Sarimuka lakatan atau kue sari muka merupakan kue basah khas dari Kalimantan Selatan. Kue ini memiliki 2 lapisan, bawah berwarna putih dan atas berwarna merah. Cara pengolahan kue ini adalah dengan cara dikukus, dan biasanya kue ini mudah di temukan dipasar tradisional Banjarmasin. Sekarang kalian dapat membuat kue ini dirumah lho! jadi kalau lagi ingin, gak perlu jauh-jauh ke Banjarmasin bukan?

Berikut bahan-bahan yang harus kalian persiapkan untuk membuat sarimuka lakatan beserta langkah pembuatannya :

Bahan-bahan dan alat :

• Loyang diameter +/- 30cm
• Dandang untuk mengukus ketan
• Daun pisang untuk alas loyang
• Panci untuk memasak santan
• Wadah untuk mencampur adonan lapisan atas
• Wajan
• Pisau

Lapisan bawah :

• 500gr beras ketan (rendam selama 5-6 jam)
• 3 lembar daun pandan
• 400ml santan kental
• 1 sdt garam

Lapisan Atas :

• 150gr tepung terigu serba guna
• 40gr tepung maizena
• 800ml santan kental
• 500gr gula merah (serut halus)
• Telur
• 1 sdt garam
• 1 sdm essence vanili

Cara Pembuatannya :

• Langkah pertama adalah membuat lapisan bawah.
• Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, kemudian kukus selama 20 menit.
• Setelah itu masak santan, garam dan daun pandan hingga mendidih. Kemudian masukkan ketan yang sudah dikukus tadi, aduk rata sampai santan terserap semua.
• Siapkan loyang berdiameter +/- 30cm dan beri alas daun pisang didalamnya. Tuangkan beras ketan ke dalam loyang, padatkan dengan sendok nasi dan kemudian kukus kembali selama 15menit.
• Selanjutnya adalah membuat lapisan atas.
• Siapkan wadah. Campurkan santan, telur, gula merah yang sudah diserut, tepung terigu, tepung maizena, garam dan vanili. Aduk rata sampai tidak ada gumpalan.
• Saring adonan tadi ke dalam wajan. Kemudian masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental.
• Setelah lapisan bawah dan atas siap, selanjutnya adalah menggabung keduanya dengan cara tuangkan adonan lapisan atas ke adonan ketan (lapisan bawah) yang sudah dipadatkan tadi.
• Kemudian kukus kembali selama 45menit sampai semuanya matang sempurna.
• Setelah matang, angkat dan dinginkan sampai benar-benar dingin. 
• Kemudian potong-potong dengan pisau yang dilapisi plastik atau diolesi air agar tidak lengket.
• Sarimuka Lakatan siap disajikan.

SELAMAT MENCOBA

Sumber :

https://cookpad.com/id/resep/2779891-sarimuka-lakatan