, aduk hingga semua terselimuti saos. Tusuk bola-bola dengan tusukan sate. Bola-bola ikan gabus, si...
Fachni
Kopi Solok Washed - Solok - Sumatera Barat
Makanan Minuman
SUMATERA: SOLOK WASHED Kopi yang dihasilkan dari kota Solok diproses melalui dua pengolahan paska panen, yaitu kering dan basah. Pada tahap pengolahan “washed process”, setelah buah kopi dipetik dan dikupas, daging buah kopi dibersihkan terlebih dahulu menggunakan bantuan air agar nantinya mampu membantu mempercepat proses pengeringan dan membawa karakter rasa kopi yang lebih mild dan smooth. Biji kopi dikeringkan di bawah sinar matahari secara langsung selama lebih dari 6 hari (washed process) dan lebih dari 10 hari (honey process) hingga kadar air berkurang sampai 12%. Kondisi iklim tumbuh yang berada di ketinggian tanam lebih dari 1.500 mdpl ikut memberikan influence terhadap karakter rasa yang akan membawa pengalaman sensory berupa sensasi manis-asam bebuahan citrus dan karakter rasa menyerupai rerempahan. CUPPING NOTE Stonefruit, Mellow, Caramel, Herby, Penyeduhan: Coffee to Water...
Naufalrasyid
Kue Doi-Doi - Kabupaten Pangkep - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Kue doi-doi atau kue berbentuk koin, kue khas Bugis di Kecamatan Ma'rang Kabupaten Pangkep , Sulsel. Bahan utama kue renyah ini adalah rumput laut. Kue berwarna cokelat ini dikembangkan ibu-ibu yang tergabung dalam kelompok usaha Cahaya Desa, di Desa Pitue, Kecamatan Ma'rang. Pertama rumput laut direndam selama tiga hari. Kemudian dibilas dengan air beras dan diberi sedikit perasan jeruk nipis. Selanjutnya dihaluskan dengan memakai blender. Adonan tersebut lalu dicampur gula merah, telur, dan terigu. Campuran halus, barulah dipanggang di atas cetakan khusus selama lima menit. Matang, dikemas. Gurih dan aroma rumput lautnya berasa. di pasaran, harga per bungkus kue tradisional ini hanya Rp 5 ribu. http://makassar.tribunnews.com/2016/03/20/intip-kue-doi-doi-khas-pangkep-terbuat-dari-rumput-laut
Isni
Tumis Ikan Asin Gabus - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 asin gabus ukuran sedang/besar 1 buah cabe merah (buang biji) 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 batang serai 1 lembar daun salam 1 buah tomat 10 buah cabe rawit 1/2 sdm gula pasir 1 sdm gula merah (bisa diganti kecap manis) 250 ml santan (kara santan kecil tambah air) secukupnya garam (jika kurang asin) secukupnya minyak untuk menumis Langkah Cuci dan rendam ikan asin gabus sebentar (10 menit), lalu bersihkan bila masih ada sisiknya lalu potong potong... Bisa menggunakan jenis ikan asin lain yg memiliki daging tebal (mis: ikan asin jambal roti)...lalu goreng ikan asinnya. Siapkan dan cuci bumbu bumbu yg diperlukan.... Untuk santan bisa diganti air putih biasa tetapi menumis bumbunya dgn margarine agar gurih... Iris iris bawang merah dan cabe merahnya. bawah putih geprek lalu iris iris jg. Geprek serai lalu iris besar. tomat iris menjadi 6-8 potong....