Soto Betawi Asli » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

DKI Jakarta

Asal Daerah

Jakarta

Soto Betawi Asli

Tanggal 18 Sep 2017 oleh Mas Ardy Wijaya.

Soto Betawi Asli - Jakarta

Istilah soto Betawi hadir dalam kuliner masakan Indonesia sekitar tahun 1977-1978, namun bukan bearti tidak ada soto sebelum tahun tersebut. Yang memopulerkan dan yang pertama memakai kata soto Betawi adalah penjual soto bernama Lie Boen Po di THR Lokasari / Prinsen Park, tentunya dengan ciri khas cita rasa sendiri.

Banyak penjual soto pada masa tahun-tahun tersebut, biasanya menyebut dengan soto kaki Pak "X" atau sebutan lainnya. Istilah soto Betawi mulai menyebar menjadi istilah umum ketika penjual soto tersebut tutup sekitar tahun 1991.

Soto Betawi merupakan soto yang populer di daerah Jakarta. Seperti halnya soto Madura dan soto sulung, soto Betawi juga menggunakan jeroan. Selain jeroan, seringkali organ-organ lain juga disertakan, seperti mata, terpedo, dan juga hati.

Berikut ini bahan-bahan serta proses cara membuat Soto Betawi Asli.

Bahan-Bahan :

350 gram daging sandung lamur
350 gram jerohan sapi (hati,usus,babat)
4 sdm minyak goreng
5 cm kayu manis
1 butir biji pala, belah
7 butir cengkih
1 liter air kaldu sapi
400 ml santan kental
2 tangkai daun bawang
2 tangkai seledri, iris kasar
3 butir tomat, belah-belah
3 sdm kecap manis

Haluskan :

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 ½ sdt merica bubuk
1 sdm ketumbar
¼ sdt jintan
2 butir kemiri
3 cm lengkuas
3 cm jahe

Pelengkap :

Bawang goreng
Emping goreng

Cara Membuat Soto Betawi :

Pertama rebus terlebih dahulu daging sandur lemur hingga empuk, ambil dan takar airnya sebanyak 1 liter. Rebus jerohan sampai matang, angkat dan buang air perebusnya. Potong-potong daging dan jerohan. Sisihkan
Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus bersama pala, cengkih dan kayu manis sampai harum dan matang. Masukkan daging dan jerohan rebus. Tumis sebentar, kemudian tuang air kaldu daging. Masak hingga mendidih
Tuangkan santan, seledri, daun bawang, kecap manis dan tomat. Aduk, didihkan kembali dengan api kecil, angkat. Sajikan bersama bawang goreng dan emping goreng.

Sumber

http://www.situkangmasak.com/resep-masakan-soto-betawi-asli.html

https://id.wikipedia.org/wiki/Soto_Betawi

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

ASAL USUL DESA...

Oleh Edyprianto | 17 Apr 2025.
Sejarah

Asal-usul Desa Mertani dimulai dari keberadaan Joko Tingkir atau Mas Karebet atau Sultan Hadiwijaya yang menetap di Desa Pringgoboyo, Maduran, Lamong...

Rumah Adat Karo...

Oleh hallowulandari | 14 Apr 2025.
Rumah Tradisional

Garista adalah Rumah Adat Karo di Kota medan yang dikenal sebagai Siwaluh Jabu. Rumah adat ini dipindahkan dari lokasi asalnya di Tanah Karo. Rumah A...

Kearifan Lokal...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Setiap Kabupaten yang ada di Bali memiliki corak kebudayaan yang berbeda antara satu daerah dengan daerah yang lainnya. Salah satunya Desa Adat Tenga...

Mengenal Sejara...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Pura Lempuyang merupakan salah satu tempat persembahyangan umat hindu Bali tertua dan paling suci di Bali. Terletak di lereng Gunung Lempuyang, di Ka...

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...