Tinutuan - Manado

Makanan dengan nama tinutuan atau lebih dikenal dengan bubur manado ini berasal dari Sulawesi Utara, ada yang menyebutnya dari Manado, ada pula yang dari Minahasa. Seperti kebanyakan bubur, tinutuan memiliki bentuk lembek dengan campuran sayuran yang cukup banyak, namun tak menggunakan daging. Makanan yang dikatakan mulai dijual di sudut kota Manado tahun 1970 ini dibuat menggunakan bahan berupa beras, labu kuning (sambiki), bayam, daun gedi, kangkung, singkong, kemangi, dan jagung. Warna khas yang tampak adalah kuning dengan beberapa warna hijau sayur menyembul keluar.

Kebanyakan masyarakat menyajikannya dengan ikan asin, sedangkan untuk orang Manado sendiri lebih sering menambahkan sambal roa, perkedel nike, perkedel jagung, dan tuna asap. Selain itu masih ada banyak pula tambahan yang bisa dimasukkan ke dalam porsi tinutuan tersebut. Bahkan di lain kesempatan, ada pula penambahan mie hingga brenebon alias sup kacang merah khas dari Minahasa. Bagi yang beragama Kristen, ada pula yang menambah kaki babi pada masakan ini, ada pula yang menambahnya dengan tetelan sapi pada sup kacang merah tersebut.

Berdasarkan cerita tempo dulu Tinutuan tercipta karena keadaan ekonomi masyarakat di manado sangat buruk, dan akhirnya menjadikan sayuran - sayuran di sekitar rumah makanan yang dicampurkan dengan sedikit beras, dan terciptalah bubur Manado. Dari benar dan tidaknya penciptaan bubur manado 1 hal yang sangat berarti adalah betapa mudahnya kita membuat makanan yang sederhana tetapi sehat dan bergizi.

Tinutuan juga biasanya di sajikan dengan perkedel nike, sambal roa (rica roa, dabu-dabu roa), ikan cakalang fufu atau tuna asap, perkedel jagung serta tahu. Tinutuan juga bisa disajikan dicampur dengan mie atau dengan sup kacang merah yang disebut brenebon. Tinutuan yang di campur dengan mie disebut Miedal. Tinutuan biasanya di sajikan pada pagi hari atau juga di sajikan pada saat hari raya pengucapan syukur.

•     200 g beras, cuci bersih, tiriskan
•     2 L air
•     1 1/2 sdt garam
•     100 g  ubi merah, kupas, potong
•     100 g  labu kuning, kupas, potong
•     300 g  jagung manis, sisir
•     50 g daun melinjo muda, cuci bersih
•     50 g bayam, cuci bersih
•     50 g daun kangkung, cuci bersih
•     25 g daun kemangi, cuci bersih
•     3 batang sereh, memarkan
•     4 batang daun bawang, iris halus
•     2 lembar daun kunyit, simpulkan

•     150 g ikan asin jambal, potong dadu ½ cm, cuci, goreng hingga kering

•     4 buah cabai rawit merah, iris tipis
•     6 buah cabai rawit, iris tipis
•     4 butir bawang merah, potong dadu ½ cm
•     1 buah tomat merah, potong dadu ½ cm
•     2 sdm air jeruk nipis
•     1/2 sdt garam

•     Masak beras bersama air, garam, daun bawang, sereh, daun kunyit  hingga setengah matang.
•     Masukkan ubi merah, labu kuning, dan jagung, aduk rata. Masak kembali hingga lunak.
•     Tambahkan sisa sayuran, sambil aduk perlahan hingga matang dan kental. Angkat.
•     Sajikan bubur dengan pelengkap dan sambal.

Sumber

http://kolomsejarahdunia.blogspot.co.id/2013/12/sejarah-makanan-tinutuan-bubur-manado.html

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-sulawesi/