Bahan-bahan

250 gr udang putih ukuran sedang

2 cm jahe geprek untuk kaldu

1 bawang putih geprek untuk kaldu

Bahan pekengkap:

1 bh suun cap naga seduh 

1/4 kol putih. bersih iris halus

1 daun bawang 

Bawang goreng

Jeruk nipis

1 bh Tomat merah

1 dompol daun selada kriting

Sambal cabe (cabe dan bawang merah, putih, rebus dan uleg halus)

65 ml santan kar*(tambah air jd santan 150 ml)

700 ml air masak untuk buat kaldu jadi 500 ml kaldu

Bumbu cemplung:

1 daun jeruk. 2 daun salam. 1 batang serai (putihnya)

Bumbu halus:

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm kunyit

1 cm jahe 

1 kemiri 

1 cm lengkuas

1/2 sdt tumbar bubuk

1/2 sdt lada bubuk

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

Langkah

Cuci bersih udang dan pisahkan dari kulit dan kepala. Sisihkan. Kulit dan kepala tambah air dan jahe gepek, bawang geprek rebus api kecil sampai jadi 500 ml lalu saring dan sisihkan.

Tumis bumbu halus tambah bumbu cemplung harum dan masukkan ke kaldu. Rebus sampai mendidih.

Kecilkan apinya dan masukkan udang segarnya aduk.dan tambahkan santannya aduk jangan sampai pecah. Setelah udang matang dan kuah mendidih tambahkan daun bawang iris.dan segera matikan kompor.

Sumber:

https://cookpad.com/id/resep/6300303-180soto-udang-medan-recook-tanti