Desa Sembawa adalah salah satu Desa yang terletak di kabupaten Kuningan, desa ini terkenal dengan desa penghasil Ubi Jalar yang cukup produktif di Kabupaaten Kuningan. Desa Sembawa terkenal juga dengan desa yang ASRI masyarakatnya pun sebagian besar memiliki pekerjaan sebagai petani dan juga peternak. Situasi yang nyaman, masyarakat yang saling menghormati dan ramah tamah menjadikannya orang betah berlama-lama disini, terutama bagi warga asli Desa Sembawa yang merantau ke kota kemudian pulang kampung. Setelah pulang merka merasa betah berlama-lama disitu dan enggan pergi ke kota kembali, seolah-olah mereka terkena sihir yang menyebabkan mereka seperti itu.

Sahabat ternyata tidak banyak orang tahu bahwa di Desa Sembawa ini terdapat resep sambal yang enak, makyos dan bikin orang yang mencobanya menjadi ketagihan. Nah sambal apa itu sahabat pasti penasaran dan ingin tahukan? Sambal yang super mantap itu bernama “sambal pencok hiris”. Namanya mungkin bagi sebagian orang unik bahkan aneh tapi biarpun begitu rasanya itu mantap loh sahabat. Sahabat pasti belum tahu ya yang namanya hiris itu apa. Masyarakat Desa Sembawa menyebut KACANG GUDE sebagai KACANG HIRIS

Nah disini akan dibagikan cara membuat sambal khas Desa Sembawa ini yang rasanya maknyos, berikut ini adalah cara pembuatannmasukya :

1. Siapkan bahan-bahan seperti : Kacang Gude, Cabai Rawit, Terasi, Garam, Bawang Putih, Bawang Merah, Gula merah dan Penyedap (vecin)
2. Cara pembuatan : Langkah pertama yang harus anda lakukan adalah ulek cabai rawit sampai halus, kemudian masukan garam setengah sendok teh, lalu satu butir bawang merah dan satu butir bawang putih ulek sampai halus, lalu masukan terasi gula dan penyedap secukupnya (vecin) ulek sampai halus, tambahkan sedikit air putih. Dan yang terakhir adalah masukan kacang gude dan ulek tapi ingat jangan anda ulek terlalu halus (ulek kasar saja).

Nah sekarang sambal pencok hiris yang enak maknyus khas Desa Sembawa telah siap disajikan. Lebih enak lagi sambal pencok hiris ini disajikan dengan nasi putih hangat tempe goreng, ikan asin dan kerupuk. wah enaknya tak tertandingi sahabat cobain deh, kalau tidak coba pasti nyesel.

“sekian dari saya semoga bermanfaat salam”.

Sumber : https://www.dhoran.com/2016/10/18/cara-membuat-sambal-pencok-hiris-khas-desa-sembawa/