Stik singkong adalah makanan ringan yang dibuat dengan bahan baku singkong yang dipotong berbentuk balok kemudian digoreng dan diolesi saus dan ditaburi biji wijen.

Stik singkong Si Kumpau Bah ini pertama kali dibuat pada tahun 2007 dan metodenya selalu diperbaiki agar menghasilkan produk yang semakin berkualitas. Awal pembuatannya dilatarbelakangi oleh keinginan untuk meningkatkan nilai jual singkong dan memberi nilai singkong menjadi camilan modern yang bernilai ekonomi prospektif.

Bahan baku stik singkong ini diambil dari perkebunan masyarakat sekitar Tarakan, agar kualitas produk yang dihasilkan baik maka singkong dan minyak goreng yang digunakan untuk menggoreng singkongnya pun harus berkualitas baik pula.

Cara membuatnya, pertama, singkong yang sudah dikupas kulitnya dan sudah dicuci hingga bersih dipotong berbentuk balok. Selanjutnya, singkong itu direndam menggunakan air bersih kemudian digoreng dengan minyak yang banyak. Penggorengannya harus dilakukan dua kali agar singkongnya menjadi renyah. Setelah itu, stik singkong tadi dimasukkan ke dalam saus yang terbuat dari gula, garam, cabai, lada hitam, dan kaldu bubuk. Aduk dengan cepat hingga tercampur rata kemudian tiriskan. Singkong pun siap dibungkus dan dipasarkan ke tempat oleh-oleh.

Untuk saat ini, distribusi Stik Singkong Si Kumpau Bah hanya disekitar Tarakan, Kalimantan Utara. Namun, untuk kedepannya sang pemilik berharap bisa memasarkan produknya di daerah-daerah lain di Indonesia.

#OSKMITB2018