Papeda Papua

Makanan Minuman

Kuliner Papua Papua

Sunting

Laporkan

Nicky Ria Azizman

- 1 Desember 2017

Papeda adalah makanan kuliner yang berasal dari wilayah Indonesia bagian timur yaitu Maluku dan Papua. Papeda ini sejenis bubur yang dibuat dari sagu dengan tekstur yang lembut, menggumpal, warna dan kekentalannya mirip seperti lem. Masyarakat di wilayah Indonesia bagian timur memang menggunakan sagu sebagai bahan pokok untuk makan, tidak seperti di wilayah Indonesia bagian barat yang menggunakan nasi sebagai makanan pokok sehari – hari.

Cita rasa dari papeda ini tawar dan biasanya masyarakat Maluku dan Papua menghidangkan papeda lengkap dengan sup ikan yang terbuat dari ikan tuna, makarel, tongkol, atau mumbara sebagai bahan utamanya. Untuk sup ikan tersebut berwarna kekuningan karena terdapat bumbu kunyit dan air jeruk nipis di dalam masakan tersebut. Selain itu juga terkadang ditambahkan dengan tumis bunga pepaya akar lebih lengkap.

Papeda tidak dijual di restoran atau rumah makan, papeda hanya tersedia di daerah Maluku dan Papua saja. Jadi jika Anda tertarik untuk mencicipi uniknya papeda ini, Anda tidak harus pergi berkunjung ke Maluku dan Papua. Papeda sebenarnya dapat dibuat sendiri di rumah. Bahan dan proses pembuatannya sangatlah mudah sekali. Baiklah langsung saja disimak informasi di bawah ini mengenai resep dan cara membuat papeda khas Papua yang enak dan lezat, sebagai berikut.

Bahan – bahan yang dibutuhkan :

1 ekor Ikan kakap merah

1 butir Jeruk nipis

1 sendok makan Garam

Bumbu – bumbu yang dihaluskan :

5 siung Bawang merah

5 siung Bawang putih

1 ruas jari Kunyit segar

3 buah Cabai merah keriting

8 buah Cabai rawit

Bahan dan bumbu lainnya :

2 sendok makan Minyak goreng

2 batang Serai (ambil bagian putihnya dan memarkan)

10 buah Belimbing wuluh (belah membujur menjadi 2 bagian)

800 ml Air panas mendidih

1/2 sendok makan Garam

Kaldu bubuk instan secukupnya

2 buah Tomat merah (dibelah masing – masing menjadi 6 bagian)

1 ikat besar Kemangi (ambil daun dan pucuk mudanya)

Bahan – bahan untuk bubur sagu :

5 sendok makan Tepung sagu atau tapioka (encerkan dengan 150 ml air)

800 ml Air

Bahan – bahan pelengkap :

2 ikat Kangkung (disiangi dan kukus hingga matang)

Sambal tomat

Cara membuat papeda khas Papua yang enak dan lezat :

Langkah pertama siangi sisik, buang insang, dan isi perut ikan kakap.

Cuci bersih ikan kakap dengan air mengalir, tiriskan.

Lalu potong ikan menjadi 5 bagian, lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam hingga rata termasuk kedalam rongga badannya. Diamkan selama 20 menit. Cuci hingga bersih. Sisihkan.

Kemudian siapkan ambil daun dan pucuk muda dari daun kemangi. Cuci bersih dan sisihkan.

Siangi kangkung, cucui bersih, tiriskan. Lalu kukus hingga matang. Angkat dan sisihkan.

Panaskan 2 sendok makan minyak goreng di dalam panci.

Kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan serai dan belimbing wuluh, tumis dan aduk hingga harum.

Lalu masukkan potongan ikan, aduk – aduk sebentar hingga semua bahan tercampur merata.

Tuangkan air panas mendidih ke dalam tumisan ikan, tambahkan garam dan kaldu bubuk instan.

Tambahkan irisan tomat, masak dengan api kecil selama 15 – 20 menit hingga mendidih dan ikan matang.

Tambahkan daun kemangi, aduk perlahan agar daun layu. Angkat.

Untuk bubur sagunya, siapkan panci, masukkan air dan masak hingga mendidih.

Tuangkan perlahan larutan tepung sagu ke dalam rebusan air, sambil diaduk dengan cepat hingga larutan sagu habis.

Masak dan aduk bubur sagu hingga terasa berat ketika diaduk dan matang. Angkat.

Letakkan bubur sagu di atas piring saji, letakkan rebusan daun kangkung dan sambal tomat, dan tambahkan ikan di atas bubur, siram dengan kuahnya.

Papeda sudah siap dihidangkan.

Itulah cara membuat papeda khas Papua yang enak dan lezat. Papeda tersebut bisa menjadi salah satu alternatif makanan selingan bagi keluarga Anda di rumah, jika Anda bosan dengan menu yang itu – itu saja. Selain itu menu hidangan Anda akan menjadi semakin bervariasi berkat hidangan papeda tersebut.

Sumber: http://www.bukuresep.net/resep-papeda/

Diskusi

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

Daftar Diskusi

Rekomendasi Entri

Wisma Muhammadiyah Ngloji

Produk Arsitektur

Daerah Istimewa Yogyakarta

Wisma Muhammadiyah Ngloji adalah sebuah bangunan milik organisasi Muhammadiyah yang terletak di Desa Sendangagung, Kecamatan Minggir, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Wisma ini menjadi pusat aktivitas warga Muhammadiyah di kawasan barat Sleman. Keberadaannya mencerminkan peran aktif Muhammadiyah dalam pemberdayaan masyarakat melalui pendekatan dakwah dan pendidikan berbasis lokal.