Pindang Ikan Baung merupakan salah satu makanan tradisional Palembang. Cita rasa yang spesial dan bumbu yang handal membuat makanan ini selalu teringat di benak warga Palembang. Pindang ikan baung ini hampir mirip seperti sup ikan. Akan tetapi, perbedaannya terletak pada rasa yang diberikan. Rasa yang pedas dicampur asin dan asam menjadi keunikan tersendiri dari hidangan pindang ini. Penggunaan ikan jenis ini sangat sering dijumpai dalam masakan pindang. Selain tekstur dagingnya yang halus dan lembut, ikan ini juga sangat mudah ditemukan di Sungai Musi yang merupakan sungai terbesar di Palembang. Di samping itu, ikan baung juga tidak memiliki sisik sehingga mempermudah masyarakat dalam mengonsumsinya.

Untuk pembuatannya, bisa dibilang cukup sulit. Terlebih lagi, resep setiap orang akan berbeda-beda dan beragam. Ada yang rasanya pedas dan asam, ada juga yang lebih ke arah manis. Semuanya bergantung pada resep generasi turun-menurun yang telah diajarkan. Berikut bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan ikan baung :

1.      Ikan baung segar 1kg

2.      Bawang merah yang telah diiris 12 butir

3.      Bawang putih yang telah dihaluskan 3 siung

4.      Cabai merah yang telah diiris 4 buah ( sesuai selera)

5.      Daun bawang yang telah diiris 2 batang

6.      Daun salam 2 lembar

7.      Kunyit yang telah diiris ± 12 cm

8.      Jahe yang telah diiris ± 2 cm

9.      Lengkuas yang telah diiris ± 2 cm

10.  Buah nanas ( dipotong sesuai selera )

11.  Daun kemangi 1 ikat

12.  Cung kediro 10 buah (dipotong bagi 4)

13.  Gula pasir 1 sendok teh

14.  Secukupnya garam

15.  Air 750 ml

16.  Minyak untuk menumis

Cara pembuatannya tidak memerlukan waktu yang terlalu lama. Berikut ini cara pembuatan pindang ikan baung :

1.      Panaskan minyak, lalu tumis kunyit, jahe, lengkuas, dan daun salam. Kemudian, aduk dan tambahkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga wangi. Lalu, tiriskan.

2.      Pada panci berbeda, masukkan air, tumisan tadi, ikan, garam, dan gula.

3.      Rebus hingga ikan matang.

4.      Tambahkan cabai merah yang telah diiris, cung kediro, buah nanas dan daun kemangi. Tutup panci lalu diamkan selama 10 menit hingga bumbu meresap.

5.      Tambahkan daun bawang

6.      Pindang ikan baung siap disajikan.

Demikian cara pembuatan pindang ikan baung. Semoga kita sebagai masyarakat asal dan pendatang tetap terus melestarikan salah satu makanan tradisional Palembang ini sehingga generasi ke depannya masih dapat terus mencicipi hidangan ini.

#OSKMITB2018