Jika biasanya rendang menggunakan daging sapi, daging ayam, daging itik, atau hati sapi, maka rendang yang satu ini menggunakan lokan. Lokan adalah sejenis kerang yang biasa ditemukan di pinggir laut. Bentuknya seperti tiram dan memiliki kandungan vitamin yang tinggi, sehingga rendang lokan dianggap lebih sehat daripada rendang lainnya.

Rendang lokan ini memang kurang begitu populer dibandingkan rendang daging, akan tetapi rasanya tidak kalah enak dari rendang variasi lainnya. Rendang lokan banyak ditemukan di kabupaten Pesisir Selatan, karena ini adalah makanan khas daerah tersebut.

Di musim penghujan, agak sulit untuk menemukan lokan karena nelayan harus menyelam sedalam 5-10 meter. Jadi bagi orang Padang, membuat rendang lokan terkadang bukanlah hal yang mudah, karena sulitnya bahan. Memasak rendang lokan sendiri sebenarnya lebih mudah dari rendang biasa, karena tidak membutuhkan waktu yang lama. Cukup sampai lokan berwarna cokelat keemasan, atau kalio, dalam istilah Minangkabau.

Apakah Anda tertarik untuk mencobanya? Berikut ini adalah resep rendang lokan khas Minangkabau yang sayang jika Anda lewatkan.

Bahan utama rendang lokan, yaitu lokan, kini dapat dengan mudah Anda temukan di pasar modern maupun tradisional. Pastikan Anda membeli lokan yang segar. Berikut tips memilih lokan:

• Pilih lokan yang cangkangnya masih dalam keadaan tertutup. Pastikan lokan masih dalam keadaan hidup dan sudah besar. Lokan yang baru saja diambil hanya mampu bertahan selama 2 hari tanpa air.
• Lokan yang baik adalah yang beraroma segar dan terasa berat. Karena itu artinya lokan baru saja diambil.
• Jika Anda tidak ingin mengolahnya secara langsung, rendam lokan di dalam air tawar. Hanya saja, daging lokan akan sedikit menyusut jika direndam terlebih dahulu.
• Sebaiknya Anda segera mengolah lokan sesaat setelah membelinya.

Lokan adalah hewan laut sejenis tiram, karena itu Anda perlu mengeluarkan daging lokan dari cangkangnya. Jadi, cuci bersih lokan dan keluarkan dagingnya kemudian cuci kembali dagingnya dengan air dingin yang sudah dicampur garam agar lendir yang ada di daging tiram ini hilang.

Selanjutnya, siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak rendang lokan. Bahan utamanya adalah:

• Daging lokan – 1 kg
• Serai – 1 batang
• Santan kelapa – 2 liter
• Daun salam – 4 lembar

Untuk bumbu-bumbu yang dihaluskan (dengan blender atau ulekan) adalah:

• Bawang merah – 4 siung
• Bawang putih – 2 siung
• Jahe – 25 gram
• Cabai yang sudah digiling – 1 sendok makan
• Kunyit – 15 gram
• Merica bubuk – 1 sendok teh
• Kemiri – 4 butir
• Biji pala – ½ butir
• Lengkuas/laos – 75 gram
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Jika semua bahan dan bumbu sudah siap, kini Anda siap memasak resep rendang lokan. Mari kita simak langkah-langkah memasak rendang lokan berikut ini:

• Sebelum dimasak, campurkan terlebih dahulu lokan dan bumbu halus secara merata dan diamkan selama kurang lebih 1 jam agar bumbu meresap dengan baik.
• Tuang 1 liter santan ke dalam wajan, aduk dan masak hingga mendidih.
• Masukkan lokan yang sudah dibumbui ke dalam santan yang mendidih sampai terendam.
• Tambahkan garam dan gula secukupnya.
• Masak dengan api sedang kemudian tambahkan serai dan daun salam. Aduk secara terus-menerus sampai santan menyusut.
• Selanjutnya adalah menambahkan sisa santan secara berkala setiap 100 ml. Jika santan menyusut, tambahkan kembali 100 ml santan hingga habis sambil terus diaduk. Rendang daging lokan siap dihidangkan.

Variasi rendang lokan ini sangat kaya nutrisi dan tentu saja lezat. Caranya terbilang mudah dan tidak memerlukan waktu yang lama. Pastikan mencoba resep rendang lokan ini di rumah. Selamat mencoba!

Alamat dan Kontak Penjual:

Rumah Makan Fuja

Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115

0813-7836-1231

Sumber : https://carabuatresep.blogspot.com/2019/05/cara-membuat-rendang-lokan-khas-padang.html