Entri Terkait
Geneman - Blitar - Jawa Timur
Makanan Minuman
Geneman merupakan makanan khas dari Kabupaten Blitar, geneman merupakan nama lain dari Bothok. Geneman berisi petai cina, parutan kelapa dan juga ikan teri kecil yang dimasak bersama bumbu halus berupa bawang merah, bawang putih, terasi matang, cabai yang diiris tipis, dan kencur, cara masaknya adalah menaus semua bumbu halus dan bahan di wadah dari daun pisang, kemudian dikukus hingga matang. sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=5911
Riani Charlina
Bledus - Jawa Timur - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bledus merupakan makanan serdadu PETA pada jaman penjajahan Jepang. Bledus merupakan butiran jagung yang direbus kemudian diberi parutan kelapa kemudian ditaburi dengan sedikit gula dan garam. Cara membuat kuliner ini adalah dengan merendam butiran-butiran jagung kedalam air yang sudah diberi kapur sirih kira-kira selama kurang lebih 3 jam, setelah 3 jam kemudian di cuci bersih lalu direbus sampai mekas, setelah ditiriskan baru dikukus hingga benar-benar matang baru dapat dinikmati dengan taburan parutan kelapa dan sedikit garam. sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=5909
Riani Charlina
Bebek Songkem Camplong - Sampang - Jawa Timur
Makanan Minuman
Bebek Songkem merupakan makanan khas Madura yang berasal dari Kabupaten Sampang. Salah satu yang terkenal adalah bebek Songkem Salim. Keistimewaan dari bebek Songkem adalah daging bebek yang dikukus dan tersaji dengan balutan daun pisang. Proses pengukusan memerlukan waktu 3-4 jam sehingga menghasilkan bumbu yang meresap rata dan daging bebek yang empuk secara keseluruhan. Cara pengolahan dengan dikukus membuat makanan bebek Songkem menjadi rendah kolesterol. Proses pembuatan bebek Songkem, daging bebek yang sudah dibersihkan kemudian dilumuri dengan bumbu dasar berupa garam, bawang merah, bawang putih, cabai serta rempah-rempah. Setelah diberi bumbu secara merata, daging bebek kemudian dikukus. Dalam proses pengukusan ada ciri khas dari bebek Songkem yaitu posisi leher dan kepala bebek ditekuk menunduk seperti posisi orang yang sedang sungkem. Selain itu bebek Songkem dikukus dengan tidak menggunakan air, sebagai pengganti air, daging bebek ditaruh di atas belahan batang pi...
Riani Charlina
Kulpang - Surabaya - Jawa Timur
Makanan Minuman
Kulpang merupakan makanan khas dari Surabaya yang terbuat dari tepung beras yang di kukus, untuk memberi rasa gurih, sebelum di kukus adonan tepung beras tersebut diberi gara secukupnnya. Untuk menikmati kuliner ini, setelah matang cukup diberi parutan kelapa muda serta air gula jawa sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=5919
Riani Charlina
Grobyak - Jawa Timur - Jawa Timur
Makanan Minuman
Grobyak merupakan makanan yang terbuat dari ketela pohon yang dipotong kecil-kecil kemudian dikukus, setelah matang ditabur dengan kelapa parut, hanya dengan begitu kuliner ini sudah dapat dinikmati sumber: https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/wbtb/?newdetail&detailCatat=5919
Riani Charlina
Kerupuk Padang Pasir Tarokan - Desa Bulusari - Jawa Timur
Makanan Minuman
Kerupuk padang pasir produksi Desa Bulusari terbuat dari tepung tapioka kualitas super dan ditambahkan dengan bumbu warisan dari resep keluarga. Untuk pewarna kerupuk padang pasir/kerupuk upil menggunakan pewarna makanan yang aman bagi kesehatan. Kerupuk padang pasir dalam menggorengnya menggunakan pasir yang bagus dan steril sebagai pengganti minyak gorengnya. Jika tidak menggunakan pasir yang bagus maka pasir yang digunakan untuk menggoreng kerupuk akan lengket dengan kerupuknya. Dengan dibantu menggunakan pengapian, kerupuk dapat menjadi mekar meskipun tidak digoreng dengan menggunakan minyak. Proses penggorengan dengan pasir ini yang membuat jenis kerupuk ini disebut dengan kerupuk padang pasir. Kerupuk padang pasir mempunyai sedikit rasa yang berbeda jika dibandingkan dengan kerupuk yang digoreng dengan minyak. Kelebihan yang lain dari kerupuk padang pasir adalah rendah kolesterol, bahkan resiko untuk melempem dapat ditekan karena kerupuk padang pasir dapat didaur ulang...
Riani Charlina
Keripik Tempe Sanan - Desa Sanan - Jawa Timur
Makanan Minuman
Tempe tidak hanya menjadi lauk-pauk saja namun telah menjadi produk ekonomis yang bernilai jual tinggi. Ditangan warga Dusun Sanan, tempe telah diolah menjadi keripik tempe. Pembuat keripik tempe tidak hanya mengolah dan mengemas keripik tempe rasa original saja melainkan kini mulai berinovasi membuat keripik tempe dengan aneka rasa. Varian rasa keripik tempe antara lain rasa ayam bakar, ayam lada hitam, ayam bawang, bumbu rujak, jagung manis, pedas manis, sambal udang bahkan ada yang mencoba dengan varian rasa dari masakan luar seperti barbeque, jagung amerika, lada hitam, pepperoni dan rasa pizza. Selain aneka rasa yang unik, sentra keripik tempe Sanan juga terkenal dengan kemasan produknya yang inovatif. Beberapa pembuat keripik tempe di Sanan mengemas keripik tempenya dengan menggunakan aluminium foil. Penggunaan aluminium foil agar keripik tempe menjadi lebih awet. Dengan penggunaan aluminium foil rasa dan kereyahan keripik tempe mampu bertahan selama enam bulan, sedang...
Riani Charlina
Legen Semanding - Tuban - Jawa Timur
Makanan Minuman
Legen merupakan minuman tradisional yang banyak dijumpai di daerah Tuban. Minuman legen mempunyai rasa yang khas yaitu percampuran antara manis dan sedikit rasa asam. Air legen berasal dari bunga siwalan yang masih kuncup dalam tandannya, yang diambil dengan cara sedikit mengiris pada bagian pucuk bunga hingga mengeluarkan air yang berwarna putih, air yang keluar inilah yang disebut dengan legen. Legen yang menetes kemudian ditampung kedalam bumbung yaitu wadah yang terbuat dari bambu yang dipasang tepat di bawah pucuk tandan bunga siwalan. Proses pengambilan air legen dalam satu harinya dilakukan sebanyak tiga kali yaitu pagi, siang dan sore. Air legen hasil penderesan ini bisa langsung diminum, namun air legen tidak mampu bertahan lama. Air legen hanya mampu bertahan selama 3-4 jam, lebih dari itu air legen akan mengalami fermentasi dan berubah menjadi minuman tuak yang rasanya pahit dan bisa memabukkan karena kandungan alkoholnya tinggi. Selain diminum secara langsung air...
Riani Charlina
Kaldu Sumsum Camplong - Jawa Timur - Jawa Timur
Makanan Minuman
Depot Al-Ghozali yang terletak di Jl. Diponegoro 34A Sampang menyediakan menu khas kaldu sumsum tulang sapi. Depot yang dikelola Abah Ghozali 40 tahun yang lalu kini diteruskan oleh anaknya Hj. Nur Hasanah. Kaldu sumsum di depot Al-Ghozali dihidangkan bersama dengan tempurung tulang sapi. Ketika kaldu dengan tulang sapi dihidangkan, terlihat sumsum yang ada di dalam tulang. Sumsum rasanya gurih dan nikmat apalagai saat menikmatinya dengan cara disluprut menggunakan sedotan. Untuk mendapatkan kaldu sumsum dan daging empuk yang menempel di tulang sapi, tulang sapi perlu direbus selama enam jam, namun untuk jenis sapi jantan muda merebusnya hanya memerlukan waktu empat jam. Proses perebusan tulang sapi diawali dengan tulang sapi dicuci sampai bersih, setelah setengah matang kemudian ditaburi dengan bumbu yang sudah ditumis terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, merica dan sedikit pala kemudian diberi daun prei dan daun bawang. Bumbu dimasukkan saat kaldu sumsum setengah...