Soto Betawi Asli - Jakarta

Istilah soto Betawi hadir dalam kuliner masakan Indonesia sekitar tahun 1977-1978, namun bukan bearti tidak ada soto sebelum tahun tersebut. Yang memopulerkan dan yang pertama memakai kata soto Betawi adalah penjual soto bernama Lie Boen Po di THR Lokasari / Prinsen Park, tentunya dengan ciri khas cita rasa sendiri.

Banyak penjual soto pada masa tahun-tahun tersebut, biasanya menyebut dengan soto kaki Pak "X" atau sebutan lainnya. Istilah soto Betawi mulai menyebar menjadi istilah umum ketika penjual soto tersebut tutup sekitar tahun 1991.

Soto Betawi merupakan soto yang populer di daerah Jakarta. Seperti halnya soto Madura dan soto sulung, soto Betawi juga menggunakan jeroan. Selain jeroan, seringkali organ-organ lain juga disertakan, seperti mata, terpedo, dan juga hati.

Berikut ini bahan-bahan serta proses cara membuat Soto Betawi Asli.

Bahan-Bahan :

• 350 gram daging sandung lamur
• 350 gram jerohan sapi (hati,usus,babat)
• 4 sdm minyak goreng
• 5 cm kayu manis
• 1 butir biji pala, belah
• 7 butir cengkih
• 1 liter air kaldu sapi
• 400 ml santan kental
• 2 tangkai daun bawang
• 2 tangkai seledri, iris kasar
• 3 butir tomat, belah-belah
• 3 sdm kecap manis

Haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ½ sdt merica bubuk
• 1 sdm ketumbar
• ¼ sdt jintan
• 2 butir kemiri
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe

Pelengkap :

• Bawang goreng
• Emping goreng

Cara Membuat Soto Betawi :

1. Pertama rebus terlebih dahulu daging sandur lemur hingga empuk, ambil dan takar airnya sebanyak 1 liter. Rebus jerohan sampai matang, angkat dan buang air perebusnya. Potong-potong daging dan jerohan. Sisihkan
2. Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus bersama pala, cengkih dan kayu manis sampai harum dan matang. Masukkan daging dan jerohan rebus. Tumis sebentar, kemudian tuang air kaldu daging. Masak hingga mendidih
3. Tuangkan santan, seledri, daun bawang, kecap manis dan tomat. Aduk, didihkan kembali dengan api kecil, angkat. Sajikan bersama bawang goreng dan emping goreng.

Sumber

http://www.situkangmasak.com/resep-masakan-soto-betawi-asli.html

https://id.wikipedia.org/wiki/Soto_Betawi