Entri Terkait
Salmon Sashimi With Dabu-Dabu
Makanan Minuman
Ini merupakan resep dari Petty Elliott, penulis buku Papaya Flower - Manadonese Cuisine Provincial Indonesian food, Contemporary Indonesian Food, dan Jakarta Bites. Gunakan salmon dalam kualitas sashimi, yang berarti cukup segar dan prima disajikan mentah sekalipun. Jika sulit menemukannya, matangkan salmon dengan teknik pan-fried. Ini juga sedap! Bahan: 200 g fillet salmon 1 sdt garam laut Avocado dabu-dabu: 500 g (1 buah) avokad matang, potong kecil 300 g tomat merah, buang bijinya, potong kecil 9 sdm virgin olive oil 5 buah cabai rawit merah, iris halus 4½ sdm air jeruk nipis 4 butir bawang merah, cincang kasar ¾ sdt garam Garnish: Bunga Gomphrena, petik per kuntum (opsional) Cara membuat: 1/ Iris tipis salmon. Sisihkan dalam wadah tertutup di kulkas. Sisihkan. 2/ Dabu-dabu: Aduk rata semua bahan. 3/ Penyajian: letakkan beberapa lembar salmon di atas piring saji. Taburi dengan garam secukupnya...
Deni Andrian
Teri Basah Bumbu Woku
Makanan Minuman
Jika tidak suka pedas, ganti cabai rawit dengan cabai hijau. Teri woku hijau tetap menggoda. Bahan: 500 g teri basah Minyak sayur, untuk menggoreng 6 lembar daun jeruk 3 batang serai, memarkan 2 lembar daun pandan, simpulkan 1 lembar daun kunyit, sobek kasar 1 l air 5 buah tomat hijau, potong 4 1 buah tomat merah, potong 4 1 sdt garam Bumbu, haluskan: 25 buah cabai rawit 12 butir bawang merah 10 buah cabai merah keriting 5 cm jahe 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 2 butir kemiri sangrai Taburan: 2 batang bawang daun, iris tipis 2 tangkai kemangi, petiki daunnya Cara membuat: 1/ Panaskan minyak, goreng ikan teri hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Tiriskan. 2/ Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus, serai, dan semua daun hingga harum. 3/ Masukkan teri, aduk rata. Tuang air, didihkan. Tambahkan tomat dan garam. Masak di atas api kecil hingga kuah menyusut. 4/...
Deni Andrian
Ikan Woku Masak Daun
Makanan Minuman
Selain gaya masak belanga (menggunakan wajan atau panci), dapur Sulawesi Utara familiar dengan memasak dalam bungkusan daun woka (daun palem). Substitusi dengan daun pisang jika sulit menemukannya. Bahan: 3 ekor ikan kembung, belah 2 membujur 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 1 sdm minyak sayur Daun pisang, untuk membungkus Bumbu 1, haluskan: 10 buah cabai rawit merah 5 buah cabai merah keriting 4 butir kemiri 2 cm jahe 1 cm kunyit, bakar ½ sdt merica putih bubuk 1 sdt garam ½ sdt gula pasir Bumbu 2: 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus 2 lembar daun pandan, potong 5 cm 1 lembar daun kunyit, iris halus 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus 2 batang bawang daun, iris 1 cm 2 buah tomat merah, belah 8 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya Cara membuat: Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan selama ± 5 menit dalam lemari es. Cuci bersih. Tiriska...
Deni Andrian
Mie Kuah Cakalang
Makanan Minuman
Ikan cakalang fufu dari Manado mulai memasuki supermarket di kota-kota besar. Aroma smokey -nya yang khas meningkatkan selera makan! Bahan: 600 g mi telur kering, rendam air panas, tiriskan 600 g sawi hijau, potong-potong, blansir 150 g kol, iris-iris, blansir Kaldu: 6 sdm minyak sayur 20 butir bawang merah, iris halus 12 siung bawang putih, cincang halus 700 g ikan cakalang asap, suwir-suwir 3 batang bawang daun, iris halus 3 l air 1¼ sdm garam 1½ sdt merica putih bubuk Sambal cuka, haluskan: 10 buah cabai rawit merah 3 siung bawang putih 1 sdm cuka 3 sdm air kaldu ½ sdt garam Taburan: Bawang merah goreng Pelengkap: Tahu goreng Perkedel jagung Cara membuat: Kaldu: Panaskan minyak, tumis semua bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ikan cakalang dan bawang daun, aduk rata. Tambahkan air, garam, dan merica, aduk. Masak hingga mendidih. Angkat....
Deni Andrian
Nasi Tim Ikan Gindara
Makanan Minuman
Gunakan ikan berdaging keras seperti tuna, tenggiri, atau tongkol untuk memberikan tekstur yang kontras dengan kelembutan nasi. Sedap! Bahan: 700 ml kaldu ikan Isi: 6 sdm minyak sayur 150 g bawang bombay, cincang 8 siung bawang putih, cincang halus 2 cm jahe, cincang halus 500 g fillet ikan gindara, potong kotak 2 cm 300 g jamur merang, potong 2 150 g udang kupas 8 sdm kecap asin 5 sdm kecap manis 2 sdm minyak wijen 1½ sdt garam 1½ sdt merica putih bubuk Nasi: 4 sdm minyak sayur 7 siung bawang putih, haluskan 300 g beras 3 sdm kecap asin 1½ sdm minyak wijen Pelengkap: Daun ketumbar Kecap asin Cabai rawit merah Cara membuat: Isi: Panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga layu. Masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum. Tambahkan ikan, jamur merang, dan udang, masak hingga ikan dan udang berubah warna. Masukkan sisa bahan, aduk rata. Masak hi...
Deni Andrian
Udang Rica-Rica Petai
Makanan Minuman
Resep ini juga bisa digunakan untuk udang bakar rica-rica. Tumis bumbu terlebih dahulu sebelum dibakar. Bahan: 500 g udang jerbung ukuran sedang, biarkan utuh 2 sdm air jeruk nipis 4 sdm minyak sayur 5 lembar daun jeruk 3 batang serai, memarkan 15 mata petai, kupas, buang kulit arinya Bumbu, tumbuk kasar: 12 buah cabai merah keriting 12 butir bawang merah 10 buah cabai rawit merah 8 siung bawang putih 8 buah cabai merah besar 5 cm jahe 1½ sdt garam ½ sdt gula Cara membuat: 1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Simpan dalam lemari es hingga meresap (± 10 menit). Sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu, daun jeruk, dan serai hingga harum. 3. Masukkan udang dan petai, masak hingga udang matang. Angkat. Sajikan. (f) Untuk 6 porsi Kalori per porsi: 168 Kkal Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/-resep-udang-rica-rica-peta...
Deni Andrian
Cumi Woku Tinta
Makanan Minuman
Ada dua versi cumi woku yang populer, yaitu dengan atau tanpa tinta cumi. Bahan: 500 g cumi padi, sisihkan tintanya 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 4 sdm minyak sayur 10 lembar daun jeruk 4 batang serai, memarkan 50 g cabai rawit merah 3 buah tomat hijau, belah-belah 50 g bawang daun, iris ½ cm 30 g daun kemangi Bumbu, haluskan: 150 g bawang merah 3 cm jahe 1 cm kunyit 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri cumi dengan jeruk nipis dan garam. Simpan dalam lemari es hingga meresap (± 15 menit). Sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Tambahkan cabai rawit dan tomat, masak hingga layu. 3. Masukkan cumi, tinta cumi, bawang daun, dan daun kemangi, masak hingga matang. Angkat. Sajikan. (f) Untuk 6 porsi Kalori per porsi: 163 Kkal Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/resep-cumi-woku-tinta...
Deni Andrian
Udang Rica-rica Petai yang Praktis
Makanan Minuman
Resep Udang Rica-rica Petai ini juga bisa digunakan untuk udang bakar rica-rica . Tumis bumbu terlebih dahulu sebelum dibakar. Resep ini bisa menjadi enam porsi dengan kalori 168Kkal per porsinya. Bahan: 500 g udang jerbung ukuran sedang, biarkan utuh 2 sdm air jeruk nipis 4 sdm minyak sayur 5 lembar daun jeruk 3 batang serai, memarkan 15 mata petai, kupas, buang kulit arinya Bumbu, tumbuk kasar: 12 buah cabai merah keriting 12 butir bawang merah 10 buah cabai rawit merah 8 siung bawang putih 8 buah cabai merah besar 5 cm jahe 1½ sdt garam ½ sdt gula Cara masak: 1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Simpan dalam lemari es hingga meresap (± 10 menit). Sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu, daun jeruk, dan serai hingga harum. 3. Masukkan udang dan petai , masak hingga udang matang. Angkat. Sajikan. (f) sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/resep-udang-rica-rica-petai-yang-praktis
Deni Andrian
Ikan Kuah Asam Pedas
Makanan Minuman
Racik kaldu ikan dari tulang ikan kakap. Saat penyajian, tambahkan kucuran air jeruk nipis! Bahan: 300 g fillet ikan kakap, potong kotak 2 cm 150 g udang, kupas, sisihkan kepala dan kulitnya 3 sdm air jeruk nipis 1½ sdt garam 900 ml kaldu ikan 60 g jamur merang, potong 2 30 g daun kemangi Bumbu: 15 buah cabai rawit merah 6 buah tomat sayur merah, potong 4 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 3 butir bawang merah, iris halus 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 1 sdm kecap ikan 1 sdt garam Cara Membuat: 1/ Lumuri ikan dan udang dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan dalam lemari es. 2/ Masak kaldu bersama kulit, kepala udang, dan semua bahan bumbu. Didihkan di atas api kecil. Angkat. Saring. 3/ Panaskan kembali kaldu. Masukkan jamur, masak hingga matang (± 5 menit). Tambahkan kemangi. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 6 porsi. (f) Resep tel...