Entri Terkait
Pepes Ikan Kembung Kelapa - Makassar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 ekor ikan kembung 1 ikat kemangi, siangi 100 gram/ 1 genggam kelapa parut muda 2 buah tomat 2 cabe merah dan hijau secukupnya daun pisang bumbu yang dihaluskan: 7 siung cabe merah 3 siung bawang putih 5 kemiri 1 cabe merah besar, buang bijinya 2 cm kunyit 2 cm jahe 1 batang serai, ambil bagian putihnya sedikit asam j...
Sulistiani
Pindang Kakap Sayur Kangkung - Barru - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 400 gram ikan kakap (3 ekor yang ukuran kecil) 1 ikat kangkung, siangi dam bersihkan 2 batang seras, keprek 1 ruas jari laos, keprek 2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk (tidak pakai, karena habis) secukupnya garam, gula, merica, penyedap (jika suka) 1 sdm air asam jawa yang dicampur sedikit terasi 3 buah tomat segat, potong 1/2 ikat kemangi, siangi dan bersihkan 3 gelas belimbing air sedikit minyak untuk menumis...
Sulistiani
Kue Palu - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Salah satu kue tradisional asal Sulawesi Selatan. Yang proses pembuatannya memakai tepung beras yang digiling sendiri, karena jika menggunakan tepung siap pakai, teksturnya tidak akan dapat dan rasa kue jadi aneh. Meski nama kuenya rada-rada gimana gitu, tapi ini bukan dari provinsi tetangga lho atau sampai make alat pertukangan yg namanya sama saat dibuat. Bahan-bahan 500 gr beras ketan putih, rendam sejam. Tiriskan 1 butir kelapa parut, buang kulit arinya. Kukus selama 10 mnt 280 gr gula merah, sisir halus (parut) 1/2 sdt garam Langkah Angin-anginkan beras ketan sambil dijemur sampai agak lembab. Sangrai beras ketan sampai agak coklat dan mengeluarkan bau khas. Dinginkan. Giling sampai halus lalu ayak. Tambahkan gula merah dan garam. Masukkan kelapa yang telah dikukus, aduk rata. Ambil cetakan, lalu masukkan adonan sambil dipadatkan. Keluarkan dari cetakan dan siap dihida...
hallowulandari
Binte Palu ala Bugis - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Ciri khas dari masakan ini adalah kuahnya pakai ikan cakalang masak yang sudah ditumbuk halus ditambah daun kemangi yang menurut saya wajib ada dan akan menambah kesagaran kuah. Biasanya binte pakai jagung kuning. Tapi bisa juga dikreasikan dengan menggunakan jagung pulut. Bahan-bahan 6 buah jagung muda (kali ini pakai jagung putih dicampur yg kuning) 1.5 liter air 300 gr ikan cakalang (saya pakai tuna) 2 ikat kemangi Belimbing wuluh Bahan menumis: 5 siung Bawang merah 1 siung bawang putih Cabe rawit Bahan pelengkap: Saos sambal Kecap Jeruk nipis Daun seledri Daun bawang Langkah Serut jagung. Masukkan jagung dan air ke dalam panci dan masak sampai mendidih. Masukkan juga ikan cakalang masak sampai matang. Haluskan bahan halus, tumis dan campurkan ke dalam kuah. Jika ikan telah masak, angkat dan buang...
hallowulandari
Tarajju' Ubi Jalar
Makanan Minuman
Bahan-bahan 500 gram ubi jalar (rebus) 250 gram gula merah (di serut) 4 sdm tepung beras 100 gram tepung 1 btr telur minyak untuk menggoreng sejumput garam Langkah Tumbuk ubi jalar dengan gula merah sampai merata tambahkan sedikit tepung beras hingga dapat di bentuk bulat kemudian pipihkan. Untuk bahan olesan campur tepung terigu dan telur. Garam dan sisa tepung beras tambahkan sedikit air hingga mengental Panaskan minyak. Setelah itu celupkan adonan tadi pada bahan olesan.. Goreng hingga kering kemudian sajikan.. maksh selamat mencoba Sumber: https://cookpad.com/id/resep/3437710-tarajju-ubi-jalar-khas-sulsel
hallowulandari
Tara'jung Singkong - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 750 gr Ubi kayu/singkong 8 sdm gula merah sisir pelapis : 5 sdm munjung tepung terigu sejumput garam secukupnya air Langkah Rebus singkong hingga matang. tiriskan. selagi hangat lumatkan menggunakan bawah gelas tapi jangan terlalu halus. beri gula merah campur rata. bentuk bulat lalu pipihkan. Buat adonan kental untuk pelapis. panaskan minyak, apabila telah panas celupkan tarajong ke adonan pelapis kentalnya bolak balik. masukkan ke minyak. balik tarajong apabila sisi bawahnya sudah kering. goreng hingga kecokelatan. angkat dan tiriskan. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/2431203-kue-tarajong-tarajung-singkong-ubi-kayu
hallowulandari
Tara'jong Ubi Jalar Ungu - Sulawesi Selatan - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 15 porsi 750 gr ubi jalar ungu yang telah dikupas lalu di kukus 8 sdm gula merah, sisir halus (kalau suka manis boleh ditambah) 6 sdm tepung terigu 3 sdm tepung beras secukupnya air minyak untuk menggoreng Langkah Haluskan ubi jalar menggunakan bawah gelas Campur adonan dengan gula merah. Aduk rata Bentuk bulat lalu pipihkan. Jangan lupa rapikan pinggirnya Campurkan tepung terigu+ tepung beras dengan air secukupnya hingga adonan kental jangan sampai cair Celupkan ubi kedalam adonan tepung. Goreng hingga matang di atas minyak yang telah dipanaskan, angkat. Note: Cara menggorengnya harus benar-benar diatas minyak yang telah panas.. jangan terlalu cepat dibolak balik karena ubi akan berhamburan di minyak. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/873761-kue-tarajong-ubi-jalar-ungu
hallowulandari
Kue Sengkang - Kep. Selayar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Kue Sengkang merupakan kue dengan isian kacang kenari dan berbentuk seperti candi borobudur, kue sengkang sudah ada sejak puluhan tahun yang lalu. Ketika itu hanya kalangan bangsawan, para petinggi kerajaan yang hanya bisa menikmati kue yang satu ini. Namun saat ini siapa saja dapat mencicipinya. Untuk membuat kue sengkang pertama – tama kita harus menyiapkan bahan-bahan sebagai berikut: tepung beras tepung terigu gula pasir mentega Isiannya: kacang kenari Cara Membuat: Setelah bahan – bahan siap, pertama – tama masukkan telur dengan gula pasir lalu kocok hingga mengembang. Setelah itu masukkan mentega, tepung beras dan terigu. Kemudian aduk lagi hingga seluruh bahan tercampur merata, lalu di ulenin dan bentuk bulat – bulat. Tak lupa masukkan isian kacang kenari kedalam adonan tadi lalu masukkan kedalam cetakan. Proses selanjutn...
hallowulandari
Haje Banneh - Kep. Selayar - Sulawesi Selatan
Makanan Minuman
Haje Banneh merupakan kue yang mirip seperti wajik namun bahan yang digunakan berbeda. Jika biasanya wajik dibuat menggunakan tepung beras ketan namun haje ban’ah dibuat dari bahan dasar ban’ah dalam bahasa selayar atau disebut juga jawawud yang merupakan jenis tumbuhan padi namun daunnya agak sedikit lebar dan memiliki biji yang cukup banyak. Biji inilah yang akan dibuat untuk kue Haje Banneh. Kue hitam dengan corak bintik – bintik hitam ini bercita rasa manis karena adanya kandungan gula merah, untuk membuat haje ban’ah pun tak terlalu sulit. Kita persiapkan terlebih dahulu bahan – bahannya seperti: ban’ah (jawawud) air gula merah gula pasir. Setelah semua bahan siap sekarang saatnya untuk membuat kue bertekstur kenyal ini. Cara Membuat: Pertama – kita masak air hingga mendidih masukkan ban’ah lalu masak hingga ban’ah mengental Dan air dalam panci...