Ule'-Ule' merupakan bubur kacang hijau khas Mandar.

Secara umum tidak ada perbedaan antara ule-ule dengan bubur kacang hijau lainnya, namun pada bahan yang digunakan ule-ule ada penambahan “tarreang”.

Tanaman “tarreang” merupakan tanaman dari keluarga suku rumput-rumputan (Poaceae) yang berkerabat dengan padi, namun yang membedakannya adalah bentuk buah yang bulir dan bulat. Tanaman satu ini adalah sumber karbohidrat utama pada zaman dahulu di daerah Mandar.

 Bukan hanya itu, selain lebih bergizi, makanan-makanan lokal kita memiliki makna atau simbol di balik penggunaannya. Alias tidak asal buat untuk kemudian dihidangkan. Misalnya di bulan Muharram, bulan yang mana “tarreang” laku keras, selalu dibuat “ule-uleq” atau bubur. Paling banter bubur kacang hijau dan bubur jawawut. Mengapa dibuat “ule-uleq”? Ada dua alasan, pertama rasanya yang manis, kedua namanya itu adalah pengharapan, agar rezeki selalu ikut (kata “uleq” berarti ikut).

ule-ule itu sendiri, makanan satu ini terbuat dari :

1. Gola mamea (gula merah),

2. Satta (santan)

3. Bue (Kacang hijau), dan

4. 7 Tarreang (kadang kala diganti dengan beras).

Cara memasaknya sama dengan memasak bubur kacang hijau, yakni:

1. Didihkan air, masukkan kacang hijau dan tarreang
2. Kecilkan api, tutup dan biarkan sampai kacang dan tarreang menjadi empuk.
3. Masukkan gula dan santan, aduk
4. Besarkan api sampai mendidih
5. Tambahkan gula pasir jika kurang manis
6. Angkat dan sajikan

Ule-ule merupakan makanan yang rasanya yang manis dan lebih lagi memiliki kandungan gizi yang baik.

Sumber:

1. http://googleweblight.com/?liteurl=http://www.pesonamandar.com/2017/09/ule-ule-bubur-kacang-hijau-khas-mandar.html&lc=en-ID&s=1&m=252&host=www.google.co.id&ts=1519442650&sig=AOyesQkXZGG7zgoSpdecXWqzVigMa4GNQ
2. http://www.pesonamandar.com/2017/09/ule-ule-bubur-kacang-hijau-khas-mandar.html