Ote-ote Porong ini merupakan kuliner warisan dari nenek moyang Kwee Ie King, dimana mereka ini adalah warga Tionghoa yang datang dari Fuzhou, China ke Indonesia dan menetap di Jawa Timur, tepatnya di Porong. Mereka mencoba memanfaatkan sumber daya alam laut yang ada di sekitarnya dengan menggunakan resep asli dari Fuzhou, jadilah Ote-ote Porong yang terkenal dan bertahan hingga kini.

Yang membedakan Ote-ote Porong dengan lain adalah isinya. Ote-ote Porong identik dengan tiram dan rumput laut. Ada dua varian rasa yaitu daging ayam dan daging babi. Harga per bijinya sekarang Rp. 15 ribu.

Harganya memang lebih mahal dibanding jajanan yang sama, tapi Ote-ote Porong tak kehilangan penggemarnya, terbukti meski diproduksi di Porong, tempat penjualan oleh-oleh di Surabaya dan sekitarnya juga menyediakan menu khas Porong ini.

Ada beberapa cara menikmati Ote-ote Porong antara lain menggigitnya pinggirannya lebih dulu lalu ke tengah. Pinggirannya yang kering dan krispy memberikan sensasi renyah dan gurih. Campuran tiram dan rumput laut yang menyebar di seluruh adonan langsung terasa pada gigitan pertama. Saya sendiri lebih suka menikmatinya dengan membelahnya terlebih dulu menjadi empat bagian lalu memakannya dari tengah. Daging cincangnya langsung di mulut dan saya merasa makan daging bukan adonan yang dicampur daging. Komposisi dagingnya yang melimpah menyamarkan adonannya.

Selain ote-ote, Ote-ote Porong juga menyediakan makanan lain seperti bakcang, bakwan goreng, getas (jajanan dari tepung ketan yang digoreng dan dilumuri gula halus). Ada juga bakpao, siomay, yenbe, kekian dan hiwan. Semuanya sudah pernah saya coba kecuali kekian, hiwan dan yenbe. Favorit saya tetep Ote-ote Porong, bisa langsung dimakan atau dibawa pulang untuk oleh-oleh.

Pusat Ote-ote Porong ada di Jl. Raya No. 120 Porong – Jawa Timur, tepatnya di depan Pasar Porong. Dari Surabaya bisa langsung naik bus jurusan Malang turun Pasar Porong lalu menyeberang. Sementara kalau dari Malang naik bus bisa turun persis di depan Ote-ote Porong. Alternatif lain dengan naik kereta api baik dari Surabaya atau Malang cukup turun di stasiun Porong lalu menyeberang jalan raya.

Bahan:

Kulit Tepung:

• Tepung beras 250 gram
• Kedelai putih 125 gram, rendam dulu selamanan
• Bawang putih 25 gram
• Santan 600 ml
• Telur 1 butir
• Garam secukupnya
• Kaldu instant (optional)

Isian:

• Bawang putih 2 siung
• Daun bawang 2 batang
• Daging ayam giling 250 gram
• Jamur kuping 25 gram, direndam sebentar lalu diiris
• Kaldu instant 1/2 sdt
• Garam
• Gula pasir
• Kecap ikan
• Kecap manis  
• Minyak wijen
• Minyak goreng

Cara Membuat Ote Ote Porong:

• Pertama-tama kita buat kulit dengan memblender kacang kedelai bersama telur, santan dan telur. Selanjutnya campur dengan tepung beras lalu beri garam dan kaldu instant, aduk rata.
• Giliran isian, iris bawang putih dan bawang lalu tumis sampai harum. Tambahkan daging ayam giling lalu aduk-aduk sampai setengah matang. Masukkan jamur kuping bersama bumbu seperti garam, gula, kecap ikan, kaldu instant dan kecap manis. Beri minyak wijen lalu matikan kompor dan tiriskan.
• Langkah terakhir mencetak dan goreng, kita siapkan wajan dengan minyak yang cukup banyak. Pastikan minyak sudah panas sebelum eksekusi.
• Rendam sendok sayur dalam minyak sampai panas, angkat lalu tuangkan adonan kulit ke sendok sayur sampai menutup permukaan sendok. Hasilnya sedikit terlihat cekungan.
• Masukkan isian ke dalam cekungan tersebut lalu tutup kembali dengan adonan kulit dan pastikan tidak ada lubang. Setelah itu tinggal masukkan kembali ke minyak panas. Goreng terus sampai matang coklat keemasan.
• Resep ote ote porong telah selesai, gorengan satu ini paling enak disajikan selagi hangat dengan lalapan cabe rawit hijau. Apalagi jika disantap saat berkumpul dengan orang-orang tersayang.

 

 

Sumber:

• http://www.dapur.website/2016/08/resep-ote-ote-porong-asli.html
• http://hellosurabaya.com/ote-ote-porong-cemilan-eksis-meski-terdesak-lumpur-lapindo/