Sate kalong adalah makanan khas Cirebon. Sate ini terbuat dari daging Kerbau yang dihaluskan dengan cara ditumbuk. Rasanya manis, hampir seperti dendeng. Disebut Sate Kalong karena, Penjual sate ini hanya keluar pada saat sore hari (seperti Kalong yang keluar pada saat matahari hampir tenggelam) dan berjualan sepanjang malam. Ke khas-an penjualnya juga, mereka mengantungkan Genta (klenengan) Sapi pada pikulannya. Sehingga bila mereka berjalan akan terdengar bunyi genta sapi itu.

     Sate kalong bukanlah jenis sate yang menggunakan bahan utama daging kelelawar (Kalong dalam bahasa Jawa). Sate ini menggunakan daging kerbau. Disebut sate kalong hanya sebagai istilah karena penjualnya yang doyan melek sampai malam karena penjualnya hanya berjualan pada malam hari.

      Cara berjualan sate ini menggunakan pikulan dan penjualnya menggunakan bebunyian semacam „krincingan‟ untuk memanggil pembelinya dikenal juga dengan nama “klonongan”, klonongan ini biasanya sering di pasang di leher kerbau. Cara penyajiannya daging kerbau yang sudah di olah dengan bumbu dan di tusuk dengan sujen. Ada dua macam rasa, yaitu manis dan asin. Sate Kalong yang nikmat bisa anda coba di Lemah Wungkuk dekat Toko Manisan Shinta jam 16.00 sampe jam 19.00 kerena lewat dari jam tersebut anda kehabisan.

      Meski namanya sate kalong, bukan berarti sate daging kalong (Kelelawar), melainkan sate yang dijual menjelang maghrib dan satenya terbuat dari daging kerbau. Sate ini dipercaya masyarakat sebagai makanan untuk penambah stamina. Berikut Resep Cara Membuat Sate Kalong khas Cirebon.

Bahan:

• 200 gram daging sapi/kerbau cincang
• 1 butir telur
• 1 sendok makan tepung terigu
• 2 lembar daun salam
• 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 8 tusuk sate

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 butir kemiri goreng
• 1/2 sendok teh ketumbar
• Garam, merica, gula secukupnya
• 1 sendok teh lengkuas parut

Cara membuat:

1. Campur daging, telur, terigu dan 1/2 bagian bumbu halus.
2. Gulung di daun pisang. Kukus 10 menit sampai matang.
3. Buka gulungan dan potong-potong daging. Tusuk sate.
4. 1/2 bagian bumbu dimasak dengan santan dan salam sampai berminyak.
5. Sate dicelup dan sajikan dengan sisa bahan.

Demikian resep Sate Kalong Khas Cirebon, Semoga bermanfaat dan selamat mencoba.

Sumber: http://mamin-tjirebon.blogspot.com/2010/11/sate-kalong.html