Kue kembang goyang atau yang akrab disebut SAROJA, merupakan salah satu makanan ringan khas dari Jawa Barat. Bentuknya yang mirip dengan kembang seroja, membuat kudapan ini tampak begitu unik. Lazimnya, saroja disajikan sebagai salah satu makanan ringan yang dapat disantap saat bersantai. Namun, seiring dengan perkembangan jaman, saroja menjadi salah satu buah tangan khas masyarakat Sunda.

Foto1 Tampilan Kue Saroja

Saroja dapat dibuat dalam dua rasa, yaitu asin dan manis. Dua rasa ini dapat dibedakan dari tampilannya. Saroja asin biasanya berwarna coklat muda dan terang dengan bertabur daun jeruk. Sedangkan saroja manis, berwarna coklat muda dan sedikit gelap dengan bertabur gula pasir.

Teknik memasak kue saroja dapat dikatakan unik. Ini dikarenakan, saat memasukkan adonan ke dalam minyak panas, orang yang memasak harus menggoyang-goyangkan cetakan agar adonan yang terendam minyak lepas dan cetakan dapat digunakan untuk mencetak kue berikutnya. Teknik menggoyang-goyangkan cetakan inilah yang kemudian memunculkan istilah "kembang goyang".

Persiapan Membuat Kue Saroja

• Alat:
  • Pengorengan
  • Kompor (dapat menggunakan kompor trdisional jika ingin hemat)
  • Saringan (untuk meniriskan)
  • Cetakan saroja
  • Baskom (untuk wadah adonan)
  • Toples kedan udara (untuk menyimpan saroja yang sudah matang)
• Bahan
  • 250 gr tepung terigu
  • 250 gr tepung tapioka
  • 4 butir telur
  • 200 gr gula putih
  • garam (sekucupnya)
  • 400 ml air
  • mentega
  • daun jeruk (diiris tipis untuk saroja asin/gurih)

Cara Membuat Kue Saroja http://carabuatresep.blogspot.com/2015/07/cara-membuat-kue-seroja-kembang-goyang.html

1. Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka. Sisihkan.
2. Telur, gula dan garam dicampur dan dikocok. (Dapat menggunakan mixer atau alat kocok manual)
3. Setelah dikocok, ambil tepung terigu dan tepung tapioka yang sudah dicampur, lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam kocokan telur, gula, garam. Masukkan tepung secara bergantian dengan air. Lakukan ini sampai tepung dan air habis, sambil terus mengocok adonan.
4. Untuk membuat saroja manis, adonan yang sudah siap bisa ditambahkan dengan gula, tanpa dikocok. Hanya perlu diaduk saja, agar gula merata.
5. Untuk membuat saroja asin/gurih, boleh ditambahkan irisan daun jeruk.
6. Panaskan minyak dengan api besar. Setelah minyak panas, kecilkan apinya.
7. Ambil cetakan saroja (panaskan cetakan di dalam penggorengan), masukkan ke dalam adonan, lalu goreng.
8. Lakukan hingga adonan habis.

Foto 2 Cara Memasukan Cetakan ke Dalam Adonan (Jangan sampai cetakan terendam, karena akan merusak adonan yang hendak digoreng dan membuat adonan sulit lepas dari cetakan)

Foto 3 Memasukkan Adonan ke Dalam Pengorengan

Foto 4 Goyangkan Cetakan agar Adonan Lepas