Dari sekian banyak kuliner yang dihidangkan, sagu lempeng adalah makanan khas Papua yang benar-benar identik dengan Bumi Cendrawasih. Sagu lempeng hampir bisa ditemukan di seluruh daratan Papua, tapi paling banyak terdapat di provinsi Ambon dan Papua. Sagu batangan mempunyai bentuk seperti batangan persegi panjang dengan warna merah kecokelatan. Ketika digigit, sagu lempeng akan sedikit menyiksa gigi dengan teksturnya yang keras.

Sagu lempeng dibuat dari bahan dasar tepung sagu yang dicetak menggunakan besi kemudian dipanaskan dengan cara dipanggang. Warna merah kue di Papua disebut dengan porna. Kue sagu lempeng bisa bertahan lama karena telah melewati proses pengawaetan dengan pemanasan yang bisa mengurangi kadar air sehingga bisa menghambat pertumbuhan mikroba dan jamur. Makanan khas Papua ini bisa disantap bersama dengan teh manis.

Bahan-bahan

• Sagu Lempengan
• Air secukupnya
• Gula Pasir

Cara Pembuatan

• Rendam sagu lempengan kedalam air selama 30 menit hingga 1 jam sampai sagu menjadi lunak.
• Remas-remas sagu hingga berbentuk butiran halus, atau bisa disaring agar hasilnya lebih halus.
• Sangrai sagu diatas api kecil dan tambahkan gula sesuai dengan selera. 
• Setelah matang, angkat sagu dan pindahkan ke teflon ukuran sedang, lalu diletakkan di atas api kecil lagi, kemudian sagu tersebut ditekan menggunakan sendok.
• Biarkan selama 10 menit, kemudian dibalik dan biarkan lagi selama 10 menit, lalu angkat.
•  

Kue sagu lempeng dapat bertahan lama karena telah melewati proses pengawaetan dengan pemanasan yang bisa mengurangi kadar air sehingga bisa menghambat pertumbuhan mikroba dan jamur. 

• Kue sagu sudah termodifikasi dengan menambahkan bahan-bahan seperti kacang, kelapa dan gula sebagai komposisi dari sagu lempeng.

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-papua/