×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sumatera Barat

Masakan Padang

Tanggal 22 Jul 2014 oleh Meylan Oktaviani. Revisi 2 oleh Agahnsr pada 14 Feb 2023.

Resep rendang padang

Sebagian besar orang Indonesia menyukai makanan Padang. Hal itu terbukti dari menjamurnya rumah makan Padang di hampir setiap wilayah. Masakan tradisional dari Sumatera Barat terkenal dengan rasa yang kuat khususnya pedas, proses persiapan yang rumit dan penggunaan hampir semua bagian dari ternak, termasuk otak, paru-paru, limpa, sumsum tulang, lidah, dan lain-lain. Padahal bagian tersebut yang sering banyak lemak dan mengundang kolesterol datang.

Kemudian, apa yang terjadi jika masakan Padang yang terkenal pedas bertemu dengan cita rasa khas Jepang? Hasilnya adalah Suntiang, sebuah restoran yang berani menawarkan konsep menu 'Padang-Japanese fushion'.

Asal kata Suntiang berasal dari mahkota rumit yang biasanya dipakai oleh pengantin dalam budaya Minang. Nah simbol perkawinan itulah yang menyebabkan Suntiang menawarkan 'perkawinan'  dua warisan kuliner budaya antara masakan Padang dan Jepang. Pihak Suntiang mengklaim bahwa konsep restoran mereka merupakan satu-satunya di seluruh dunia. Belum ada restoran yang mengkolaborasikan masakan Padang dengan Jepang.

Salah satu eksekutif chef di restoran ini adalah Chef Abadi Lutfi, beliau telah berhasil meramu menu fusion terbaik dari dua budaya ini. Terlihat dari deretan menu unik yaitu, Rendang Roll dan Ayam Pop Roll. Keduanya merupakan 'urumakis' yaitu sejenis sushi yang diberi isian. Biasanya sushi berisi salmon, unagi, atau tempura. Tapi di tempat ini sushi di isi dengan rendang dan ayam pop. Hmmm terlihat sangat lezat dan cocok untuk lidah orang Indonesia.  Selain sushi (yang di pesan melalui 'conveyor belt' khas resto Jepang), menu lainnya ada Ramen, Tempura, 'Rice Bowl', dsb.

Dalam budaya Padang, rendang merupakan resep yang diperlakukan seperti pusakan keluarga yang berharga serta diajarkan dengan melewati proses regenerasi turun-temurun. Bahkan dalam konteks tertentu, resep rendang ada keterkaitan dengan kebanggaan keluarga atau suku.

Berikut beberapa menu di Suntiang yang merupakan rekomendasi patut dicoba ketika berkunjung:

  1. Rendang Roll dan Ayam Pop Roll

Sushi dengan isian rendang roll sangat enak. Daging rendang yang empuk dan lumayan banyak alias tidak pelit memberi isian. Topping nya diberi saus rendang berkaramelisasi. Perpaduan yang nikmat. Terlebih lagi Ayam Pop (yakni ayam yang dikukus atau direbus dan kemudian digoreng). Isian ayam dalam jumlah yang sesuai disertai saus berwarna oranye cerah yang menggoda

         2. Gulai Ramen

Hidangan ramen khas Jepang yang biasanya memiliki topping khas tamago, nori, tempura, kaarage disertai kaldu susu atau kaldu asin. Tetapi disini, ramen dengan kuah kari khas Padang. Saus gulai yang berminyak dan tebal sehingga mudah menyerap ke dalam mie. Diharuskan Anda harus buru-buru menikmati segera sebelum sup menjadi lembek sehingga mengurangi rasa.

         3. Otak Tempura Balado

Ini adalah perpaduan masakan gulai otak khas Padang tetapi berbeda cara penyajiannya. Gulai otak khas Padang mengharuskan dimasak dengan cara digulai lalu diberi saus berkuah santan. Suntiang menawarkan dengan cara 'tempura-style' dan disajikan dengan saus balado.

         4. Laman Katan Sarikayo

Ini makanan penutup yang wajib Anda coba. Ini juga merupakan resep khas keluarga yang bisa di tranformasi menjadi dessert unik. Hidangan ini terdiri dari dua bahan: pertama srikaya yang disajikan dengan ketan gurih, kedua ketan dengan parutan kelapa dan guyuran gula aren. Rasanya gurih manis cocok untuk lidah Indonesia

 

Penasaran dengan restoran Padang-Jepang ini? Yuk kunjungi Suntiang yang saat ini berada di Pondok Indah Mall dan Grand Indonesia, Jakarta.

Suntiang, mahkota pernikahan ala Minang

DISKUSI


TERBARU


Diniyohu dan Ma...

Oleh Ninaninu Cafe | 24 May 2024.
Makanan Tradisional Gorontalo

Diniyohu, Ilabulo, Binthe Biluhuta, Dabu-Dabu Sagela

Omu dan Kue Ker...

Oleh Ninaninu Cafe | 24 May 2024.
Minuman dan Kue Tradisional

Minuman Omu dan Kue Kering tradisional Gorontalo

Menjelajahi Kek...

Oleh Nikeisha | 22 May 2024.
Makanan Tradisional

Selamat menikmati perjalanan kuliner Anda di Pulau Dewata, dan mari kita terus mendukung dan mempromosikan kekayaan kuliner Indonesia di mata dunia.

Menjelajahi Kek...

Oleh Kelis | 22 May 2024.
Makanan Tradisional

Selamat menikmati perjalanan kuliner Anda di Pulau Dewata, dan mari kita terus mendukung dan mempromosikan kekayaan kuliner Indonesia di mata dunia.

Budaya adat bet...

Oleh Rizka Vivi Aurelia | 18 May 2024.
Seni pertunjukan dan Makanan khas betawi

Perkenalkan Saya Rizka Vivi Aurelia, Saat ini saya berusia 21 tahun, saya ingin mengikuti perlombaan dari budaya indonesia. semoga hasil dari editing...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...