Kuliner khas dari berbagai daerah yang ada di nusantara ini memang sudah menjadi karakteristik dan keunikan bagi masing-masing daerahnya. Seperti halnya Papua yang memiliki salah satu sajian kuliner unik yaitu sate ulat sagu.
Sate ulat sagu adalah ulat sagu yang ditusuk-tusuk pada lidi, bambu kecil atau tusukan sate lalu dibakar dan dimakan bersama pelengkap atau dimakan langsung. Kuliner khas Papua ini mungkin tergolong ekstrim dan perlu nyali untuk bisa memakannya. Mengingat bahan dasarnya berupa ulat yang ada di dalam pohon sagu yang telah membusuk. Melihatnya saja sudah geli dan jijik apalagi memakannya.
Namun demikian, masyarakat papuan khususnya yang tinggal di wilayah dengan banyak pohon sagu sudah terbiasa dengan makanan ini. Bahkan sudah menjadi rutinitas saat mencari ulat saguuntuk dijadikan makanan bergizi meraka.
Dalam mendapatkan ulat sagu, pohon sagu yang dicari adalah pohon yang sudah tumbang dan membusuk. Kemudian dibelah untuk dicari ulat sagunya. Warga sekitar yang berburu hewan ini tentunya harus membawa peralatan seperti kampak untuk membelah batang pohon sagu.
Karena sudah terbiasa, sebagian dari masyarakat papua yang telah mendapatkan buruan ulat sagunya ada yang memakannya langsung alias dimakan hidup-hidup, langsung dikunyah dan tanpa tambahan apapun

Bahan Sate Ulat Sagu
- Ulat sagu secukupnya
- Tusukan sate secukupnya
- Sambal kecap, opsional
- Sambal kacang, opsional
- Acar, opsional

Cara Membuat Makanan Sate Ulat Sagu
1. Persis seperti pembuatan sate pada umumnya di mana langkah awal yang harus dipersiapkan adalah tusukan sate atau lidi serta bahan utamanya yaitu ulat sagu.
2. Kemudian tusukkan beberapa ulat sagu pada tusukan sate (jangan menusukkan ulat sagunya terlalu rapat supaya saat dibakar nanti dapat matang merata) dan panggang dengan bara api hingga matang.
3. Buat bumbu sate, baik itu bumbu saus kacang atau bumbu kecap serta acar timunnya sebagai pelengkap saji.
4. Sate ulat sagu siap dinikmati.

Selain mengandung gizi baik, ulat sagu juga dipercaya dapat membantu memulihkan staminasetelah bekerja seharian. Kandungan kolesterolnya yang rendah juga menjadikan ulat sagu, makanan yang aman untuk dikonsumsi.

(https://mangcook.com/resep-cara-membuat-sate-ulat-sagu-khas-papua/)