Stik Keladi merupakan camilan khas dari Pontianak. Stik Keladi terbuat dari salah satu umbi-umbian yang biasa disebut talas, namun masyarakat Pontianak biasa menyebutnya keladi. Camilan ini memiliki rasa yang gurih dan renyah. Talas yang digunakan biasanya talas yang ditanam di kebun dan dirawat. Makanan ini sangat cocok dimakan saat bersantai besama keluarga dan teman-teman.

Bahan:

1 kg talas, cuci ketika bersih ketika masih berkulit

Minyak goreng secukupnya

Air kapur sirih (jika ada, jika tidak ya nggak usah)

Garam secukupnya untuk merendam talas

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

Garam atau kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas keladi, potong-potong bentuk stik sesuai selera
2. Rendam keladi yang sudah di potong-potong dalam air kapur sirih sekitar 20-30 menit, tiriskan dan cuci bersih
3. Lalu rendam kembali dalam air garam selama 30 menit, juga cuci bersih kembali dan tiriskan
4. Jika ingin keladi dalam aneka rasa taburkan bumbu seperti rasa keju, pedas, dan lain-lain. Langsung di goreng saja tidak usah di bumbui, tapi jika ingin keladi yang gurih rasa bawang tambahkan bawang putih halus dan sedikit penyedap seperti bumbu kaldu bubuk jika suka.
5. Goreng hingga matang dan renyah
6. Simpan dalam wadah tertutup stik keladi jika sudah benar-benar dingin agar awet renyahnya.

Tips menghilangkan rasa gatal pada keladi:

1. Kupas keladi dari kulit luarnya
2. Cuci bersih keladi semua kurang lebih 5 atau 10 menit hingga bersih
3. Siapkan air yang telah dilarutkan garam
4. Rendam keladi selama kurang lebih 20 menit agar zar kalsium oksalat terikat
5. Cuci kembali keladi dengan air bersih untuk menghilangkan garam mineral dan sisa endapan hasil peningkatan garam dan kalsium oksalatnya yang masih menempel pada umbi keladi, dan keladi suadah siap diolah.

Sumber:

https://azzamaviero.com/makanan-khas-kalimantan-barat/

http://www.diahdidi.com/2013/06/stik-talas-renyah.html#.Wc5GnjAxXIU