Cara Membuat Resep Nasi Megono Spesial dari Pekalongan dan Wonosobo. Selain terkenal dengan keaneka ragaman corak dan keindahan kain batiknya, kota Pekalongan yang terletak di propinsi Jawa Tengah juga mempunya segudang masakan khas yang cukup lezat, salah satunya adalah Nasi Megono. Tentu buat teman teman yang tinggal disana sego megono sudah tidak asing lagi bukan. Bahkan beberapa wisatawan lokal pun banyak yang juga menyukai kelezatan dan keunikan rasa dari resep nasi megono Pekalongan ini. Sebenarnya, tidak hanya di Pekalongan saja Resep Megono ini dikenal. Beberapa daerah sekitarnya, seperti Purworejo, Temanggung bahkan resep nasi megono Wonosobo juga banyak yang mencarinya. Tahukan teman teman bahwa cara membuat nasi megono ini cukup mudah lho dan bahan bahan resep megononya juga dengan mudah kita dapat di sekitar kita.

     Buat teman teman yang tinggal di Pekalongan, Wonosobo dan kota kota sekitarnya, tentu dengan mudah bisa menjumpai Nasi Megono ini. Tidak hanya di restauran atau rumah makan, penjual sego megono juga dengan gampang dijumpai di sekitar rumah kalau kebetulan kita berkunjung di daerah tersebut. Untuk masalah harga, dijamin masakan asli daerah Jawa tengah ini tidak akan menguras kantong. Buat orang awam, Resep Nasi Megono Pekalongan ataupun sego megono Wonosobo memang sekilas mirip dengan nasi Gudeg dari Jogya. Bahan bahan dan bumbu yang digunakan untuk membuat sego megono memang hampir sama dengan resep gudeg. Tetapi tetap saja kedua resep masakan Indonesia tersebut mempunyai ciri khas tersendiri yang membuatnya khas dan dirindukan oleh penggemarnya.

      Seperti membuat Gudeg dari Jogya, Resep Nasi Megono khas Pekalongan dan Wonosobo ini juga menggunakan buah nangka yang masih muda sebagai bahan utamanya. Pemilihan bahan baku nangka atau dikenal juga dengan sebutan gori harus benar benar pas supaya hasilnya nanti lezat. Gunakan nangka yang masih muda yang biasanya belum keluar bijinya untuk membuat Resep Megono supaya saat dicincang nanti mudah dan hasil Sego Megono nya nanti lembut teksturnya. Salah satu bahan rahasia lain yang digunakan adalah daun kecombrang. Memang tumbuhan ini agak sulit ditemukan di luar daerah Jawa, untuk itu kalau memang tidak ada bisa juga dihilangkan.

       Seperti juga gudeg, masakan khas Sego Megono dari Jawa Tengah ini biasanya juga ditemani dengan berbagai masakaan tambahan untuk memperkuat cita rasanya, seperti orek tempe, sambel terasi buat yang bnar benar hobi makan pedas, ayam goreng, telur balado, tempo mendoan atau tempe kemul, kerupuk dan yang lainnya. Perbedaan mendasar antara Resep Nasi Megono dengan gudeg adalah parutan bumbu kelapanya yang membuat rasanya tambah gurih dan sedap. Untuk lebih jelasnya, silahkan melihat bumbu dan cara membuat Resep Megono dibawah ini.

Bahan bahan dan Bumbu Resep Nasi Megono Pekalongan dan Wonosobo

1. Seperti resep gudeg, resep nasi megono juga memerlukan nangka muda atau dikenal juga dengan gori kurang lebih sebanyak 500 gram saja (yang sudah dikupas kulit luarnya).
2. Batang serai ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
3. Pete kalau suka kurang lebih sebanyak 8 sampai dengan 10 biji saja (mata petai, petai yang sudah dikupas dari kulitnya). Kalau memang tidak suka, bahan ini bisa dihilangkan).
4. Bunga kecombrang kurang lebih sebanyak 2 pcs saja untuk memperkuat aroma khas masakannya.
5. Parutan buah kelapa yang sudah tua kurang lebih sebanyak 350-370 gram. Gunakan kelapa yang benar benar sudah tua dan sebaiknya diparut menggunakan cara manual dengan tekstur agak memanjang supaya terasa saat di gigit nantinya.
6. Daun jeruk segar ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 4-5 lembar saja.
7. Batang lengkuas ukuran sedang sepanjang kurang lebih 2 cm saja.
8. Daun salam kurang lebih sebanyak 4-5 lembar saja.
9. Buah cabai merah besar segar kurang lebih sebanyak 4-6 pcs (tergantung selera).
10. Buah cabai hijau besar segar kurang lebih sebanyak 3-5 pcs tergantung selera.
11. Bawang merah lokal ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 11-12 siung saja (untuk bumbu halus).
12. Ketumbar sebanyak satu sendok kecil (untuk bumbu halus).
13. Bawang putih ukuran sedang kurang lebih sebanyak 4 pcs saja (untuk bumbu halus).
14. Buah cabai rawit untuk menambah cita rasa pedasnya kurang lebih sebanyak 10-12 pcs saja. Bisa ditambahkan atau dikurang sesuai selera (untuk bumbu halus).
15. Garam dapur yang beryodium secukupnya atau kurang lebih sebanyak 2 sendok kecil (untuk bumbu halus).
16. Kemiri yang sudah disangrai sebelumnya sebanyak 4 butir (untuk bumbu halus).
17. Terasi kualitas bagus kurang lebih sebanyak 1-2 sendok kecil. Bia dihilangkan kalau tidak suka aromanya (untuk bumbu halus).
18. Kencur yang sudah dikupas bersih kurang lebih sepanjang 2 cm saja (untuk bumbu halus).
19. Gula merah kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja (untuk bumbu halus).

Cara Membuat Resep Megono Mudah dan Cepat

1. Langkah pertama adalah cuci semua bahan yang akan digunakan terlebih dahulu supaya benar benar bersih.
2. Ambil nangka muda atau gorinya lalu potong atau cincang kasar. Tidak perlu sampai halus, secukupnya saja asal tidak terlalu besar hasil potongannya.
3. Ambil mata petenya lalu kupas dari kulitnya dan potong agak menyerong. Potong kecil aja tetapi juga jangan terlalu kecil.
4. Siapkan panci kukusan dan masukkan nangka muda yang sudah dicincang diatas. Kukus sampai setengah matang lalu peras supaya kandungan airnya jauh berkurang dan sego megononya tidak terlalu lembek.
5. Haluskan bahan bumbu halus diatas sampai benar benar halus. Sebaiknya dihaluskan dengan cara manual memakai cobek supaya cita rasa khasnya tetap terjaga.
6. Ambil satu wadah lagi yang agak besar lalu masukkan kelapa tua yang sudah diparut, mata pete, lengkuas, daun salam, serai dan daun jeruknya. Aduk semua bahan sampai rata dan tercampur semua.
7. Masukkan bumbu halus ke dalam wadah diatas lalu aduk aduk lagi sampai semua bahan bahan tersebut tercampur dengan rata.
8. Masukkan bahan bahan diatas ke dalam panci kukusnya lalu masak lagi sampai benar benar matang.
9. Angkat lalu aduk aduk semua bahan sampai tercampur rata. Kalau kurang gurih, bisa ditambahkan garam sesuai selera.

       Ternyata cukup mudah bukan cara membuat Nasi Megono diatas. Tidak perlu seorang ahli masak untuk membuat Resep Nasi Megono yang enak dan lezat seperti yang ada di daerah Pekalongan dan Wonosobo. Teman teman tinggal menambah terik tahu dan tempe, ayam goreng, sambal terasi, telur balado, kerupuk dan bahan pelengkap lainnya untuk menambah cita rasanya.

Sumber: http://resepcaramemasak.info/cara-membuat-resep-nasi-megono-khas-pekalongan-dan-wonosobo/