Rujak bulung dibuat dengan rumput laut yang disiram kuah pindang, bercampur dengan bahan lain seperti kedelai goreng dan kelapa parut goreng. Penggunaan rumput laut sebagai rujak bukan tanpa alasan, mengingat daerah asalnya yaitu Kelurahan Serangan adalah salah satu penghasil rumput laut, sehingga untuk memanfaatkan melimpahnya rumput laut selain untuk diekspor, juga untuk dikonsumsi dalam bentuk rujak bulung ini. Rumput laut yang dipakai adalah yang bewarna hijau dengan kandungan serat tinggi, sehingga banyak masyarakat menyukainya.

Dalam menyajikannya, rujak bulung ini juga ditambah dengan sambal yang dibuat dari bahan baku utamanya, yaitu cabai rawit serta bumbu-bumbu lain. Selain itu, ada juga potongan kupat yang menemani rumput laut rebus pada satu porsinya, karena memang rumput laut bukan makanan utama, melainkan pendamping, salah satunya adalah makanan pendamping ketupat.

Untuk mendapatkannya, di Denpasar ada yang namanya kedai Anik yang punya keunggulan pada pembuatan rujak bulung dengan resep turun-temurun, sehingga kualitasnya tetap terjaga. Di sana, harganya hanya 15.000/porsi, tak salah memang karena rasa gurih ketupat akan bercampur dengan enaknya rumput laut dan pedasnya sambal, bahkan kesegaran kuahnya bersatu.

         

  Rujak Bulung khas Bali berbahan dasar komoditas andalan dari perairan Pulau Bali yaitu rumput laut. Hingga kini makanan tradisional ini masih terhidang dan menjadi salah satu santapan yang banyak dicari wisatawan saat melakukan wisata kuliner khas Bali. Jenis rumput laut yang dibuat rujak ini biasanya jenis rumput laut hijau. Lalu bahan baku rumput laut yang segar dicampur kedelai goreng dengan parutan kelapa muda dan sambal cabe rawit dengan tingkat kepedasan menurut selera kita, lalu disiram dengan kuah pindang yang siap dihidangkan dengan potongan ketupat.

            Kombinasi pedas, gurih, sedikit manis dan tentunya segar komplit tersaji dalam seporsi Rujak Bulung Rumput Laut yang khas. Untuk menikmati sajian kuliner Rujak Bulung di Kota Denpasar, bisa ditemukan di kedai Anik. Konon resep , bahan dan cara membuat rujak ini masih sama secara turun-temurun yang diwariskan oleh keluarga. Seporsi Rujak Bulung Khas Bali ini harganya Rp. 15.000,-/porsi. Dan kedainya buka mulai dari pukul 10.00 WITA sampai dengan sore hari. Rujak Bulung ini juga bisa ditemukan di daerah pantai serangan, Pulau Serangan, Bali.

 

Resep:

Bahan Rujak Bulung:

• 300 gram bulung buni atau rumput laut segar
• 1 sendok sayur kuah pindang
• Air untuk merebus

Bumbu kelapa:

• ¼ butir kelapa yang dibakar (parut)
• 1 cm lengkuas (parut)
• Campur kedua bahan ini, tambahkan kuah pindang. Sisihkan

Bumbu Rujak Bulung:

• 2 buah cabe merah dan rawit (sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan)

Cara Membuat:

1. Ulek cabai rawit sesuai selera, tambahkan sedikit terasi, garam dan kencur.
2. Setelah halus tambahkan 5 sdm kuah pindang dan aduk rata.
3. Masukkan rumput laut segar kedalam piring, campur dengan 1 sdm kelapa parut.
4. Siram dengan kuah pindang tadi, dan siap dinikmati

 

Di Bali, rujak rumput laut yang menggunakan bumbu kuah pindang dikenal dengan nama Rujak Bulung. 

Sumber:

http://ulinulin.com/posts/rujak-bulung-segarnya-kombinasi-rumput-laut-dan-kuah-pindang

https://ksmtour.com/wisata-kuliner/kuliner-bali/rujak-bulung-segarnya-rujak-unik-khas-bali.html

https://liburanbali.net/makanan-khas-bali/