Soto Banjar adalah salah satu masakan tradisional dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Soto Banjar merupakan salah satu kuliner yang terkenal di Indonesia. Soto ini memiliki keunikan dalam penyajian dan cita rasanya dibandingkan dengan soto lainnya. Soto Banjar ini menggunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya yang direbus bersama garam, daun salam dan jahe hingga empuk. Ayam kampung ini disuwir-suwir kemudian disiram dengan kuah kaldu yang terdiri dari berbagai rempah-rempah. Sebagai pelengkap, bisa ditambahkan perkedel dan keripik kentang, mi soun, serta taburan bawang goreng dan sambal pelengkap kenikmatan. Soto Banjar ini memiliki sebuah sejarah, yakni pada masa kerajaan Banjar, soto ini dibawa oleh para tentara Demak yang ingin memberikan pertolongan pada kerajaan Banjar. Soto Banjar tidak hanya ada di Banjarmasin. Soto ini bahkan mulai merambahkan kakinya ke seluruh Nusantara. Cita rasanya yang begitu nikmat, gurih dan menyegarkan membuatnya mampu diterima oleh seluruh masyarakat Indonesia.

Resep Soto Banjar

BAHAN SOTO BANJAR : 3 butir telur rebus, belah menjadi 2 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian 1,5 liter kaldu ayam Soun secukupnya, rendam dalam air panas hingga lunak, sisihkan Perkedel kentang

BUMBU SOTO BANJAR : 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 4 buah cengkeh 3 buah kapulaga 1/2 sendok teh lada 1/2 bagian pala Kayu manis Seledri secukupnya, iris halus Daun bawang secukupnya, iris halus Garam secukupnya Penyedap rasa secukupnya

BAHAN SAMBAL : 50 gram cabe merah 10 gram cabe rawit 5 butir kemiri 1 sendok teh terasi Garam dan penyedap rasa secukupnya

PELENGKAP : Bawang goreng untuk taburan Jeruk nipis, belah-belah Keripik kentang

CARA MEMBUAT SOTO BANJAR : 1. Langkah pertama bersihkan daging ayam terlebih dahulu, rebus hingga daging ayam melunak, angkat dan suwir kecil-kecil. 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, lada dan pala, kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan mentega, sisihkan. 3. Selanjutnya rebus kaldu ayam, kemudian masukkan daun bawang, cengkeh, kayu manis, seledri, kapulaga, garam dan penyedap rasa secukupnya. Lalu tambahkan juga tumisan bumbu, rebus hingga mendidih. 4. Sambil menunggu, cuci bersih soun, lalu siram atau rebus soun dengan air panas hingga lunak, sisihkan. 5. Untuk sambalnya, semua bahan sambal dihaluskan, tumis sebentar dan angkat, kemudian haluskan lagi dengan ditambah penyedap rasa secukupnya. 6. Setelah kuah soto mendidih, tata soun dan telur yang telah dibelah kedalam mangkuk saji, tambahkan juga suwiran ayam, kemudian siram dengan kuah kaldu yang telah dimasak tadi. 7. Sebagai pelengkapnya tambahkan perkedel kentang, jeruk nipis, sambal, kecap manis dan taburan bawang goreng. 8. Soto banjar siap untuk dihidangkan.

( https://resepnona.com/resep-soto-banjar-asli-khas-kalimantan/)