Entri Terkait
Gogos - Malinau - Kalimantan Utara
Makanan Minuman
Bahan : 450 gram beras ketan. 750 cc santan kelapa. 2 helai daun pandan. Garam secukupnya. Sedikit minyak goreng. Cara Membuat : Pertama-tama, beras ketan terlebih dahulu dicuci lalu direndam dalam air sekitar 10 hingga 15 menit lalu di kukus. Setelah setengah matang, angkat beras ketan. Kemudian rebus santan kelapa, beri garam dan minyak goreng sedikit, dan daun pandan masak sampai mendidih, angkat dan dinginkan. Campur santan kelapa dan beras ketan yg telah di masak setengah masak tadi lalu di aduk sampai rata. Kemudian cetak di daun pisang menggunakan bantuan pipa atau cetakan bulat panjang, sehingga menghasilkan bentuk gogos yang di inginkan. Setelah itu dibungkus menggunakan daun pisang, tusuk kedua ujung daun dengan tusukan gigi agar bungkusan tidak terbuka saat di bakar. Setelah di bakar lalu angkat, sisihkan. Siap disajikan dengan lauk pauk seperti opor, rendang daging dan lainny...
Fachni
Tudai Kuah Laos - Tanjung Selor - Kalimantan Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 3 porsi) 1 kg tudai 9 siung bawang merah (dipotong tipis2) 2 ruas jari laos digeprek 3 batang serai digeprek secukupnya Asam mangga 1,5 sdm Garam 1 sdm gula pasir secukupnya Air Langkah ( 10 menit) Tuang air ke dalam panci secukupnya Masukkan semua bahan bawang merah, laos, serai, beserta asam mangga dan tudai Rebus dengan api sedang Setelah mendidih masukkan garam dan gula, cicipi jika kurang pas bisa ditambah garam sesuai selera Angkat dan sajikan Sumber : https://borneochannel.com/makanan-khas-kalimantan-utara/ https://cookpad.com/id/resep/4484065-tudai-kuah-laos Lokasi penjual: Rumah Makan Torani Alamat: Komplek Lembaga Permasyarakatan, Jalan Jenderal Sudirman No.73, Gunung Bahagia, Balikpapan Selatan, Kota Balikpapan, Kalimantan Timur 76114 Telepon: 0811-5936-789
Fachni
Kerang Tudai Pedas - Tanjung Selor - Kalimantan Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kg kerang tudai 1/2 gelas air Secukupnya asem jawa Bumbu halus : 1 ruas kunyit 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 5 buah cabe kriting 11 buah cabe rawit merah 2 cm lengkuas (geprek) 1 batang sereh (geprek) 2 lembar daun jeruk 1 Lembar daun salam 2 cm Gula merah Langkah Cuci bersih kerang, rebus sebentar dengan tambahkan asem jawa secukupnya saja agar amis berkurang, kemudian tiriskan Tumis bumbu halus, jika sudah wangi masukkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk, aduk rata Masukkan kerang tudai, tambahkan garam dan penyedap rasa, tambahkan air, aduk dan masak hingga bumbu meresap (air sedikit berkurang) Koreksi rasa, siaap disajikan Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4317777-kerang-tudai-pedas
Fachni
Oseng Tudai Pedas - Tanjung Selor - Kalimantan Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 3 porsi) 5 bungkus tudai yg sdh siap olah secukupnya jeruk nipis untuk di mengurangi amis tudai 5 siung bawang merah secukupnya garam minyak secukupnya untuk menumis secukupnya kecap secukupnya garam Daun jeruk iris tipis bumbu halus 5 siung bawang merah 3 siung bawang Putih jahe sebesar kelingking Langkah Tumis sampai harum bumbu halus Masukkan tudai yg sdh di rendam air jeruk nipis Masukkan Daun jeruk yg sdh di iris tipis tunggu sampai air menyusut siap di hidangkan dengan nasi hangat Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3102455-oseng-tudai-pedas
Fachni
Sambel Goreng Tudai - Tanjung Selor - Kalimantan Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 bgks tudai (kerang) 5 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 buah tomat 10 biji cabe rawit secukupnya garam secukupnya minyak Langkah Bersihkan tudai hingga bersih Iris bawang, cabe dan tomat lalu panaskan minyak. setelah itu tumis bahan yg sdah di iris. Setelah di tumis masukkan tudai, kasih sdksdkit air lalu beri garam. Cicipi rasa klo sdah sip siap di hidangkan Sumber : https://cookpad.com/id/resep/1843133-sambel-goreng-tudai-kerang
Fachni
Tudai Pedas Manis - Tanjung Selor - Kalimantan Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 bungkus Tudai/kerang darah kupas rebus 4 siung Bawang merah, iris 3 siung Bawang putih, iris 10 biji Cabe rawit, iris (saya blender) secukupnya Air larutan asam jawa 2 sdm Kecap manis 1 sdm Saos tiram 1 sdt Minyak wijen secukupnya Garam gula secukupnya Merica bubuk secukupnya Air matang Langkah Tumis duo bawang dan cabe yang sudah diiris hingga wangi dengan sedikit minyak goreng, masukkan tudai aduk rata. Beri larutan asam jawa dan tambahkan air matang. Masak hingga mendidih. Beri kecap manis, saos tiram, minyak wijen, garam, gula dan merica. Aduk rata, koreksi rasa. Masak hingga kuah menyusut, angkat dan sajikan. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/1808986-tudaikerang-darah-pedas-manis
Fachni
Kopi Arab - Tanjung Selor - Kalimantan Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan 2 teko plastik 1/2 kg lebihin dikit Jahe kopi hitam (aku pake 10 bkus sachet) gula pasir air cengkeh kapulaga gula jawa (tambahin 2 balok) kayu manis Langkah Rebus air diatas api sedang Kupas jahe lalu blender. Masukkan semua bahan2 kedalam rebusan air aduk2 sampai tercampur dan wangi harum (KECUALI gula) Setelah dirasa sdh tercampur mendidih dan wangi matikan kompor lalu saring di wadah baru...kemudian tambahkan gula....koreksi rasa Kopi jahe siap d hidangkan Sumber : https://cookpad.com/id/resep/1217812-kopi-jahe-kopi-arab
Fachni
Ceker Bacem Mercon - Tarakan - Kalimantan Utara
Makanan Minuman
Bahan-bahan 20 biji ceker ayam bersihkan Bumbu uleg: 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 10 buah Lombok setan (kL kurang pedas bs ditambah) 3 biji kemiri 1 sdt ketumbar 1 ruas lengkuas geprak 2 helai daun salam Sesuai selera kecap bangao Langkah Rebus ceker ayam setengah matang,,, angkat dan tiriskan Tumis bumbu uleg sampai harum, masukkan ceker rebus, tumis sebentar trus masukkan air (kira” sampai ceker” terendam), masukkan lengkuas daun salam kecap,,, tes rasa (manis pedes) kL sy tdk sy tambah gula sm garam lg krn dr rasa kecap Bango nya sdh pas. Rebus sampai air menyusut... Dan... taaarrrraaaaa..... ayo ngemil hu hah hu hah ceker bacem pedas membaraaaaaaaa ðŸ"¥ðŸ"¥ðŸ"¥ðŸ"¥ðŸ"¥ðŸ"¥ðŸ"¥ Sumber : http://kuliner.cokobeli.com/blog/2016/03/17/ceker-bacem-me...
Fachni
Bekkai atau Daun Afa' (Albertisia papuana Becc.)
Makanan Minuman
Bekkai (Daun Afa') Bekkai (Kenyah) atau dienal juga dengan sebutan Daun Afa' (Lundayeh/Putuk). Tumbuhan yang dikenal dengan nama ilmiah Albertisia papuana Becc. dari famili Menispermaceae. Tumbuh secara liar di hutan Dipterocarpaceae dan beberapa sudah di domestikasi. Tumbuhan terna berkuran sedang ini digunakan oleh Masyarakat Dayak sebagai bahan untuk penyedap rasa pengganti Veksin (MSG) dalam makanan. Bagian yang digunakan adalah pucuk muda yang di campur dalam makanana yang dimasak. Daun ini memeberikan rasa yang membuat makanan menjadi gurih. Daun tumbuhan ini memiliki khasiat yang sama seperti penggunaan daun ganja pada masakan aceh. Selain itu tumbuhan ini juga memiliki khasiat sebagai Tumbuhan Obat, yang berfungsi pada beberapa penyakit di Masyarakat Dayak Punan dan Lundayeh. Di Kalimanntan sendiri terdapa 3 variaetas yang dikenal oleh masyarakat dayak di Kalimantan Utara yaitu, Bekkai berdaun besar-panjang, Bekkai berdaun pendek, Bekkai berdaun lonjo...
