Semur Babi Manado » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sulawesi Utara

Asal Daerah

Manado

Semur Babi Manado

Tanggal 05 Feb 2018 oleh hallowulandari .

Semur atau dalam bahasa aslinya (bahasa Belanda) adalah smoor merupakan masakan era kolonial warisan oma oma/opa opa jaman baheula yang masih lestari terhidang di meja makan keluarga Manado Sekilas penampakannya mirip babi kecap. Perbedaan diantaranya ada pada kandungan rempah rempah terutama pala, cengkeh dan merica. Saya sebut masakan ini sebagai ala Manado karena banyak orang Manado yang memasak semur seperti ini.S emur saya kali ini menggunakan daging babi, namun tidak tertutup kemungkinan juga menggunakan daging lainnya seperti sapi dan ayam.

Bahan:

1/2 Kg daging babi
1 jeruk nipis diambil airnya
1/2 sdt garam
6 bawang putih dihaluskan
6 bawang merah dihaluskan
4 sdm kecap manis
10 butir Cengkih
2 sdt peres biji pala parut. Jika tidak ada bisa menggunakan pala bubuk
Merica menurut selera. Saya pakai 2 sdt. Itu selera keluarga kami

Cara memasak semur babi ala Manado

Potong potong daging babi sesuai selera, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 15 menit
Masukkan semua bumbu, masak dalam api kecil, sekali sekali diaduk, jangan kasih air dulu, tunggu hingga minyak babi keluar dan bumbu matang dengan minyak babi.
Tunggu hingga berbau harum
Hati hati jangan sampai gosong
Masukkan air hingga daging empuk.
Tambahkan garam dan penyedap (jika suka)
Sajikan

Catatan:

Khusus untuk memasak semur babi, kami lebih menyukai bumbunya tidak ditumis lebih dahulu, dengan pertimbangan karena daging babi kandungan lemaknya tinggi, dan (menurut kami) akan menjadi lebih berminyak jika ada kandungan minyak goreng. Diharapkan pula, bumbu bumbu itu akan matang dalam minyak babi.
Bumbu ditumis juga memiliki sensasi rasa yang lain. Tetapi jika menggunakan daging ayam, tidak terlalu masalah jika bumbu ditumis lebih dahulu, karena kandungan lemak di ayam tidak sebanyak yang ada pada daging babi.

Sumber:

https://aneka-resep-masakan-online.blogspot.co.id/2015/09/resep-semur-ala-manado.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Bakso Titoti Wo...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah

Tempong khas Te...

Oleh Deni Andrian | 10 Jan 2025.
Makanan

Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op...

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...