Entri Terkait
Gulai Ikan Terbang - Kampung Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Ciri khas masakan Mandar adalah rasa yang pedas, gurih, sedikit asam, dan minim kuah. Variasi makanan sangat beragam mulai dari yang paling istimewa, yaitu gulai telur ikan terbang, pupu (semacam perkedel segi tiga dari ikan cakalang), sarundeng ikan, songko ubi, sampai buras. Setiap keluarga nelayan Mandar pasti menyimpan telur ikan terbang kering. Jumlahnya tidak banyak karena hanya untuk jamuan khusus bagi tamu-tamu istimewa. Maklum, harga telur ikan terbang berkisar antara Rp 180.000 sampai Rp 300.000 per kilogram kering. Nelayan memilih menjual telur ikan daripada menyantap sendiri. gulai telur ikan memiliki sensasi gurih, pedas, bercampur sedikit asam. Bumbu cabai dan merica memberi sensasi pedas. Telur ikan dalam kuah gulai masih berbentuk lembaran-lembaran sebesar bungkus rokok. Lembaran itu terdiri atas butir-butir telur yang melekat pada serat alami seperti benang halus berwarna putih. Saat dikunyah, ada lembut telur ikan bercampur renyah serat...
hallowulandari
Kotokan Ikan - Gresik - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 kg ikan (ikan sesuai selera) 1 papan tempe 1 papan tahu 5 buah cabe merah besar 5 buah cabe hijau besar 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih Kemiri secukupnya Kunyit secukupnya 3 lembar Daun salam 1 ruas Lengkuas 2 buah Tomat 1 batang Daun bawang Sedikit Penyedap rasa Gula sesuai selera Garam secukupnya Air secukupnya Cara memasak Potong2 bentuk dadu agak besar tempe & tahu goreng setengah matang lalu goreng ikan setengah matang. Haluskan semua bumbu kecuali penyedap rasa, gula,garam. Beri air sedikit trus blender sampe halus. Panaskan minyak sedikit lalu tumis bumbu yg dihaluskan tadi sampe harum Setelah itu kasih sedikit air aduk masukkan ikan & aduk sampe mendidih. Lalu tempe tahu masukkan aduk2. Beri penyedap rasa, gula, garam secukupnya aduk sa...
Riani Charlina
Pupu - Mandar - Sulawesi Barat
Makanan Minuman
Pupu termasuk masakan khas Mandar. Makanan sejenis perkedel ini dibuat dari ikan cakalang dikukus kemudian dibuang tulangnya dan ditumbuk halus. Daging ditumbuk selama 30 menit bersama serai, lengkuas, garam, bawang merah, merica, cabai merah, dan jeruk nipis. Sebelum digoreng, daging dicampur dengan adonan tepung beras. Adonan dibentuk segi tiga sama sisi baru digoreng di atas api kecil supaya matang merata hingga ke dalam. Bila kulit luar berwarna coklat, pupu sudah matang. Jika kulit luar masih putih, daging bagian dalam belum matang. Pupu yang masih hangat menebar aroma harum rempah-rempah dan gurih ikan cakalang. Menggigit pupu tidak perlu usaha keras karena perkedel ini empuk. Sensasinya lembut di dinding mulut. Kulit pupu yang kering terasa renyah di antara kelembutan daging cakalang. Di lidah, rasa pedasnya tidak terlalu kuat, tetapi menjalar lembut. Gurih daging ikan bertambah lengkap dengan rempah-rempah yang ditumbuk halus. ...
hallowulandari
Sego Menir - Gresik - Jawa Timur
Makanan Minuman
Kota Gresik, Jawa Timur memiliki kuliner khas beragam selain nasi krawu. Namanya nasi menir atau sego mener. Seperti nasi krawu, nasi menir tergolong langka karena penjualnya sangat sedikit. Sungguh sayang jika warisan kuliner ini tergerus ditelan zaman. Nama nasi menir berasal dari beras menir, yaitu beras yang digunakan untuk dimasak menjadi nasi. Beras menir adalah beras pecahan atau patahan hasil gilingan padi. Nasi menir menggunakan kuah sayur campuran dengan ulekan beras menir. Nasi menir memiliki cita rasa segar. Bahan-bahan Untuk sayur meneer/menir 2 siung bawang merah (rajang) 2 siung bawang putih (rajang) 1 ruas temu kunci (geprek) 2 lembar daun salam 1 ikat kangkung (rajang) sambel pencit 2 siung bawang merah 2 siung bawang putih Cabe rawit sesuai selera Cabe besar sesuai selera 1 sdt terasi 1/2 buah tomat 1 buah mangga...
Riani Charlina
Nasi Kikil - Jombang - Jawa Timur
Makanan Minuman
Nasi kikil ini di masak dengan bumbu yang pas dan juga enak. Nasi kikil di sajikan dengan sayur lodeh yang gurih dan maknyus. Nasi ini konon adalah makanan kesukaan mantan Presiden Abdurrahman Wahid atau Gus Dur, jadi nasi ini cukup melegenda. Bahan-bahan : 1/2 kg kikil 1 sendok teh ketumbar bubuk 2 ons nangka muda, rebus 2 sendok teh garam 3 sendok teh gula pasir 4 lembar daun salam 5 cm jahe, memarkan 5 cm lengkuas, memarkan 5 lembar daun jeruk 900 ml santan dari 1/2 butir kelapa Bumbu halus: 4 siung bawang putih 5 butir kenari 7 butir bawang merah Cara membuat : Cuci bersih kikil yang akan kamu bikin untuk sayur lodeh sampai bersih, lalu potong-potong sesuai dengan selera Rebus santan bersama gula, daun salam, ketumbar, sisa daun jeruk serta lengkuas juga bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan juga nangka dan masak hingga mend...
Riani Charlina
Ayam Panggang Urap - Jombang - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kg ayam potong 10 siung bawang merah dan putih Cabe merah sesuai selera Cabe rawit sesuai selera 3 lembar daun jeruk 2 ruas kencur 1/2 sdt terasi Gula garam secukupnya 1 sdm minyak goreng 1/4 kg kelapa muda parut Sayuran (sesuai selera) Cara membuat Haluskan semua bumbu Tumis bumbu halus dan tambahkan air Masukkan ayam potong yang sudah dicuci. Tunggu sampai air menyusut Setelah menyusut,tinggal panggang pake teflon, arang atau batu bakar.. Sisa bumbu halus ditumis dan masukkan kelapa muda parut. Sambil diaduk terus agar tak gosong. Campurkan sayuran dan tunggu hingga matang. Lalu sajikan. sumber: https://resepnusantara.id/ayam-panggang-urap-khas-jombang/
Riani Charlina
Cacapan Tarung Babanam Iwak Haruan - Banjarmasin - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 ekor iwak haruan (Ikan gabus) Bumbu yg di haluskan (bt iwak haruan); 2 siung bamer 1 siung baput Jahe,garam,gulmer,penyedap,Saos tomat&kecap scukup,y 1 sendok minyak atw margarin 1 buah terong ungu 1 buah mentimun Bahan u/cacapan atw kuah,y; 5 siung bamer 10 cabe rawit(sesuai selera) 1/2 jempol asam jawa 1 buah tomat 1 santan kara uk kecil Terasi secukup,y 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 150 ml Air Penyedap scukup,y Langkah ( 20 menit) Ikan di kasih bumbu yg sdh di haluskan diamkan kurlab 15 menit,beri sedikit minyak atw margarine,panggang di bara API atw teflon Terong di bakar jg yahh,timun di parut selada atw di cancang boleh jg Santan kara+Air& gula,masak sampe mendidih,diamkan sampe hangat2 kuku Di mangkokðŸ'‰bamer yg di iris,cabe rawit,asam jawa,garam penyedap,beri...
Fachni
Botok Tempe Kemangi Pedas - Mojokerto - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bahan botok tempe: daun pisang untuk membungkus 1/4 kelapa muda parut tempe potong potong kecil kecil kemudian rebus sebentar daun kemangi secukupnya 2 batang daun bawang 3 buah cabe hijau besar, buang bijinya dan potong potong 3 cm lengkuas 1/2 buah tomat kita potong kecil kecil Bumbu yang dihaluskan : 3 butir bawang merah 10 buah cabe rawit merah 3 siung bawang putih gula secukupnya garam secukupnya Cara membuat botok tempe kemangi : Campurkan kelapa yang telah di parut dengan bumbu yang telah di haluskan, aduk aduk hingga benar benar rata. Setelah bumbu rata, tambahkan dengan tempe, teri, daun bawang, daun kemangi, lengkuas, tomat dan cabai hijau, aduk kemabli hingga benar benar rata. Ambil selembar daun pisang, lalu bungkus botok dan semat dengan lidi, kukus di dalam dandang selama 30 menit, angkat dan botok tahu tempe siap untuk di sajikan...
Riani Charlina
Korket - Sibolga - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 20 porsi Bahan kulit : 2 cup tepung terigu 1 sendok makan blueband secukupnya Garam 1 cup air matang Bahan isi : 2 buah kentang di lumatkan 2 buah wortel potong dadu 1/4 buncis potong bulat-bulat 2 buah daun bawang iris halus 1/2 bawang bombai potong dadu 6 siung bawang merah 2 siung bawang putih secukupnya Garam secukupnya Royco secukupnya Minyak untuk menggoreng Bahan saos : 2 sendok Cabai giling halus lalu beri air secukupnya, kemudian gula. Aduk sampai rata. Bagi yang belum pernah coba mungkin aneh, tapi ini khas Sibolga. Haluskan Langkah: 60 menit Campur semua bahan kulit kemudian adon sampai kalis, setelah kalis ambil sedikit dibulatkan lalu pipihkan dengan gelas atau alat pemipih. Setelah semua bahan kulit selesai mulai untuk membuat isi. Panaskan minyak, lalu masukkan bahan yang dihaluskan dan tumis sampai harum ...
